Уважаемые гости, мы рады приветствовать вас на нашем сайте. На нашем форуме, работают обычные правила вежливости принятые в обществе. Для того чтоб общаться на форуме, пожалуйста, зарегистрируйтесь!Желаем вам хорошего настроения...
Форум
Меню сайта
Форма входа

Поиск
Наш опрос
Какое из женских стрижек каре,вам нравится?
Всего ответов: 502
Мини-чат
Друзья сайта
 
 


  • Создать сайт


  • Все для веб-мастера


  • Программы для всех


  • Мир развлечений



  • Лучшие сайты Рунета



  •     

     


    Статистика
               
                
     
              
     
     
     


    Четверг, 15.04.2021, 16:59 ГлавнаяМой профильРегистрацияВыходВход
    Вы вошли как Гость | Группа "Гости"Приветствую Вас Гость | RSS

    *
    [Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
    • Страница 1 из 2
    • 1
    • 2
    • »
    Модератор форума: Ольга-Алёнушка  
    Форум » рецепты домашней кухни - наша кулинария » Продукты вместо таблеток » Диетотерапия: (описание ЛЕЧЕБНЫХ диет)
    Диетотерапия:
    Ольга-АлёнушкаДата: Воскресенье, 27.07.2008, 22:28 | Сообщение # 1
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    В этой теме я приведу описание всех ЛЕЧЕБНЫХ диет, назначаемых при тех или иных заболеваниях.

    РЕЦЕПТЫ приготовления блюд для каждой диеты приводены в отдельной теме.

    ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ (диетотерапия)

    Лечебное питание (диетотерапия) строится на основе данных по физиологии, биохимии и гигиене питания, в частности знаний о роли отдельных пищевых веществ и продуктов, значении сбалансированности и режима питания. Работа по обеспечению лечебного питания опирается на представления о причинах, механизмах и формах лечения различных заболеваний, особенностях пищеварения и обмена веществ у здорового и больного человека. Особое значение имеет знание лечебных диет, технологии приготовления диетических блюд и организационных вопросов диетологии.

    Построенное на научных основах и правильно организованное лечебное (диетическое) питание является неотъемлемой частью комплексной терапии различных заболеваний.
    Основоположник отечественной диетологии М. И. Певзнер писал о том, что питание больного является тем основным фоном, на котором следует применять другие терапевтические факторы. Там, где нет лечебного питания, нет рационального лечения.

    Лечебное питание может быть единственным методом лечения (например, при наследственных нарушениях усвоения отдельных пищевых веществ) или одним из основных методов (при заболеваниях органов пищеварения, почек, сахарном диабетом, ожирении). В других случаях лечебное питание усиливает действие различных видов терапии, предупреждая осложнения и прогрессирование болезни (недостаточность кровообращения, гипертоническая болезнь, подагра и т.д.).
    При инфекционных заболеваниях, туберкулезе, травмах, после операции лечебное питание способствует повышению защитных сил организма, нормальному восстановлению тканей, ускорению выздоровления и предупреждению перехода болезни в хроническую форму.
    Велико значение для поддержания жизнедеятельности организма энтерально-зондового и парентерального (через кровеносные сосуды) питания.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Воскресенье, 27.07.2008, 22:39 | Сообщение # 2
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 1
    Показания: 1) язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в период выздоровления после резкого обострения и при нерезком обострении;
    2) нерезкое обострение хронического гастрита с сохраненной или повышенной секрецией;
    3) острый гастрит в период выздоровления. При сочетании язвенной болезни с другими заболеваниями органов пищеварительной системы используют варианты диеты N 1. Диету N 1 без механического щажения - "непотертую" диету N 1 - применяют на последнем этапе лечения обострения язвенной болезни и при малосимптомом, вялом ее течении. По химическому составу и продуктовому набору эта диета соответствует протертой диете N 1.
    Исключены сильно возбуждающие секрецию желудка продукты и блюда. Пищу готовят вареной, но непотертой: мясо и рыба куском, каши рассыпчатые, овощи и фрукты в непотертом виде.
    Цель назначения: умеренное химическое, механическое и термическое щажение желудочно-кишечного тракта при полноценном питании, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, нормализация секреторной и двигательной функций желудка. Общая характеристика: по калорийности, содержанию белков, жиров и углеводов физиологически полноценная диета. Ограничены сильные возбудители секреции желудка, раздражители его слизистой оболочки, долю задерживающиеся в желудке и трудно перевариваемые продукты и блюда. Пищу готовят в основном протертой, сваренной в воде или на пару. Отдельные блюда запекают без корочки. Рыба и негрубые сорта мяса допускаются куском. Умеренно ограничена поваренная соль.
    Исключены очень холодные и горячие блюда.
    Химический состав и калорийность: белки - 90-100 г (60% животные), жиры - 100 г (30% растительные), углеводы - 400-420 г; 11,7-12,6 МДж (2800-3000 ккал); натрия хлорид 10-12 г, свободная жидкость - 1,5 л
    Режим питания: 5-6 раз в день.
    Перед сном: молоко, сливки.
    Диета N1 (продолжение)
    Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда: хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта вчерашней выпечки или подсушенный; сухой бисквит, печенье сухое, 1-2 раза в неделю хорошо выпеченные не сдобные булочки, печеные пирожки с яблоками, отварным мясом или рыбой и яйцами, джемом, ватрушка с творогом.
    Исключают: ржаной и любой свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного теста;
    супы. Из разрешенных протертых овощей на морковном, картофельном отваре, молочные супы из протертых или хорошо разваренных круп (геркулес, манка , рис и др.), вермишели с добавлением протертых овощей, молочные супы-пюре из овощей: суп-пюре из заранее вываренных кур или мяса, из протертых сладких ягод с манной крупой. Муку для супов только подсушивают. Супы заправляют сливочным маслом, яично-молочной смесью, сливками.
    Исключают: мясные и рыбные бульоны, грибные и крепкие овощные отвары, щи, борщи, окрошку; мясо и птица. Нежирные, без сухожилий, фасций, кожи у птиц. Паровые и отварные блюда из говядины, молодой нежирной баранины и обрезной свинины, кур, индейки. Отварные блюда, включая мясо куском из нежирной телятины, цыплят, кролика. Паровые котлеты, биточки, кнели, суфле, пюре, зразы; бефстроганов из вареного мяса. Отварное мясо, запеченное в духовом шкафу. Отварные язык и печень
    Исключают: жирные или жилистые сорта мяса и птиц, утку, гуся, консервы, копчености; рыба. Нежирные виды без кожи, куском или в виде котлетной массы: варится в воде или на пару.
    Исключают: жирную, соленую рыбу, консервы; молочные продукты. Молоко, сливки. Некислые кефир, простокваша, ацидофилин. Свежие некислые творог (протертый) и сметана. Творожные блюда: запеченные сырники, суфле, ленивые вареники, пудинги. Неострый сыр тертый, изредка - ломтиками.
    Исключают: молочные продукты с высокой кислотностью, острые, соленые сыры. Ограничивают сметану; яйца. 2-3 штуки в день. Всмятку, паровой омлет
    Исключают: яйца вкрутую и жареные; крупы. Манка, рис, гречневая, овсяная. Каши, сваренные на молоке или воде, полу вязкие и протертые (гречка). Паровые суфле, пудинги, котлеты из молотых круп. Вермишель, макароны мелкорубленые отварные.
    Исключают: пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу, бобовые, цельные макароны; овощи. Картофель, морковь, свекла, цветная капуста, ограниченно - зеленый горошек. Сваренные на пару или в воде и протертые (пюре, суфле, паровые пудинги). Непотертые раннее, тыква и кабачки. Мелко шинкованный укроп - в супы. Спелые некислые томаты до 100 г.
    Исключают: белокочанную капусту, репу, брюкву, редьку, щавель, шпинат, лук, огурцы, соленые, квашеные и маринованные овощи, грибы, овощные закусочные консервы. закуски. Салат из отварных овощей, мяса, рыбы. Язык отварной, паштет из печени, колбаса докторская, молочная, диетическая; заливная рыба на овощном отваре, икра осетровых рыб, изредка вымоченная нежирная сельдь и форшмак, неострый сыр, несоленая ветчина без жира.
    Исключают: все острые и соленые закуски, консервы, копчености; плоды, сладкие блюда, сладости. В протертом, вареном и печеном виде сладкие ягоды и фрукты. Пюре, кисели, муссы, желе, самбуки, компоты (протертые). Меренги, снежки, сливочный крем, молочный кисель. Сахар, мед, некислое варенье, зефир, пастила.
    Исключают: кислые, недостаточно спелые, богатые клетчаткой фрукты и ягоды, непотертые сухофрукты, шоколад, мороженое; соусы и пряности. Молочный (бешамель) без пассировки муки, с добавлением сливочного масла, сметаны, фруктовые, молочно-фруктовые. Ограниченно - укроп, петрушка, ванилин, корица.
    Исключают: мясные, рыбные, грибные, томатные соусы, хрен, горчицу, перец; напитки. Некрепкий чай, чай с молоком, сливками, слабые какао и кофе с молоком. Сладкие соки из фруктов и ягод. Отвар шиповника.
    Исключают: газированные напитки, квас, черный кофе; жиры. Сливочное несоленое масло, коровье топленое высшего сорта. Рафинированные растительные масла, добавляемые в блюда. Исключают: все другие жиры.
    Диета N1 (окончание)
    Примерное меню диеты N 1 (протертая).
    1-й завтрак: яйцо всмятку, каша рисовая молочная протертая, чай с молоком.
    2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром.
    Обед: суп овсяный молочный протертый, фрикадельки мясные паровые с морковным пюре, мусс фруктовый.
    Полдник: отвар шиповника, сухарики.
    Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, картофельное пюре, чай с молоком.
    На ночь: молоко.
    Примерное меню диеты N 1 (не протертая).
    1-й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая, чай с молоком.
    2-й завтрак: творог свежий некислый, отвар шиповника.
    Обед: суп картофельный вегетарианский, мясо отварное, запеченное под бешамелью, морковь отварная, компот из разваренных сухофруктов.
    Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром и сухарики.
    Ужин: рыба отварная, запеченная под молочным соусом, рулет морковно-яблочный, чай с молоком.
    На ночь: молоко.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Воскресенье, 27.07.2008, 22:46 | Сообщение # 3
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 1 А
    Показания:
    1) резкое обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки в первые 6-8 дней лечения;
    2) резкое обострение хронического гастрита в первые дни лечения;
    3) острый гастрит на 2-4-й день лечения.
    Цель назначения:
    максимальное механическое, химическое и термическое щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, обеспечение питанием при постельном режиме.
    Общая характеристика:
    диета пониженной калорийности за счет углеводов и незначительно - белков и жиров. Ограничено количество натрия хлорида (поваренной соли). Исключены продукты и блюда, возбуждающие секрецию желудка и раздражающие его слизистую оболочку. Пищу готовят в протертом виде, отваривают в воде или на пару, дают в жидком и кашицеобразном состоянии.
    Исключены
    горячие и холодные блюда.
    Химический состав и калорийность:
    белки - 80 г (60-70% животные), жиры - 80-90 г (20% растительные), углеводы - 200 г; 8-8,4 МДж (1900-2000 ккал); натрия хлорид (поваренной соли) - 8 г, свободная жидкость - 1,5 л.
    Режим питания:
    6 раз в день небольшими порциями.
    На ночь: молоко.
    Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда
    Исключают - хлеб и мучные изделия.
    *супы. Слизистые из манной, овсяной, рисовой, перловой круп с добавлением яично-молочной смеси, сливок, сливочного масла;
    * мясо и птица. Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Очищают от сухожилий, фасций, жира, кожи. Варят, пропускают 2-3 раза через мясорубку и в виде пюре или парового суфле дают 1 раз в день;
    *рыба. Паровое суфле 1 раз в день (вместо мяса) из нежирных видов рыб, отваренных без кожи;
    * молочные продукты. Молоко, сливки, паровое суфле из свежеприготовленного протертого творога.
    Исключают - кисломолочные напитки, сыр, сметану, обычный творог;
    *яйца. До 3 штук в день. Только всмятку и паровой омлет;
    * крупы. Жидкие каши из манной крупы, крупяной муки, протертых гречневой, овсяной крупы и риса с добавлением молока или сливок;
    * овощи. Исключают;
    * закуски. Исключают;
    * плоды, сладкие блюда и сладости. Кисели и желе из сладких яблок и фруктов. Сахар, мед. Молочный кисель.
    * Исключают - плоды в сыром виде, кондитерские изделия;
    * соусы и пряности. Исключают;
    * напитки. Некрепкий чай с молоком или сливками, соки из свежих фруктов и ягод, разведенные водой с сахаром, отвар шиповника.
    * Исключают: кофе, какао, газированные напитки;
    * жиры. Свежее сливочное и рафинированные растительные масла добавляют в готовые блюда.
    Примерное меню диеты N 1А.
    1-й завтрак: два яйца всмятку, молоко.
    2-й завтрак: молоко.
    Обед: суп овсяный слизистый, суфле куриное паровое, кисель фруктовый.
    Полдник: крем молочный, отвар шиповника.
    Ужин: каша рисовая молочная протертая, молоко.
    На ночь: молоко.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Воскресенье, 27.07.2008, 22:54 | Сообщение # 4
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 1 Б
    Показания:
    1) язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки или хронический гастрит при затухании резкого обострения после диеты N 1А;
    2) острый гастрит после диеты N 1А.
    Цель назначения:
    значительное механическое, химическое и термическое щажение желудочно-кишечного тракта, уменьшение воспаления, улучшение заживления язв, обеспечение полноценным питанием при полупостельном режиме.
    Общая характеристика:
    несколько снижена калорийность диеты за счет углеводов при нормальном содержании белков и жиров. Резко ограничены продукты и блюда, возбуждающие секрецию желудка и раздражающие его слизистую оболочку. Пищу отваривают в воде или на пару, протирают, дают в полужидком и пюреобразном виде. Ограничено количество натрия хлорида. Исключены очень горячие и холодные блюда.
    Химический состав и калорийность:
    белки - 90 г (60-70% животные), жиры - 90-95 г (25% растительные), углеводы - 300-350 г; 10,5-10,9 МДж (2500-2600 ккал); натрия хлорид - 8-10 г, свободная жидкость - 1,5 л.
    Режим питания:
    6 раз в день.
    На ночь: молоко.
    Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
    • хлеб и мучные изделия. Только 75-100 г тонко нарезанных неподрумяненных сухарей из муки высшего сорта.
    * супы. На слизистом отваре с протертыми крупами (манная, рис, овсяная, гречневая) и яично-молочной смесью, молочные с протертыми крупами;
    * мясо и птица. Нежирная говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Очищают от сухожилий, фасций, жира, кожи. Варят, пропускают 2 раза через мясорубку. Паровые суфле, кнели, пюре, котлеты. Пюре можно добавлять в супы;
    * рыба. Нежирные виды, без кожи. Паровые котлеты, кнели, суфле и др.
    * молочные продукты. Молоко, сливки, свежий некислый творог, протертый с молоком. паровое дорожное суфле.
    * Исключают: кисломолочные напитки, сыр;
    * яйца. До 3 штук в день. Всмятку, паровой омлет, блюда из взбитых белков;
    * крупы. Протертые молочные каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса;
    * овощи. Картофельное, морковное, свекольное пюре с молоком и маслом, паровые суфле;
    * закуски. Исключают;
    * плоды, сладкие блюда, сладости. Кисели, желе, муссы из сладких плодов, их соков. Молочный кисель. Сахар, мед.
    * Исключают: плоды в сыром виде, кондитерские изделия;
    *соусы и пряности. Только молочный или из некислой сметаны;
    * напитки. Слабый чай с молоком, сливками, отвар шиповника, сладкие фруктово-ягодные соки пополам с водой.
    *Исключают: кофе, какао, газированные напитки;
    * жиры. Свежее сливочное и рафинированные растительные масла добавляют в готовые блюда.
    1-й завтрак: омлет паровой из 2 яиц, каша манная молочная, молоко,
    2-й завтрак: молоко.
    Обед: суп рисовый протертый молочный, суфле мясное паровое с картофельным пюре, желе яблочное.
    Полдник: отвар шиповника, сухарики.
    Ужин: суфле творожное паровое, кисель фруктовый.
    На ночь: молоко


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Понедельник, 28.07.2008, 02:33 | Сообщение # 5
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 2
    Показания:
    1) хронический гастрит с секреторной недостаточностью при нерезком обострении и в стадии выздоровления после обострения;
    2) острые гастриты, энтериты, колиты в период выздоровления как переход к рациональному питанию;
    3) хронические энтериты и колиты после и вне обострения без сопутствующих заболеваний печени, желчных путей, поджелудочной железы или гастрита с сохраненной или повышенной секрецией.
    Цель назначения:
    обеспечить полноценным питанием, умеренно стимулировать секреторную функцию органов пищеварения, нормализовать двигательную функцию желудочно-кишечного тракта.
    Общая характеристика:
    физиологически полноценная диета с умеренным механическим щажением и умеренной стимуляцией секреции пищеварительных органов. Разрешены блюда разной степени измельчения и тепловой обработки - отварные, тушеные, запеченные, жареные без образования грубой корочки (не панировать в сухарях или муке). Протертые блюда - из продуктов, богатых соединительной тканью или клетчаткой.
    Исключают:
    продукты и блюда, которые долго задерживаются в желудке, трудно перевариваются, раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, очень холодные и горячие блюда.
    Химический состав и калорийность:
    белки - 90-100 г (60% животные), жиры - 90-100 (25% растительные), углеводы - 400-420 г: 11,7-12,6 МДж (2800-3000 ккал); натрия хлорид - до 15 г, свободная жидкость - 1,5 л.
    Режим питания:
    4-5 раз в день без обильных приемов пищи.

    * рыба. Нежирные виды и сорта рыб. Куском или рубленые отварные, запеченные, тушеные, жареные без панировки.
    * Исключают: жирные виды, соленую, копченую рыбу, закусочные рыбные консервы;
    * молочные продукты. Кефир, простокваша и другие кисломолочные напитки: свежий творог в натуральном виде и в блюдах (суфле, пудинг, сырники, вареники ленивые); сыр тертый или ломтиками: сметана - до 15 г на блюдо; молоко и сливки добавляют в блюда и напитки;
    * яйца. Всмятку, паровые, запеченные и жареные (без грубой корочки) омлеты: омлет белковый, с сыром.
    * Исключают: яйца вкрутую;
    * крупы. Различные каши на воде или с добавлением молока, на мясном бульоне, включая хорошо разваренные рассыпчатые каши, кроме пшенной и перловой. Паровые и запеченные пудинги, котлеты паровые или обжаренные без грубой корочки, вермишель, лапшевник с творогом или вареным мясом, плов с фруктами.
    * Исключают: бобовые, ограничивают пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупу.
    * овощи. Картофель, кабачки, тыква, морковь, свекла, цветная капуста; при переносимости - белокочанная капуста и зеленый горошек. Вареные, тушеные и запеченные кусочками, в виде пюре, запеканок, пудингов. Котлеты запеченные и жареные без корочки. Спелые томаты. Мелкошинкованную зелень добавляют в блюда.
    * Исключают: сырые непротертые овощи, маринованные и соленые, лук, редьку, редис, сладкий перец, огурцы, брюкву, чеснок, грибы;
    * закуски. Салаты из свежих томатов, вареных овощей с мясом, рыбой, яйцами (без лука, соленых огурцов, квашеной капусты), икра овощная. Сыр неострый. Вымоченная сельдь и форшмак из нее. Рыба, мясо и язык заливные, студень говяжий нежирный, из печени, ветчина без жира, икра осетровых, диетическая, докторская и молочная колбаса.
    * Исключают: очень острые и жирные закуски, копчености, консервы;
    * плоды, сладкие блюда, сладости. Зрелые фрукты и ягоды протертые (пюре), очень мягкие - непротертые. Компоты, кисели, желе, муссы. Компот из протертых сухофруктов. Яблоки печеные. Апельсины, лимоны (в чай, желе). При переносимости мандарины, апельсины, арбуз, виноград без кожицы 100-200 г в день. Меренги, снежки, сливочная карамель, ирис, мармелад, пастила, зефир, сахар, мед, джемы, варенье.
    * Исключают: грубые сорта фруктов и ягод в сыром виде, ягоды с грубыми зернами (малина, красная смородина) или грубой кожицей (крыжовник), финики, инжир, шоколадные и кремовые изделия, мороженое;
    * соусы и пряности. На мясных, рыбных, грибных и овощных отварах, соус смешанный, белый с лимоном и др. Ванилин, корица; немного лаврового листа; зелень укропа, петрушки, сельдерея.
    * Исключают: жирные и острые соусы, горчицу, перец, хрен;
    * напитки. Чай с лимоном, кофе и какао на воде и с молоком. Соки овощные, фруктовые, ягодные, разбавленные водой, отвары шиповника и отрубей.
    * Исключают: виноградный сок, квас;
    * жиры. Сливочное, топленое, растительные рафинированные масла.
    * Исключают: сало свиное, говяжий, бараний и кулинарные жиры.
    Завтрак: яйцо всмятку, сыр, каша овсяная молочная, чай,
    Обед: бульон мясной с вермишелью, котлеты мясные жареные без панировки с морковным пюре, кисель.
    Полдник: отвар шиповника.
    Ужин: рыба заливная, пудинг из риса с фруктовой подливой, чай.
    На ночь: кефир.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Понедельник, 28.07.2008, 03:13 | Сообщение # 6
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 3
    Показания:
    хронические заболевания кишечника с запорами при нерезком и затухающем обострении и вне обострения.
    Цель назначения:
    нормализация нарушенных функций кишечника и связанных с этими нарушениями обменных процессов в организме.
    Общая характеристика:
    физиологически полноценная диета с включением продуктов и блюд, усиливающих двигательную функцию и опорожнение кишечника (овощей, свежих и сушеных плодов, хлебопродуктов, круп, кисломолочных напитков и др.).
    Исключение продуктов и блюд, усиливающих брожение и гниение в кишечнике и отрицательно влияющих на другие органы пищеварения (богатые эфирными маслами, жареные изделия и др.). Пищу готовят в основном неизмельченной, варят в воде или на пару, запекают. Овощи и плоды в сыром и вареном виде. В диету включают холодные первые и сладкие блюда, напитки.
    Химический состав и калорийность:
    белки - 90-100 г (55% животные), жиры - 90-100 г (30% растительные), углеводы - 400-420 г: 11,7-12,6 МДж (2800-3000 ккал); натрия хлорид - 15 г, свободная жидкость - 1,5 л.
    Режим питания:
    4-6 раз в день.
    По утрам желательны холодная вода с медом или соки плодов и овощей;
    на ночь: кефир, компоты из свежих или сухих фруктов, свежие фрукты, чернослив.
    Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
    • хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки 2-го сорта, зерновой барвихинский, докторский; при переносимости - ржаной. Все - вчерашней выпечки. Печенье несдобное, сухой бисквит. Несдобные выпеченные изделия с фруктами и ягодами - ограниченно.
    * Исключают: хлеб из муки высших сортов, слоеное и сдобное тесто;
    * супы. На некрепком обезжиренном мясном, рыбном бульоне, овощном отваре. Преимущественно овощные (борщи, щи, свекольники), с перловой крупой, фруктовые;
    * мясо и птица. Нежирные сорта различных видов мяса, курица, индейка - вареные, запеченные, в основном куском, иногда рубленые. Сосиски молочные.
    * Исключают: жирные сорта, утку, гуся, копчености, консервы;
    * рыба. Нежирные виды. Куском - отварная, запеченная. Блюда из морепродуктов.
    * Исключают: жирные виды, копченую рыбу, консервы;
    * молочные продукты. Молоко в блюдах. Различные кисломолочные напитки. Творог свежий, некислый и блюда из него: пудинги, ленивые вареники, ватрушки, в сочетании с крупами. Сливки. Неострый сыр. Сметана в блюда;
    * яйца. До 2 штук в день. Всмятку, паровые омлеты, белковые омлеты, в блюда.
    * Исключают: вкрутую, жареные;
    * крупы. В основном в виде рассыпчатых каш и запеканок из гречневой, пшенной, пшеничной, ячневой круп, сваренных в воде с добавлением молока.
    * Исключают или ограничивают: рис, манную крупу, саго, вермишель, бобовые;
    * овощи. Свекла, морковь, томаты, салат, огурцы, кабачки, тыква. цветная капуста -сырые и вареные на гарниры, в виде запеканок. Капуста белокочанная, зеленый горошек - в вареном виде и при переносимости. Ограничивают картофель.
    * Исключают: редьку, редис, чеснок, лук, репу, грибы;
    * закуски. Салаты из сырых овощей и винегреты с растительным маслом, икра овощная, фруктовые салаты. Сыр неострый, ветчина нежирная, сельдь вымоченная, мясо и рыба заливные.
    * Исключают: жирные и острые блюда, копчености;
    * плоды, сладкие блюда, сладости. Свежие, спелые, сладкие фрукты и ягоды сырые и в блюдах в повышенном количестве. Сушеные фрукты в размоченном виде и в различных блюдах (чернослив, курага, урюк, инжир). Мед, варенье, мармелад, пастила, молочная карамель.
    * Исключают: кисель, чернику, айву, кизил, шоколад, изделия с кремом;
    * соусы и пряности. На некрепком мясном или рыбном бульоне, томатный, молочный бешамель, реже - сметанный, фруктовые. Укроп, петрушка, сельдерей, лавровый лист.
    * Исключают: острые и жирные соусы, хрен, горчицу, перец;
    * напитки. Чай, кофе из заменителей. Отвар шиповника и пшеничных отрубей, соки фруктовые и овощные (из слив, абрикосов, моркови, томатов и др.).
    * Исключают: какао, натуральный кофе, крепкий чай;
    * жиры. Масло сливочное. Растительные масла - в блюда.
    * Исключают: животные и кулинарные жиры.
    1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, омлет паровой, чай.
    2-й завтрак: яблоко свежее.
    Обед: щи вегетарианские со сметаной, мясо отварное с тушеной свеклой, компот из сухофруктов.
    Ужин: голубцы овощные, крупеник из гречневой крупы с творогом, чай.
    На ночь: кефир.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Понедельник, 28.07.2008, 04:15 | Сообщение # 7
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 4
    Показания:
    острые заболевания и резкое обострение хронических заболеваний кишечника с сильными поносами.
    Цель назначения:
    обеспечить питание при нарушении пищеварения, уменьшить воспаление, бродильные и гнилостные процессы в кишечнике, способствовать нормализации функций кишечника и других органов пищеварения.
    Общая характеристика:
    диета пониженной калорийности за счет жиров и углеводов при нормальном содержании белка. Резко ограничены механические, химические и термические раздражители желудочно-кишечного тракта.
    Исключены продукты и блюда, усиливающие секрецию органов пищеварения, процессы брожения и гниения в кишечнике. Блюда жидкие, полужидкие, протертые, сваренные в воде или на пару. Исключены очень горячие и холодные блюда.
    Химический состав и калорийность:
    белки - 90 г (60-65% животные), жиры - 70 г, углеводы - 250 г (40-50 г сахара); 8,4 МДж (2000 ккал); натрия хлорид - 8-10 г, свободная жидкость - 1,5-2 л.
    Режим питания:
    5-6 раз в день небольшими порциями.
    Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
     хлеб и мучные изделия. Сухари из 200 г пшеничного хлеба высшего сорта, тонко нарезанные и неподжаристые.
     Исключают: другие хлебобулочные и мучные изделия;
     супы. На обезжиренном слабом мясном или рыбном бульоне с добавлением слизистых отваров круп, манной, риса, вареного и протертого мяса, паровых кнелей и фрикаделек, яичных хлопьев.
     Исключают: супы с крупой, овощами, макаронными изделиями, молочные, крепкие и жирные бульоны;
     мясо и птица. Нежирные и нежилистые сорта говядины, телятины, кур, индеек, кроликов. Мясо обезжиривают, удаляют фасции и сухожилия, у птиц - кожу. Паровые или сваренные на воде котлеты, кнели, фрикадельки. Фарш с вареным рисом вместо хлеба 3-4 раза пропускают через мелкую решетку мясорубки. Суфле из отварного мяса.
     Исключают: жирные виды и сорта мяса, мясо куском, колбасы и другие мясные продукты;
     рыба. Нежирные виды свежей рыбы куском и рубленые (кнели, фрикадельки, котлеты), сваренные на пару или в воде.
     Исключают: жирные виды, соленую рыбу, икру, консервы;
     молочные продукты. Свежеприготовленный кальцинированный или пресный протертый творог, паровое суфле.
     Исключают: цельное молоко и другие молочные продукты;
     яйца. До 1-2 в день. Всмятку, паровой омлет и в блюда.
     Исключают: яйца вкрутую, сырые, жареные:
     крупы. Протертые каши на воде или обезжиренном бульоне - рисовая, овсяная, гречневая, из крупяной муки.
    Исключают: пшено, перловую, ячневую крупу, макаронные изделия, бобовые;
     овощи. Только в виде отваров, добавляемых в супы;
     закуски. Исключают;
     плоды, сладкие блюда, сладости. Кисели и желе из черники, кизила, черемухи, айвы, груш. Протертые сырые яблоки. Сахар - ограниченно.
     Исключают: фрукты и ягоды в натуральном виде, сухофрукты, компоты, мед, варенье и другие сладости;
     соусы и пряности. Только обезжиренный бульон и сливочное масло в блюда;
     напитки. Чай, особенно зеленый, черный кофе и какао на воде. Отвары из шиповника, сушеной черники, черной смородины, черемухи, айвы. При переносимости - разведенные свежие соки из ягод и фруктов, кроме винограда, слив, абрикосов.
     Исключают: кофе и какао с молоком, газированные и холодные напитки;
     жиры. Только очень свежее сливочное масло по 5 г на порцию готового блюда.
    Примерное меню диеты N 4.
    1-й завтрак: каша овсяная протерся на воде, творог свежеприготовленный протертый, чай.
    2-й завтрак: отвар из сушеной черники.
    Обед: бульон мясной с манной крупой, тефтели мясные паровые, каша рисовая протертая на воде, кисель.
    Полдник: отвар шиповника несладкий теплый.
    Ужин: омлет паровой, каша гречневая протертая на воде, чай.
    На ночь: кисель.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Понедельник, 28.07.2008, 05:05 | Сообщение # 8
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 4 Б
    Показания:
    1) острые заболевания кишечника в период улучшения;
    2) хронические заболевания кишечника после резкого обострения или при нерезком обострении. а также при сочетании с поражением других органов пищеварения.
    Цель назначения:
    обеспечить полноценное питание в условиях умеренно нарушенного пищеварения, содействовать уменьшению воспаления и нормализации функций кишечника, а также других органов пищеварения.
    Общая характеристика:
    по калорийности и химическому составу полноценная диета с небольшим увеличением содержания белка. Диета с умеренным ограничением механических и химических раздражителей слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Исключены продукты и блюда, усиливающие гниение и брожение в кишечнике, а также резко стимулирующие секрецию желудка, поджелудочной железы, желчеотделение и раздражающие печень. Блюда протертые и измельченные, сваренные в воде или на пару.
    Исключены горячие и холодные блюда.
    Химический состав и калорийность:
    белки - 100-110 г (60-65 % животные), жиры - 100 г (преимущественно сливочное масло), углеводы - 400-420 г (50-70 г сахара); 12,2-12,6 МДж (2900-3000 ккал); натрия хлорид - 8-10 г, свободная жидкость - 1,5 л.
    Режим питания:
    5-6 раз в день.
    Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
     хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта, вчерашний или подсушенный. Сухие печенья и бисквит. При переносимости - 1-2 раза в неделю в небольшом количестве хорошо выпеченные изделия с творогом, вареным мясом, яблоками, повидлом.
     Исключают: хлеб ржаной, пшеничный из муки грубого помола, свежий, изделия из сдобного и слоеного теста;
     супы.На слабом обезжиренном мясном и рыбном бульоне и овощном отваре с хорошо разваренной или протертой крупой, вермишелью, лапшой, протер шуи. или мелкошинкованными овощами (картофель, морковь, кабачки, цветная капуста), фрикадельками, кнелями.
     Исключают: суп из бобовых, молочный, щи, борщи, россольник, холодные (окрошка, свекольники);
     мясо и птица. Нежирные виды и сорта или обезжиренные. Говядина, курица, индейка в рубленом виде (котлеты, фрикадельки, кнели и др.), паровые и отварные. Птица без кожи. Телятина, цыплята, кролик - куском, отварные.
     Исключают: жирные виды и сорта мяса, утку, гуся, копчености, колбасы, консервы;
     рыба. Нежирные виды куском и рубленые (кнели, котлеты и др.), отварные и паровые.
     Исключают: жирные виды, соленую, копченую рыбу, консервы;
     молочные продукты. Молоко, сливки, сметану некислую добавляют в блюда. Ацидофилин, кефир и другие кисломолочные напитки. Творог свежеприготовленный, творожная паста, паровые и запеченные пудинги и др. Сыр неострый.
     Исключают: молоко в натуральном виде, все молочные продукты с повышенной кислотностью, острые, соленые сыры;
     яйца. 1-2 штуки в день. Всмятку, омлеты паровые, белковые омлеты, в блюда.
     Исключают: вкрутую, жареные.
     крупы. Различные хорошо разваренные каши (кроме пшенной, ячневой, перловой) на воде с добавлением 1/3 молока; гречневую и овсяную крупу протирают; паровые пудинги из протертых каш, запеканка из риса, манной крупы, вермишель отварная.
     Исключают: бобовые, каши из перловой, ячневой крупы, пшено;
     овощи. Картофель, морковь, цветная капуста - вареные и протертые, ранние кабачки и тыква - вареные; паровое суфле из протертых овощей. Спелые свежие томаты до 50-100 г в день.
     Исключают: белокочанную капусту, свеклу, редис, редьку, лук, чеснок, огурцы, брюкву, репу, щавель, шпинат, грибы;
     закуски. Рыба заливная, сыр неострый, икра осетровых;
     плоды, сладкие блюда, сладости. Сладкие, спелые ягоды и фрукты (без кожицы) в сыром виде при переносимости до 100 г в день. Протертые яблоки, печеные яблоки, груши. Кисели и протертые компоты, желе, муссы из сладких плодов. Меренги, снежки. Мармелад, пастила, зефир, варенье и джемы.
     Исключают: виноград, абрикосы, сливы, сухофрукты, мороженое, шоколад, пирожные;
     соусы и пряности. На слабом мясном бульоне, овощном отваре, молочный бешамель, фруктовый. Зелень петрушки, укроп, лавровый лист; ванилин, корица.
     Исключают: острые, жирные соусы, горчицу, хрен, перец;
     напитки. Чай, кофе и какао на воде иди с молоком. Отвары шиповника и пшеничных отрубей. Яблочный, вишневый, мандариновый, апельсиновый, клубничный соки пополам с горячей водой.
     Исключают: виноградный, сливовый, абрикосовый соки, квас, морс;
     жиры. Масло сливочное - с хлебом и добавляемое в блюда от 5 до 15 г на прием с с учетом переносимости.
     Исключают: другие жиры.
    Примерное меню диеты N 4Б.
    1-й завтрак: омлет паровой, каша манная молочная, чай.
    2-й завтрак: яблоки печеные.
    Обед: бульон мясной с яичными хлопьями, кнели мясные паровые с морковным пюре, кисель.
    Полдник: отвар шиповника.
    Ужин: рыба отварная с картофельным пюре, пудинг из риса с фруктовой подливкой, чай.
    На ночь: кисель.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Понедельник, 28.07.2008, 05:25 | Сообщение # 9
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 4 В
    Показания:
    1) острые заболевания кишечника в период выздоровления как переход к рациональному питанию;
    2) хронические заболевания кишечника в период выздоровления после обострения, а также вне обострения при сопутствующих поражениях других органов пищеварения.
    Цель назначения:
    обеспечить полноценное питание при некоторой недостаточности функций кишечника, способствовать восстановлению последних и деятельности других органов пищеварения.
    Общая характеристика:
    физиологически полноценная диета с небольшим увеличением содержания белка и умеренным ограничением поваренной соли, механических и химических раздражителей кишечника, исключением продуктов и блюд, усиливающих в кишечнике брожение и гниение, резко повышающих его секреторную и двигательную функции, секрецию желудка, поджелудочной железы, желчеотделение. Пища дается в неизмельченном виде, готовится на пару, варится в воде или запекается. Температура пищи обычная.
    Химический состав и калорийность: белки - 100-120 г (60 % животные), жиры - 100 г (15-20 % растительные), углеводы - 400-420 г: 12,2-12,6 МДж (2900-3000 ккал); натрия хлорид - 10 г, свободная жидкость - 1,5 л.
    Режим питания:
    5 раз в день.
    Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
     хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта, вчерашний или слегка подсушенный. Сухие печенья и бисквит. 2-3 раза в неделю в небольших количествах хороню выпеченные, не теплые, несдобные булочки, пироги с яблоками, мясом, повидлом, ватрушки с творогом.
     Исключают: хлеб ржаной, свежий, изделия из сдобного и слоеного теста;
     супы. На слабом обезжиренном мясном и рыбном бульоне, овощном отваре с фрикадельками, кнелями, различной крупой (кроме пшена), вермишелью, лапшой, картофелем, мелкошинкованной морковью, цветной капустой, кабачками; при переносимости - с капустой белокочанной, свеклой, зеленым горошком.
     Исключают: крепкие, жирные бульоны, молочные, щи, борщи, рассольник, окрошку, суп из бобовых, грибов;
     мясо и птица. Нежирные или обезжиренные говядина, телятина, курица, индейка, кролик. Мясо без сухожилий, птица без кожи. Куском и рубленые, вареные в воде или на пару. Язык отварной. Молочные сосиски.
     Исключают: жирные сорта, ужу, гуся, большинство колбас, копчености, консервы;
     рыба. Нежирные виды, куском и рубленые, вареные в воде или на пару. Ограниченно -запеченные и слегка обжаренные без панировки.
     Исключают: жирные виды, соленую, копченую, консервы;
     молочные продукты. Молоко - при переносимости, в основном в блюдах. Различные кисломолочные напитки. Свежий творог натуральный, в виде пасты, паровых и запеченных пудингов и сырников. Сметана, сливки - в блюда. Неострый сыр.
     Исключают: острые, соленые сыры, молочные продукты с повышенной кислотностью;
     яйца. 1-2 штуки в день. Всмятку, паровые натуральные и белковые омлеты, в блюда.
     Исключают: вкрутую, жареные;
     крупы. Различные каши (кроме пшенной, перловой, ячневой), включая рассыпчатые. На воде, с добавлением 1/3 молока. Паровые и запеченные пудинги, запеканка и биточки манные, котлеты рисовые паровые, плов с фруктами, отварная вермишель, мелконарубленые макароны.
     Исключают: бобовые;
     овощи. Картофель, морковь, цветная капуста, тыква, кабачки отварные или паровые непротертые, в виде пюре, запеканок; при переносимости - капуста белокочанная, свекла, зеленый горошек вареные. Суфле из свеклы или моркови с творогом. Салат лиственный со сметаной. Спелые томаты в сыром виде до 100 г.
     Исключают: редис, редьку, лук, чеснок, огурцы, брюкву, репу, щавель, шпинат, грибы;
     закуски. Салат из отварных овощей, с отварным мясом, рыбой. Рыба заливная, язык отварной, сыр неострый, икра осетровых, колбаса докторская, диетическая, молочная, нежирная ветчина.
     Исключают: острые и жирные закуски, копчености, консервы;
     плоды, сладкие блюда, сладости. Сладкие спелые фрукты и ягоды в сыром виде ограниченно (100-150 г); при переносимости - яблоки, груши, апельсины, мандарины, арбуз, клубника, малина, виноград без кожицы. Протертые свежие и печеные яблоки. Кисели, муссы, желе; компоты, в том числе из сухофруктов. Меренги, снежки, мармелад, пастила, сливочные помадки, варенье, джем; при переносимости - мед вместо сахара.
     Исключают: абрикосы, сливы, инжир, финики, ягоды с грубой кожицей, мороженое, шоколад, пирожные;
     соусы и пряности. На мясном бульоне, овощном отваре, молочный бешамель, фруктовый, изредка - сметанный; ванилин, корица, лавровый лист, зелень петрушки, укроп.
     Исключают: острые и жирные соусы, горчицу, хрен, перец;
     напитки. Чай, кофе и какао без молока и с молоком. Отвары шиповника и пшеничных отрубей. Разбавленные фруктовые, ягодные и томатный соки.
     Исключают: виноградный, сливовый, абрикосовый соки;
     жиры. Сливочное масло на хлеб и в блюда 10-15 г на один прием; при переносимости - рафинированные растительные масла до 5 г в блюда.
     Исключают: другие жиры.
    Примерное меню диеты N 4В.
    1-й завтрак: яйца всмятку, каша овсяная молочная, чай.
    2-й завтрак: яблоки свежие.
    Обед: суп крестьянский на мясном бульоне, плов из отварного мяса, кисель.
    Полдник: отвар шиповника.
    Ужин: рыба отварная, картофельное пюре, пудинг творожный, запеченный, чай.
    На ночь: кефир.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 29.07.2008, 04:26 | Сообщение # 10
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 5
    Показания:
    1) острые гепатиты и холециститы в стадии выздоровления;
    2) хронический гепатит вне обострения;
    3) цирроз печени без ее недостаточности;
    4) хронический холецистит и желчнокаменная болезнь вне обострения. Во всех случаях - без выраженных заболеваний желудка и кишечника.
    Цель назначения:
    химическое щажение печени в условиях полноценного питания, способствовать нормализации функций печени и деятельности желчных путей, улучшить желчеотделение.
    Общая характеристика:
    физиологически нормальное содержание белков и углеводов при небольшом ограничении жиров (в основном тугоплавких). Исключают продукты, богатые азотистыми экстрактивными веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами и продуктами окисления жиров, возникающими при жаренье. Повышено содержание липотропных веществ, клетчатки, пектинов, жидкости. Блюда готовят отварными, запеченными, изредка - тушеными. Протирают только жилистое мясо и богатые клетчаткой овощи: муку и овощи не пассеруют.
    Исключены очень холодные блюда.
    Химический состав и калорийность:
    белки - 90-100 г (60% животные), жиры - 80-90 г (30% растительные), углеводы - 400-450 г (70-80 г сахара); 11,7-12,2 МДж (2800-2900 ккал); натрия хлорид - 10 г, свободная жидкость - 1,5-2 л. Можно включать ксилит и сорбит (25-40 г).
    Режим питания:
    5 раз в день.
    Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
     хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-го сорта, ржаной из сеяной и обдирной муки вчерашней выпечки. Выпечные несдобные изделия с вареным мясом и рыбой, творогом, яблоками. Печенье затяжное, сухой бисквит.
     Исключают: очень свежий хлеб, слоеное и сдобное тесто, жареные пирожки;
     супы. Овощные, крупяные на овощном отваре, молочные с макаронными изделиями, фруктовые, борщи и щи вегетарианские, свекольник. Муку и овощи для заправки не поджаривают, а подсушивают.
     Исключают: мясные, рыбные и грибные бульоны, окрошку, щи зеленые;
     мясо и птица. Нежирное или обезжиренное, без фасций и сухожилий, птица без кожи. Говядина, молодая нежирная баранина, мясная свинина, кролик, курица, индейка. Отварные, запеченные после отваривания, куском и рубленые. Голубцы, плов с отварным мясом. Сосиски молочные.
     Исключают: жирные сорта, утку, гуся, печень, почки, мозги, копчености, большинство колбас, консервы;
     рыба. Нежирные виды. Отварная, запеченная после отваривания, куском и в виде кнелей, фрикаделек, суфле.
     Исключают: жирные виды, копченую, соленую рыбу, консервы;
     молочные продукты. Молоко, кефир, ацидофилин, простокваша; сметана - как приправа к блюдам; полужирный и нежирный творог и блюда из него (запеканки, ленивые вареники, пудинги и др.). Неострый, нежирный сыр.
     Ограничивают: сливки, молоко 6% жирности, ряженку, сметану, жирный творог, соленый, жирный сыр;
     яйца. Запеченный белковый омлет. До 1 желтка в день в блюда. При переносимости - яйцо всмятку, в виде омлета.
     Исключают: яйца вкрутую и жареные. При желчнокаменной болезни - до 1/2 желтка в день в блюда;
     крупы. Любые блюда из разных круп, особенно гречневой и овсяной. Плов с сухофруктами, морковью, пудинги с морковью и творогом, крупеники. Отварные макаронные изделия.
     Исключают: бобовые;
     овощи. Различные, в сыром, отварном, тушеном виде - салаты, гарниры, самостоятельные блюда. Некислая квашеная капуста, лук после отваривания, пюре из зеленого горошка.
     Исключают: шпинат, щавель, редис, редьку, лук зеленый, чеснок, грибы, маринованные овощи;
     закуски. Салат из свежих овощей с растительным маслом, фруктовые салаты, винегреты, икра кабачковая, заливная рыба (после отваривания), вымоченная, нежирная сельдь, фаршированная рыба, салаты из морепродуктов, отварной рыбы и мяса, докторская, молочная, диетическая колбаса, нежирная ветчина. неострый, нежирный сыр.
     Исключают: острые и жирные закуски, консервы, копчености, икру;
     плоды, сладкие блюда, сладости. Различные фрукты и ягоды (кроме кислых) - сырые, вареные, запеченные. Сухофрукты. Компоты, кисели, желе, муссы, самбуки. Меренги, снежки. Мармелад, нешоколадные конфеты, пастила, мед, варенье. Сахар частично заменять ксилитом (сорбитом).
     Исключают: шоколад, кремовые изделия, мороженое;
     соусы и пряности. Сметанные, молочные, овощные, сладкие фруктовые подливки. Муку не пассеруют. Укроп, петрушка; ванилин, корица.
     Исключают: горчицу, перец, хрен;
     напитки. Чай, кофе с молоком, фруктовые, ягодные и овощные соки, отвары шиповника и пшеничных отрубей.
     Исключают: черный кофе, какао, холодные напитки;
     жиры. Сливочное масло в натуральном виде и в блюда, растительные рафинированные масла.
     Исключают: свиное, говяжье, баранье сало, кулинарные жиры.
    Примерное меню диеты N 5.
    1-й завтрак: творог с сахаром и сметаной, каша овсяная молочная, чай.
    2-й завтрак: яблоко печеное.
    Обед: суп из сборных овощей вегетарианский на растительном масле, кура отварная в молочном соусе, рис отварной, компот из сухофруктов.
    Полдник: отвар шиповника.
    Ужин: рыба о тарная с соусом белым на овощном отваре, картофельное пюре, ватрушка с творогом, чай.
    На ночь: кефир.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 29.07.2008, 04:33 | Сообщение # 11
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 5 А

    Показания:
    1) острые гепатиты и холециститы;
    2) обострение хронических гепатитов, холециститов и желчнокаменной болезни;
    3) цирроз печени с умеренно выраженной ее недостаточностью;
    4) хронический гепатит или холецистит в сочетании с язвенной болезнью, выраженным гастритом, энтероколитом с поносами.
    Цель назначения:
    химическое, механическое и термическое щажение всех органов пищеварения, создание максимального покоя печени. Способствовать нормализации нарушенной функции печени и желчных путей.
    Общая характеристика:
    в диете ограничены жиры (в основном тугоплавкие), белки и углеводы в пределах физиологической нормы. Исключены продукты и блюда, богатые экстрактивными веществами, пуринами, щавелевой кислотой, холестерином, грубой клетчаткой, жареные блюда. Повышено содержание липотропных веществ, витаминов, жидкости. Блюда готовят вареными, протертыми; некоторые - запеченными без грубой корки. Пищу дают теплой, холодные блюда исключают .
    Химический состав и калорийность:
    белки - 90-100 г (60 % животные), жиры - 70-75 г (20-25 % растительные), углеводы - 350-400 г (80-90 г сахара); 10,5-10,9 МДж (2500-2600 ккал); натрия хлорид - 8 г, свободная жидкость - 2-2,5 л.
    Режим питания:
    5-6 раз в день, небольшими порциями.
    Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
     хлеб и мучные изделия. Пшеничный хлеб из муки высшего и 1-го сорта, подсушенный или вчерашний. Несдобное печенье.
     Исключают: свежий и ржаной хлеб, сдобное и слоеное тесто;
     супы. Вегетарианские с протертыми овощами, супы-пюре и кремы, молочные супы пополам с водой. Допускают супы с хорошо разваренной крупой (манная, рис, геркулес) и мелкошинкованными картофелем, морковью, тыквой. Заправляют сливочным маслом, сметаной, подсушенной мукой.
     Исключают: мясные, рыбные, грибные бульоны, из бобовых;
     мясо и птица. Нежирные, нежилистые. Говядина, кролик, курица, индейка. Телятина, цыплята - ограниченно. Из мяса удаляют сухожилия, жир; у кур - кожу. В отварном и паровом виде изделия из котлетной массы (суфле, кнели, пюре и др.). Птицу можно иногда отваривать куском.
     Исключают: жирные сорта, утку, гуся; жареное, тушеное и кусковое мясо; печень, мозги, почки, колбасы, копчености, консервы;
     рыба. Только нежирных видов, отварная и паровая, куском и в виде котлетной массы.
     Исключают: жирную, соленую, жареную, тушеную рыбу, консервы, икру;
     молочные продукты. Молоко (при сопутствующем колите - только в блюда), кисломолочные напитки. Некислый свежий полужирный и нежирный творог и блюда из него (суфле, пудинги и др.) протертые, паровые. Некислая сметана, ограниченно - в блюда. Тертый неострый сыр.
     Исключают: сливки, жирный и повышенной кислотности творог, соленый, острый сыр;
     яйца. Белковые паровые и запеченные омлеты. В блюда 0,5-1 желток в день.
     Исключают: другие блюда из яиц;
     крупы. Каши на молоке пополам с водой из манной крупы, риса, протертых гречневой, овсяной, геркулеса; гречневой и рисовой муки. Суфле манное, рисовое. Отварная вермишель.
     Исключают: бобовые, макароны, пшено, рассыпчатые каши;
     овощи. Картофель, морковь, свекла, цветная капуста протертые, в отварном, паровом виде (пюре, суфле и др.). Кабачки и тыкву варят кусочками.
     Исключают: грибы, бобовые; соленые, квашеные, маринованные овощи, капусту, репу, редис, редьку, щавель, чеснок, лук:
     закуски. Исключают;
     плоды, сладкие блюда, сладости. Спелые, мягкие, сладкие фрукты и ягоды в сыром натуральном и протертом виде, запеченные, вареные; кисели, желе, муссы. Сухофрукты протертые. Молочный кисель, мед, сахар, варенье, мармелад, зефир.
     Исключают: кислые и богатые клетчаткой плоды, шоколад, мороженое, кремовые изделия;
     соусы и пряности. На овощном отваре или слизи крупы, молочный с добавлением сметаны, фруктовый. Муку не поджаривают.
     Исключают: пряности;
     напитки. Чай с лимоном, молоком, кофе слабый с молоком, сладкие фруктово-ягодные соки, отвар шиповника.
     Исключают: какао, черный кофе, холодные и газированные напитки;
     жиры. Сливочное масло - ограниченно (в чистом виде 20-30 г в день); при переносимости - свежие рафинированные растительные масла в блюда.
     Исключают: все другие жиры.
    Примерное меню диеты N 5А.
    1-й завтрак: суфле творожное паровое, каша рисовая молочная протертая, чай.
    2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром.
    Обед: суп перловый с овощами вегетарианский протертый, котлеты мясные паровые с морковным пюре, кисель.
    Полдник: отвар шиповника.
    Ужин: кнели рыбные паровые с картофельным пюре, запеканка манная со сладкой подливкой, чай.
    На ночь: кефир.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 29.07.2008, 04:40 | Сообщение # 12
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 5 П
    Цель назначения:
    нормализовать (функцию поджелудочной железы, обеспечить механическое и химическое щажение желудка и кишечника, уменьшить возбудимость желчного пузыря, предупредить жировую инфильтрацию печени и поджелудочной железы.
    Общая характеристика:
    диета с повышенным содержанием белка, уменьшением жиров и углеводов, в частности сахара. Резко ограничены экстрактивные вещества, пурины, тугоплавкие жиры, холестерин, эфирные масла, грубая клетчатка, Исключены жареные блюда. Увеличено количество витаминов и липотропных веществ. Блюда в основном в протертом и измельченном виде, сваренные в воде или на пару, запеченные.
    Исключены горячие и очень холодные блюда.
    Химический состав и калорийность: белки - 110-120 г (60-65% животные), жиры - 80 г (15-20% растительные), углеводы - 350-400 г (30-40 г сахара); 10,9-11,3 МДж (2600-2700 ккал); 20-30 г ксилита вместо сахара в сладкие блюда. Натрия хлорид (поваренной соли) - 10 г, свободной жидкости - 1,5 л.
    Режим питания:
    5-6 раз в день.
    Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
     хлеб и мучные изделия. Пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта, подсушенный или вчерашний, в виде сухарей. Несладкое сухое печенье.
     Исключают: ржаной и свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста;
     супы. Вегетарианские протертые с картофелем, морковью, кабачками, тыквой; с манной, овсяной, гречневой крупой, рисом, вермишелью. Добавляют 5 г сливочною масла или 10 г сметаны.
     Исключают: на мясном, рыбном бульоне, отваре грибов и овощей, с пшеном, молочные супы, борщи, щи, холодные - окрошка, свекольник;
     мясо и птица. Нежирных сортов говядина, телятина, кролик, курица, индейка. Мясо освобождают от фасций, сухожилий, жира; птицу - от кожи. В отварном или паровом виде. протертое и рубленое (котлеты, кнели, пюре, суфле, бефстроганов и др.). Нежирные цыплята, кролик, телятина - куском, отварные.
     Исключают: жирные сорта, утку, гуся, жареное, тушеное, копчености, колбасы, консервы, печень, мозги, почки;
     рыба. Нежирная в отварном виде, куском и рубленая. Заливная после отваривания.
     Исключают: жирные виды, жареную и тушеную, копченую, соленую рыбу, консервы, икру;
     молочные продукты. Преимущественно пониженной жирности. Свежий некислый творог 9% жирности и нежирный, кальцинированный в натуральном виде, наста, паровые и запеченные пудинги. Блюда из белина. Молоко - при переносимости. Кисломолочные напитки. Сметана и сливки - в блюда. Сыр нежирный и неострый.
     Исключают: молочные продукты повышенной жирности и с включением сахара;
     яйца. Белковые омлеты из 2 яиц, желтки - ограниченно (до 1/2 в день) в блюда.
     Исключают: блюда из цельных яиц, особенно вкрутую, жареные;
     крупы. Протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса, отваренные на воде и пополам с молоком. Крупяные суфле, пудинги с творогом, запеканки. Отварные макаронные изделия.
     Исключают: бобовые, рассыпчатые каши, ограничивают перловую, ячневую, кукурузную крупу, пшено;
     овощи. Отварные и впеченные в протертом виде. Картофель, морковь, цветная капуста, спекла, кабачки, тыква, зеленый горошек.
     Исключают: белокочанную капусту, баклажаны, редьку, репу, редис, лук, чеснок, щавель, шпинат, перец сладкий, грибы;
     закуски. Исключают;
     плоды, сладкие блюда и сладости. Спелые мягкие, некислые фрукты и ягоды, протертые сырые; запеченные яблоки; протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе, муссы на ксилите (сорбите) или полусладкие на сахаре.
     Исключают: сырые непротертые фрукты и ягоды, виноград, финики, инжир бананы, кондитерские изделия, шоколад, варенье, мороженое;
     соусы и пряности. Молочные; фруктово-ягодные полусладкие подливки; на некрепком овощном отваре. Муку не пассеруют.
     Исключают: на мясном, рыбном, грибном бульонах, томатный, все пряности;
     напитки. Слабый чай с лимоном, полусладкий или с ксилитом, молоком. Отвар шиповника. Фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой, - по переносимости.
     Исключают: кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок;
     жиры. Сливочное масло (30 г), рафинированные растительные масла (10-15 г) - в блюда.
     Исключают: другие жиры.
    Примерное меню диеты N 5П.
    1-й завтрак: мясо отварное, каша овсяная молочная, чай.
    2-й завтрак: омлет белковый паровой, отвар шиповника.
    Обед: суп вегетарианский из нашинкованных овощей, бефстроганов из отварного мяса, картофель отварной, компот из протертых сухофруктов.
    Полдник: творог кальцинированный, чай с молоком.
    Ужин: рыба отварная, пюре морковное, чай с молоком.
    На ночь: кефир.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 29.07.2008, 04:49 | Сообщение # 13
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 6
    Показания:
    1) подагра;
    2) мочекаменная болезнь с образованием камней из солей мочевой кислоты (уратурия).
    Цель назначения:
    способствовать нормализации обмена пуринов, уменьшению образования в организме мочевой кислоты и ее солей, сдвигу реакции мочи в щелочную сторону.
    Общая характеристика:
    исключение продуктов, содержащих много пуринов, щавелевой кислоты; умеренное ограничение натрия хлорид, увеличения количества ощелачивающих продуктов (молочные, овощи и плоды) и свободной жидкости (при отсутствии противопоказаний со стороны сердечно-сосудистой системы).
    Небольшое уменьшение в диете белков и жиров (в основном тугоплавких), а при сопутствующем ожирении - и углеводов. Кулинарная обработка обычная, исключая обязательное отваривание мяса, птицы и рыбы. Температура пищи обычная.
    Химический состав и калорийность:
    белки - 70-80 г (50% животные), жиры - 80-90 г (30% растительные), углеводы - 400 г (80 г сахара); 11,3-11,7 МДж (2700-2800 ккал); натрия хлорид - 10 г, свободная жидкость - 1,5-2 л и больше.
    Режим питания:
    4 раза в день, в промежутках и натощак - питье.
    Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
     хлеб и мучные изделия. Пшеничный и ржаной хлеб, из муки 1-го и 2-го сорта. Различные выпечные изделия, в том числе с включением молотых отрубей. Ограничивают изделия из сдобного теста;
     супы. Вегетарианские: борщ, щи, овощные, картофельные, с добавлением круп, холодные (окрошка, свекольник), молочные, фруктовые.
     Исключают: мясные, рыбные и грибные бульоны, из щавеля, шпината, бобовых;
     мясо, птица, рыба. Нежирные виды и сорта. До 3 раз в неделю по 150 г отварного мяса или 160-170 г отварной рыбы. После отваривания используют для различных блюд - тушеных, запеченных, жареных, изделий из котлетной массы. Можно сочетать мясо и рыбу примерно в равных количествах.
     Исключают: печень, почки, язык, мозги, мясо молодых животных и птиц, колбасы, копчености, соленую рыбу, мясные и рыбные консервы, икру:
     молочные продукты. Молоко, кисломолочные напитки, творог и блюда из него, сметана, сыр.
     Исключают: соленые сыры;
     яйца. 1 яйцо в день в любой кулинарной обработке;
     крупы. В умеренном количестве, любые блюда.
     Исключают: бобовые;
     овощи. В повышенном количестве, сырые и в любой кулинарной обработке. Блюда из картофеля.
     Исключают: грибы, свежие стручки бобовых, шпинат, щавель, ревень, цветную капусту, портулак; ограничивают - соленые и маринованные;
     закуски. Салаты из свежих и квашеных овощей, из фруктов, винегреты, икра овощная, кабачковая, баклажанная.
     Исключают: соленые закуски, копчености, консервы, икру рыб;
     плоды, сладкие блюда и сладости. В повышенном количестве фрукты и ягоды. Свежие и при любой кулинарной обработке. Сухофрукты. Кремы и кисели молочные. Мармелад, пастила, нешоколадные конфеты, варенье, мед, меренги.
     Исключают: шоколад, инжир, малину, клюкву;
     соусы и пряности. На овощном отваре, томатный, сметанный, молочный. Лимонная кислота, ванилин, корица, лавровый лист. Укроп, зелень петрушки.
     Исключают: соусы на мясном, рыбном, грибном бульонах, перец, горчицу, хрен;
     напитки. Чай с лимоном, молоком, кофе некрепкий с молоком. Соки фруктов, ягод и овощей, морсы, вода с соками, квасы. Отвары шиповника, пшеничных отрубей, сухофруктов.
     Исключают: какао, крепкие чай и кофе;
     жиры. Сливочное, коровье топленое и растительные масла.
     Исключают: говяжий, бараний, кулинарные жиры. Ограничивают свиной жир.
    Примерное меню диеты N 6.
    1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, яйцо всмятку, пудинг из моркови с яблоками и пшеном, чай.
    2-й завтрак: отвар шиповника.
    Обед: суп-лапша молочный, котлеты картофельные жареные, кисель.
    Полдник: яблоки свежие.
    Ужин: сырники запеченные, голубцы, фаршированные овощами с рисом, чай.
    На ночь: отвар пшеничных отрубей.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 29.07.2008, 04:55 | Сообщение # 14
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 7
    Показания:
    1) острый нефрит в период выздоровления (с 3-4-й недели лечения);
    2) хронический нефрит вне обострения и недостаточности почек.
    Цель назначения:
    умеренное щажение функции ночек, уменьшение гипертензии и отеков, улучшение выведения из организма азотистых и других продуктов обмена веществ.
    Общая характеристика:
    содержание белков несколько ограничено, жиров и углеводов - в пределах физиологических норм. Пищу готовят без натрия хлорида. Соль выдают больному в количестве, указанном врачом (3-6 г и больше). Количество свободной жидкости уменьшено в среднем до 1 л.
    Исключают экстрактивные вещества мяса, рыбы, грибов, источники щавелевой кислоты и эфирных масел. Кулинарная обработка без механического и с умеренным химическим щажением. Мясо и рыбу (100-150 г в день) отваривают. Температура пищи обычная.
    Химический состав и калорийность:
    белки - 80 г (50-60% животные), жиры - 90-100 г (25% растительные), углеводы - 400-450 г (80-90 г сахара); 11,3-12,2 МДж (2700-2900 ккал); свободная жидкость - 0,9-1,1 л.
    Режим питания:
    4-5 раз в день.
    Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
     хлеб и мучные изделия: бессолевой хлеб, блинчики, оладьи на дрожжах и без соли.
     Исключают: хлеб обычной выпечки, мучные изделия с добавлением натрия хлорида.
     супы. Вегетарианские с овощами, крупой, картофелем; фруктовые, ограниченно - молочные. Заправляют сливочным маслом, сметаной, укропом, петрушкой, лимонной кислотой, уксусом; луком после отваривания и пассерования.
     Исключают: мясные, рыбные и грибные бульоны, из бобовых;
     мясо и птица. Нежирные говядина, телятина, мясная и обрезная свинина, баранина, кролик, курила, индейка, отварные или запеченные, слегка обжаренные после отваривания. Куском или в рубленом виде. Язык отварной.
     Исключают: жирные сорта, жареные и тушеные блюда без отваривания; колбасы, сосиски, копчености, консервы;
     рыба. Нежирная, отварная с последующим легким обжариванием или запеканием, куском и рубленая, фаршированная, заливная после отваривания.
     Исключают: жирные виды, соленую, конченую рыбу, икру, консервы;
     молочные продукты. Молоко, сливки, кисломолочные напитки, творог и творожные блюда с морковью, яблоками, рисом; сметана.
     Исключают: сыры;
     яйца. Желтки, добавляемые в блюда. Цельные яйца - до 2 в день (всмятку, омлет) - при уменьшении мяса, рыбы или творога;
     крупы. Различная крупа (в частности, саго, рис, кукурузная, перловая) и макаронные изделия в любом приготовлении.
     Исключают: бобовые;
     овощи. Картофель и овощи широко применяют в любой кулинарной обработке.
     Исключают: бобовые, лук, чеснок, редьку, редис, щавель, шпинат, соленые, маринованные и квашеные овощи, грибы;
     закуски. Винегреты без солений, салаты из свежих овощей и фруктов;
     плоды, сладкие блюда и сладости. Различные фрукты и ягоды, сырые, вареные, компоты, кисели, желе, мед, варенье, конфеты, фруктовое мороженое.
     Исключают: шоколад;
     соусы и пряности. Томатные, молочные, сметанные, фруктовые и овощные сладкие и кислые подливки, луковый из вываренного и поджаренного лука. Ванилин, корица. лимонная кислота, уксус.
     Исключают: мясные, рыбные и грибные соусы, перец, горчицу, хрен;
     напитки. Чай, некрепкий кофе, соки фруктовые и овощные. Отвар шиповника.
     Исключают: крепкий кофе, какао, минеральные воды, богатые натрием;
     жиры. Сливочное несоленое, коровье топленое и рафинированные растительные масла; ограниченно - свиное сало.
    Примерное меню диеты N 7.
    1-й завтрак: яйцо всмятку, каша гречневая рассыпчатая. чай.
    2-й завтрак: яблоки печеные.
    Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо отварное с жареным картофелем, компот из сухофруктов.
    Полдник: отвар шиповника.
    Ужин: биточки морковно-яблочные запеченные, лапшевник с творогом, чай.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 29.07.2008, 05:01 | Сообщение # 15
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 7 А

    Диета N7А

    Показания:
    1) острый нефрит в тяжелой форме после разгрузочных дней и средней тяжести с первых дней болезни;
    2) хронический нефрит при резко выраженной почечной недостаточности.

    Цель назначения:
    максимальное щажение функций почек, улучшение выведения из организма продуктов обмена веществ, уменьшение гипертензии и отеков.

    Общая характеристика:
    преимущественно растительная диета с резким ограничением белков, с исключением натрия хлорида. Количество жиров и углеводов умеренно снижено. Исключают продукты, богатые экстрактивными веществами, эфирными маслами, щавелевой кислотой. Кулинарная обработка без механического щажения: отваривание, запекание, легкое обжаривание. Пищу готовят без соли, хлеб бессолевой. Количество жидкости должно соответствовать или не более чем на 300-400 мл превышать количество мочи больного за предыдущие сутки.

    Химический состав и калорийность:
    белки - 20 г (50-60% животные, а при хронической недостаточности почек - 70-75 %), жиры - 80 г (15% растительные), углеводы - 350 г (80 г сахара); 8,8-9,2 МДж (2100-2200 ккал); натрия хлорид, свободная жидкость - см. диету N 6.

    Режим питания:
    5-6 раз в день.

    Диета N7А (продолжение)

    Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
    хлеб и мучные изделия. Безбелковый бессолевой хлеб на кукурузном крахмале - 100 г, при его отсутствии 50 г пшеничного бессолевого хлеба или других выпекаемых на дрожжах без соли мучных изделий.
    Исключают: обычный хлеб, мучные изделия с добавлением соли;
    супы. С учетом разрешенной жидкости - с саго, овощные, картофельные, фруктовые. Заправляют вываренным пассерованным луком, сметаной, зеленью.
    Исключают: мясные, рыбные, грибные бульоны, молочные, крупяные (кроме саго) и бобовые;
    мясо, птица, рыба. До 50-60 г брутто нежирной говядины, телятины, мясной и обрезной свинины, кролика, куры, индейки, рыбы. После отваривания можно запекать или слегка обжаривать, куском или рубленые.
    Исключают: все мясо- и рыбопродукты (колбасы, консервы и др.);
    молочные продукты. 60 г (или больше за счет мяса и рыбы) молока, сливок, сметаны. Творог - при исключении мяса и рыбы.
    Исключают: сыр;
    яйца. В блюда - 1/4-1/2 яйца в день или 2-3 в неделю (всмятку, омлет);
    крупы. Сарго, ограниченно - рис, безбелковые макаронные изделия. На воде и молоке в виде каш, пудингов, запеканок, плова, котлет.
    Исключают: другие крупы и макаронные изделия, бобовые;
    овощи. Картофель и свежие овощи (соответственно 200-250 г и 400-450 г брутто) в виде различных блюд. Вываренный и обжаренный лук - в блюда. Укроп, петрушка.
    Исключают: соленые, маринованные и квашеные овощи, бобовые, шпинат, щавель, цветную капусту, грибы, редьку, чеснок;
    закуски. Овощные салаты и винегреты с растительным маслом;
    плоды, сладкие блюда и сладости. Разные фрукты и ягоды. Сырые, сушеные, печеные. Кисели, компоты и желе. Сахар, мед, варенье, нешоколадные конфеты.
    Исключают: шоколад, молочный кисель, мороженое;
    соусы и пряности. Для "маскировки" бессолевых диет: кисло-сладкие соусы, томатный, сметанный, овощные и фруктовые подливки, ванилин, корица, лимонная кислота. Вываренный, поджаренный лук.
    Исключают: мясной, рыбный, грибной соусы; горчицу, перец, хрен;
    напитки. Слабый чай с лимоном, соки фруктов и ягод, томатный, отвар шиповника.
    Исключают: какао, натуральный кофе, минеральные воды, богатые натрием;
    жиры. Сливочное несоленое, коровье топленое, растительные масла.
    Исключают: другие жиры.
    ysno
    Диета N7А (продолжение)

    Примерное меню диеты N 7А.

    1-й завтрак: котлеты морковно-яблочные, запеченные в растительном масле, каша из саго молочная, чай.
    2-й завтрак: свежие фрукты.
    Обед: суп из сборных овощей вегетарианский (1/2 порции), мясо отварное с томатным соусом, картофель отварной, кисель.
    Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром.
    Ужин: плов из саго с фруктами, салат овощной с растительным маслом, чай.
    На ночь: сок фруктовый. При необходимости уменьшают количество свободной жидкости (чай, кисель).


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 29.07.2008, 05:05 | Сообщение # 16
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 7 Б

    Диета N7Б

    Показания:
    1) острый нефрит после диеты N 7А или сразу же при легкой форме;
    2) хронический нефрит с умеренно выраженной недостаточностью почек.

    Цель назначения:
    см. диету N 7А.

    Общая характеристика:
    диета со значительным уменьшением белка и резким ограничением натрия хлорида. Жиры, углеводы и калорийность - в пределах физиологической нормы. Кулинарная обработка, перечень рекомендуемых и исключаемых продуктов и блюд - см. диету N 7А. Пищу готовят без соли.
    Сравнительно с диетой N 7А увеличено в 2 раза количество белка, в основном за счет включения 125 г (брутто) мяса или рыбы, 1 яйца, до 125 г молока и сметаны. Мясо и рыбу можно заменять творогом с учетом содержания в этих продуктах белка. В диете N 7Б также увеличено до 150 г количество безбелкового бессолевою хлеба на кукурузном крахмале, саго (или риса), а также картофеля и овощей (соответственно 300 г и 650 г брутто), сахара и растительного масла для обеспечения должного содержания жиров и углеводов.

    Химический состав и калорийность:
    белки - 40-50 г (50-60% животные, а при хронической недостаточности почек - 70-75%), жиры - 85-90 г (20-25% растительные), углеводы - 450 г (100 г сахара); 10,9-11,7 МДж (2600-2800 ккал). Свободная жидкость под контролем количества мочи и другим клиническим показателем (см. диету N 7А), в среднем 1-1,2 л.

    Режим питания:
    5-6 раз в день.

    Примерное меню диеты N 7Б.

    1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, пудинг из риса с яблоками, чай.
    2-й завтрак: морковь тертая сырая с сахаром.
    Обед: суп из сборных овощей, кура отварная в молочном соусе, отварной картофель, компот из сухофруктов.
    Полдник: отвар пшеничных отрубей с сахаром.
    Ужин: 1 яйцо всмятку, оладьи из яблок, чай.
    На ночь: сок фруктовый.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 29.07.2008, 05:11 | Сообщение # 17
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 7 В

    Диета N7В

    Показания:
    нефротический синдром при хронических заболеваниях почек и других заболеваниях.

    Цель назначения:
    восполнить теряемые с мочой белки, способствовать нормализации обмена белков, жиров, холестерина, уменьшись отеки.

    Общая характеристика:
    диета физиологически нормальной калорийности с увеличением белков, умеренным снижением жиров (за счет животных), нормальным содержанием углеводов. Резкое ограничение натрия хлорида, жидкости, экстрактивных веществ, холестерина, щавелевой кислоты, ограничение сахара, увеличение количества липотропных веществ. Кулинарная обработка без механического щажения. Мясо и рыбу отваривают. Пищу готовят без соли. Температура блюд обычная.

    Химический состав и калорийность:
    белки - 120-125 г (60-65% животные), жиры - 80 г (30% растительные), углеводы - 400 г (50 г сахара); 11,7 МДж (2800 ккал); свободная жидкость - 0,8 л.

    Режим питания:
    5-6 раз в день.

    Диета N7В (продолжение)

    Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

    хлеб и мучные изделия. Хлеб бессолевой, выпечные изделия без соли и соды, с добавлением пшеничных отрубей.
    Исключают: обычный хлеб, сдобное и слоеное тесто;
    супы. Вегетарианские с крупой, овощами, молочные, фруктовые.
    Исключают: мясные, рыбные, грибные бульоны;
    мясо и птица. Нежирные сорта говядины, телятины, свинины, баранины, кролика, курицы, индейки в вареном виде или с последующим запеканием, обжариванием, куском и рубленые.
    Исключают: жирные виды и сорта, печень, почки, мозги, колбасы, копчености, консервы;
    рыба. Нежирные виды. Куском и рубленые, вареные или с последующим запеканием, обжариванием. Продукты моря.
    Исключают: жирные виды, соленую, копченую рыбу, консервы, икру;
    молочные продукты. Молоко и кисломолочные напитки, особенно пониженной жирности, творог нежирный и блюда из него (пудинги, ленивые вареники и др.). Ограничивают сметану и сливки.
    Исключают: соленые, острые сыры;
    яйца. Белковые омлеты. 1 яйцо для приготовления блюд. Ограничивают желтки;
    крупы. Различные блюда из разных круп и макаронных изделий (каши на воде и молоке, пудинги, крупеники, плов и др.);
    овощи. Блюда из картофеля, моркови, капусты белокочанной и цветной, тыквы, кабачков, свеклы, зеленого горошка. Томаты, огурцы, лук зеленый, салат, укроп, петрушка, редис.
    Исключают: редьку, чеснок, щавель, шпинат, овощные консервы, соленые овощи;
    закуски. Винегреты, овощные салаты с растительным маслом, салаты с отварными мясом, рыбой, продуктами моря. Отварная заливная рыба.
    Исключают: колбасы, копчености, сыр, все консервы, икру;
    плоды, сладкие блюда, сладости. Любые фрукты и ягоды - сырые и в виде различных блюд. Молочные кисели, желе. Меренги, снежки. Сахар и кондитерские изделия ограничивают. Мед вместо сахара.
    Исключают: шоколад, кремовые изделия;
    соусы и пряности. Молочный, сметанный, томатный, соус-маринад, овощной. Сладкие и кислые овощные и фруктовые подливки. Лимонная кислота, ванилин. Укроп, петрушка.
    Исключают: мясные, рыбные, грибные соусы, горчицу, хрен, перец;
    напитки. Чай с лимоном, молоком, некрепкий кофе с молоком. Свежие соки из овощей, фруктов, ягод. Отвар шиповника и пшеничных отрубей.
    Исключают: какао, богатые натрием минеральные воды;
    жиры. Сливочное несоленое, коровье топленое, растительные масла.

    Диета N7В (окончание)

    Примерное меню диеты N 7В.

    1-й завтрак: салат овощной на растительном масле, омлет белковый, чай с молоком.
    2-й завтрак: размоченные сухофрукты.
    Обед: борщ вегетарианский (1/2 порции), биточки мясные, запеченные в сметане, морковь тушеная, яблоки свежие.
    Полдник: отвар шиповника.
    Ужин: рыба отварная, пудинг паровой из нежирного творога, чай.
    На ночь: кефир.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 29.07.2008, 05:18 | Сообщение # 18
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 7 Г

    Диета N7Г

    Показания:
    терминальная (конечная) стадия недостаточности почек при гемодиализе - очищении крови больного с помощью "искусственной почки".

    Цель назначения:
    обеспечение сбалансированным питанием с учетом особенностей обмена веществ при тяжелой недостаточности почек и побочных эффектов гемодиализа.

    Общая характеристика:
    умеренное ограничение белков (в основном растительных) и калия, резкое ограничение натрия хлорида и значительное уменьшение свободной жидкости. Диета нормальной калорийности за счет жиров и углеводов. Пищу готовят без соли, хлеб бессолевой. При отсутствии гипертонии и отеков выдают больному 2-3 г натрия хлорида. Ограничивают богатые калием продукты. Достаточное поступление незаменимых аминокислот обеспечивают мясом, рыбой, яйцами и ограниченно - молочными продуктами. Кулинарная обработка без механического щажения: мясо и рыбу отваривают. Вкус блюд улучшают соусами, пряностями, лимонной кислотой. Температура блюд обычная.

    Химический состав и калорийность:
    белки - 60 г (75% животные), жиры - 100-110 г (30% растительные), углеводы - 400-450 г (100 г сахара и меда); 11,7-12,1 МДж (2800-2900 ккал); калий - до 2,5 г, свободная жидкость - 0,7-0,8 л, натрия хлорид - см. диету N 7В.

    Режим питания:
    6 раз в день.

    Диета N7Г (продолжение)

    Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

    хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный и ржаной бессолевой - 150-200 г.
    Исключают: другие виды хлеба и мучные изделия;
    супы. До 250 г. Вегетарианские с разными овощами, борщи, свекольники, щи из свежей капусты, фруктовые. Ограничивают - из крупы, кроме саго, и молочные.
    Исключают: мясные, рыбные, грибные бульоны;
    мясо, птица, рыба. До 100 г брутто. Нежирные сорта говядины, телятины, кролика, курицы, индейки, рыбы. В вареном виде, с последующим запеканием или поджариванием, куском и рубленые.
    Исключают: колбасы, соленую рыбу, копчености, консервы, икру;
    молочные продукты. Ограниченно. В среднем 140 г молока, 140 г сметаны, 25 г творога в день. Допустимо 200 г сметаны за счет молока.
    Исключают: сыр;
    яйца. 2-3 штуки в день всмятку, омлеты и для приготовления других блюд;
    крупы. Ограниченно. Предпочтительны саго и рис (плов с фруктами, запеканки, реже - гарниры).
    Исключают: бобовые;
    овощи. В среднем брутто 300 г картофеля и 400 г овощей (капуста белокочанная, морковь, свекла, огурцы, томаты, салат, лук зеленый, укроп, петрушка). В виде различных блюд и гарниров.
    Исключают: бобовые, солевые, квашеные, маринованные овощи, грибы, ревень, шпинат, щавель;
    закуски. Салаты овощные и фруктовые, винегреты.
    Исключают: соленые и острые;
    плоды, сладкие блюда, сладости. Фрукты и ягоды в сыром, запеченном и вареном виде. Муссы, желе, кисель. Сахар, мед, варенье. Ограничивают: абрикосы, виноград, персики, черешню, черную смородину, инжир, бананы.
    Исключают: шоколад, сухофрукты, кондитерские изделия;
    соусы и пряности. Молочный, сметанный, томатный соусы. Сладкие и кислые овощные и фруктовые подливы. Лимонная кислота, ванилин. В ограниченном количестве: хрен, горчица, перец, корица.
    Исключают: мясные, рыбные, грибные соусы;
    напитки. Чай, некрепкий кофе, отвар шиповника и пшеничных отрубей, соки из рекомендуемых овощей и фруктов.
    Исключают: какао;
    жиры. Масло сливочное - 40 г, растительные - 35 г в день.
    Исключают: тугоплавкие жиры.

    Диета N7Г (продолжение)

    Примерное меню диеты N 7Г.

    1-й завтрак: 2 яйца всмятку, салат из овощей с растительным маслом, кисель.
    2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром.
    Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо отварное, желе фруктовое.
    Полдник: мусс фруктовый.
    Ужин: зразы картофельные с яичным белком на растительном масле, сметана, кисель.
    На ночь: отвар шиповника или пшеничных отрубей.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 29.07.2008, 05:25 | Сообщение # 19
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 8

    Диета N8

    Показания:
    ожирение как основное заболевание или сопутствующее при других болезнях, не требующих специальных диет.

    Цель назначения:
    воздействие на обмен веществ для устранения избыточных отложений жира.

    Общая характеристика:
    уменьшение калорийности рациона за счет углеводов, особенно легкоусвояемых, и в меньшей степени - жиров (в основном животных) при нормальном или незначительно повышенном содержании белка. Ограничение свободной жидкости, натрия хлорида и возбуждающих аппетит продуктов и блюд. Увеличение содержания пищевых волокон. Блюда готовят вареные, тушеные, запеченные. Жареные, протертые и рубленые изделия нежелательны. Используют заменители сахара для сладких блюд и напитков (ксилит и сорбит учитывают в калорийности диеты). Температура блюд обычная.

    Химический состав и калорийность:
    белки - 90-110 г (60% животные), жиры - 80-85 г (30% растительные), углеводы - 150 г; 7,1-7,5 МДж (1700-1800 ккал); натрия хлорид 5-6 г; свободная жидкость - 1-1,2 л.

    Режим питания:
    5-6 раз в день с достаточным объемом для чувства насыщения.

    Диета N8 (продолжение)

    Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

    хлеб и мучные изделия. Ржаной и пшеничный хлеб из муки грубого помола, белково-пшеничный и белково-отрубяной хлеб - 100-150 г в день.
    Исключают: изделия из пшеничной муки высшего и 1-го сорта, сдобного и слоеного теста;
    супы. До 250-300 г на прием. Из разных овощей с небольшим добавлением картофеля или крупы; щи, борщ, окрошка, свекольник. 2-3 раза в неделю супы на слабом обезжиренном мясном или рыбном бульонах с овощами, фрикадельками.
    Исключают: молочные, картофельные, крупяные, бобовые, с макаронными изделиями;
    мясо и птица. До 150 г в день. Низкой упитанности говядина, телятина, кролик, куры, индейка, ограниченно - нежирная свинина и баранина - преимущественно отварные, а также тушеные; запеченные крупными и мелкими кусками. Мясо обжаривают после отваривания. Студень говяжий. Сардельки говяжьи.
    Исключают: жирные сорта мяса, гуся, утку, ветчину, сосиски, колбасы вареные и копченые, консервы;
    рыба. Нежирные виды до 150-200 г в день. Отварная, запеченная, жареная. Продукты моря.
    Исключают: жирные виды, соленую, копченую, рыбные консервы в масле, икру;
    молочные продукты. Молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности. Сметана - в блюда. Творог нежирный и 9% жирности (100-200 г в день) - натуральный и в виде сырников, пудингов. Нежирные сорта сыра - ограниченно.
    Исключают: жирный творог, сладкие сырки, сливки, сладкий йогурт, ряженку, топленое молоко, жирные и соленые сыры;
    яйца. 1-2 штуки в день. Вкрутую, белковые омлеты, омлеты с овощами.
    Исключают: жареные;
    крупы. Ограниченно для добавления в овощные супы. Рассыпчатые каши из гречневой, перловой, ячневой круп за счет уменьшения хлеба.
    Исключают: другие крупы, особенно рис, манную и овсяную, макаронные изделия, бобовые;
    овощи. Применяют широко, во всех видах, частью обязательно сырыми. Желательны все виды капусты, свежие огурцы, редис, салаг, кабачки, тыква, томаты, репа. Квашеная капуста - после промывания. Ограничивают блюда из картофеля, свеклы, зеленого горошка, моркови, брюквы (суммарно до 200 г в день), а также соленые и маринованные овощи;
    закуски. Салаты из сырых и квашеных овощей, винегреты, салаты овощные с отварным мясом и рыбой, морепродуктами. Заливное из рыбы или мяса. Нежирная ветчина.
    Исключают: жирные и острые закуски;
    плоды, сладкие блюди, сладости. Фрукты и ягоды кисло-сладких сортов, сырые и вареные. Желе и муссы на метилцеллюлозе, ксилите, сорбите. Несладкие компоты.
    Исключают: виноград, изюм, бананы, инжир, финики, очень сладкие сорта других плодов, сахар, кондитерские изделия, варенье, мед, мороженое, кисели;
    соусы и пряности. Томатный, красный, белый с овощами, слабый грибной; уксус.
    Исключают: жирные и острые соусы, майонез, все пряности;
    напитки. Чай, черный кофе и кофе с молоком. Малосладкие соки фруктовые, ягодные, овощные.
    Исключают: виноградный и другие сладкие соки, какао;
    жиры. Сливочное масло (ограниченно) и растительные масла - в блюдах.
    Исключают: мясные и кулинарные жиры.

    Диета N8 (окончание)

    Примерное меню диеты N 8.

    1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, творог нежирный, чай.
    2-й завтрак: яблоки свежие.
    Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо отварное, капуста тушеная с растительным маслом, компот из сухофруктов без сахара (на ксилите).
    Полдник: творог нежирный с молоком.
    Ужин: рыба отварная, рагу из овощей, чай.
    На ночь: кефир нежирный.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 29.07.2008, 05:30 | Сообщение # 20
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 9

    Диета N9

    Показания:
    1) сахарный диабет легкой и средней тяжести: больные с нормальной или слегка избыточной массой тела не получают инсулин или получают его в небольших дозах (20-30 ЕД);
    2) для установления выносливости к углеводам и подбора доз инсулина или других препаратов.

    Цель назначения:
    способствовать нормализации углеводного обмена и предупредить нарушения жирового обмена, определить выносливость к углеводам, т. е. какое количество углеводов пищи усваивается.

    Общая характеристика:
    диета с умеренно сниженной калорийностью за счет легкоусвояемых углеводов и животных жиров. Белки соответствуют физиологической норме. Исключены сахар и сладости. Умеренно ограничено содержание натрия хлорида, холестерина, экстрактивных веществ. Увеличено содержание липотронных веществ, витаминов, пищевых волокон (творог, нежирная рыба, морепродукты, овощи, фрукты, крупа из цельного зерна, хлеб из муки грубого помола). Предпочтительны вареные и запеченные изделия, реже - жареные и тушеные. Для сладких блюд и напитков - ксилит или сорбит, которые учитывают в калорийности диеты. Температура блюд обычная.

    Химический состав и калорийность:
    белки - 90-100 г (55% животные), жиры - 75-80 г (30% растительные), углеводы - 300-350 г (в основном полисахариды); 9,6-10,5 МДж (2300-2500 ккал), натрия хлорид - 12 г, свободная жидкость - 1,5 л.

    Режим питания:
    5-6 раз в день с равномерным распределением углеводов.

    Диета N9 (продолжение)

    Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

    хлеб и мучные изделия. Ржаной, белково-отрубяной, белково-пшеничный, пшеничный из муки 2-го сорта хлеб, в среднем 300 г в день. Несдобные мучные изделия за счет уменьшения количества хлеба.
    Исключают: изделия из сдобного и слоеного теста;
    супы. Из разных овощей, щи, борщ, свекольник, окрошка мясная и овощная;
    слабые нежирные мясные, рыбные и грибные бульоны с овощами, разрешенной крупой, картофелем, фрикадельками.
    Исключают: крепкие, жирные бульоны, молочные с манной крупой, рисом, лапшой;
    мясо и птица. Нежирные говядина, телятина, обрезная и мясная, свинина, баранина, кролик, куры, индейки в отварном, тушеном и жареном после отваривания виде, рубленые и куском. Сосиски русские, колбаса диетическая. Язык отварной. Печень - ограниченно.
    Исключают: жирные сорта, утку, гуся, копчености, большинство колбас, консервы;
    рыба. Нежирные виды, отварная, запеченная, иногда жареная. Рыбные консервы в собственном соку и томате.
    Исключают: жирные виды и сорта рыб, соленую, консервы в масле, икру;
    молочные продукты. Молоко и кисломолочные напитки, творог полужирный и нежирный и блюда из него. Сметана - ограниченно. Несоленый, нежирный сыр.
    Исключают: соленые сыры, сладкие творожные сырки, сливки;
    яйца. До 1-1,5 в день, всмятку, белковые омлеты. Желтки ограничивают;
    крупы. Ограниченно в пределах норм углеводов. Каши из гречневой, ячневой, пшенной, перловой, овсяной крупы; бобовые.
    Исключают или резко ограничивают рис, манную крупу и макаронные изделия;
    овощи. Картофель с учетом нормы углеводов. Углеводы учитывают также в моркови, свекле, зеленом горошке. Предпочтительны овощи, содержащие менее 5 % углеводов (капуста, кабачки, тыква, салат, огурцы, томаты, баклажаны). Овощи сырые, вареные, запеченные, тушеные, реже - жареные.
    Исключают: соленые и маринованные;
    закуски. Винегреты, салаты из свежих овощей, икра овощная, кабачковая, вымоченная сельдь, мясо, рыба заливная, салаты из морепродуктов, нежирный говяжий студень, сыр несоленый;
    плоды, сладкие блюда, сладости. Свежие фрукты и ягоды кисло-сладких сортов в любом виде. Желе, самбуки, муссы, компоты, конфеты на ксилите, сорбите или сахарине; ограниченно - мед.
    Исключают: виноград, изюм, бананы, инжир, финики, сахар, варенье, конфеты, мороженое;
    соусы и пряности. Нежирные на слабых мясных, рыбных, грибных бульонах, овощном отваре, томатный. Перец, хрен, горчица - ограниченно.
    Исключают: жирные, острые и соленые соусы;
    напитки. Чай, кофе с молоком, соки из овощей, малосладких фруктов и ягод, отвар шиповника.
    Исключают: виноградный и другие сладкие соки, лимонады на сахаре;
    жиры. Несоленое сливочное и топленое масла. Растительные масла - в блюда.
    Исключают: мясные и кулинарные жиры.

    Диета N9 (окончание)

    Примерное меню диеты N 9.

    1-й завтрак: творог нежирный с молоком, каша гречневая рассыпчатая, чай.
    2-й завтрак: отвар пшеничных отрубей.
    Обед: щи из свежей капусты вегетарианские с растительным маслом, мясо отварное с соусом молочным, тушеная морковь, желе фруктовое на ксилите.
    Полдник: яблоки свежие.
    Ужин: шницель капустный, рыба отварная, запеченная в молочном соусе, чай.
    На ночь: кефир.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 29.07.2008, 05:37 | Сообщение # 21
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 10

    Диета N10

    Показания:
    заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения I-IIА степени.

    Цель назначения:
    способствовать улучшению кровообращения, функции сердечнососудистой системы, печени и почек, нормализации обмена веществ, щажению сердечнососудистой системы и органов пищеварения.

    Общая характеристика:
    небольшое снижение калорийности за счет жиров и отчасти углеводов. Значительное ограничение количества натрия хлорида, уменьшение потребления жидкостей. Ограничено содержание веществ, возбуждающих сердечно-сосудистую и нервную систему, раздражающих печень и ночки, излишне обременяющих желудочно-кишечный тракт, способствующих метеоризму (см. диету N 10А). Увеличено содержание калия, магния, липотропных веществ, продуктов, оказывающих ощелачивающее действие (молочные, овощи, фрукты). Кулинарная обработка с умеренным механическим щажением. Мясо и рыбу отваривают.
    Исключают: трудноперевариваемые блюда. Пищу готовят без соли. Температура пищи обычная.

    Химический состав и калорийность:
    белки - 90 г (55-60% животные), жиры - 70 г (25-30% растительные), углеводы - 350-400 г; 10,5-10,9 МДж (2500-2600 ккал); натрия хлорид - 6-7 г (35 г на руки), свободная жидкость - 1,2 л.

    Режим питания:
    5 раз в день относительно равномерными порциями.

    Диета N10 (продолжение)

    Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

    хлеб и мучные изделия. Хлеб пшеничный из муки 1-го и 2-ю сорта, вчерашней выпечки или слегка подсушенный; диетический бессолевой хлеб. Несдобные печенье и бисквит.
    Исключают: свежий хлеб, изделия из сдобного и слоеного геста, блины, оладьи;
    супы 250-400 г на прием. Вегетарианские с разными крупами, картофелем, овощами (лучше с измельченными), молочные, фруктовые. Холодный свекольник. Супы сдабривают сметаной, лимонной кислотой, зеленью.
    Исключают: из бобовых, мясные, рыбные, грибные бульоны;
    мясо и птица. Нежирные сорта говядины, телятины, мясной и обрезной свинины, кролика, курицы, индейки. После зачистки от сухожилий и фасций мясо отваривают, а потом запекают или обжаривают. Блюда из рубленого или кускового отварного мяса. Заливное из отварного мяса. Ограниченно - докторская и диетическая колбасы.
    Исключают: жирные сорта, гуся, утку, печень, почки, мозги, копчености, колбасные изделия, мясные консервы;
    рыба. Нежирные виды - вареная или с последующим обжариванием, куском и рубленая. Блюда из отварных продуктов моря.
    Исключают: жирные виды, соленую, конченую, икру, консервы;
    молочные продукты. Молоко - при переносимости, кисломолочные напитки, творог и блюда из него с крупами, морковью, фруктами. Ограничены сметана и сливки (только в блюда), сыр.
    Исключают: соленые и жирные сыры;
    яйца. До 1 яйца в день. Всмятку, паровые и запеченные омлеты, белковые омлеты, в блюда.
    Исключают: вкрутую, жареные;
    крупы. Блюда из различных круп, приготовленные на воде или молоке (каши, запеченные пудинги и др.). Отварные макаронные изделия.
    Исключают: бобовые;
    овощи. В отварном, запеченном, реже - сыром виде. Картофель, цветная капуста, морковь, свекла, кабачки, тыква, томаты, салат, огурцы. Белокочанная капуста и зеленый горошек - ограниченно. Зеленый лук, укроп, петрушка - в блюда.
    Исключают: соленые, маринованные, квашеные овощи; шпинат, щавель, редьку, редис, чеснок, репчатый лук, грибы;
    закуски. Салаты из свежих овощей (тертая морковь, томаты, огурцы), винегреты с растительным маслом, овощная икра, салаты фруктовые, с морепродуктами, рыба отварная заливная.
    Исключают: острые, жирные и соленые закуски, копчености, икру рыб;
    плоды, сладкие блюда, сладости. Мягкие спелые фрукты и ягоды в свежем виде. Сухофрукты, компоты, кисели, муссы, самбуки, желе, молочные кисели и кремы, мед, варенье, нешоколадные конфеты.
    Исключают: плоды с грубой клетчаткой, шоколад, пирожные;
    соусы и пряности. На овощном отваре, сметанные, молочные, томатные, луковый из вываренного и поджаренного лука, фруктовые подливки. Лавровый лист, ванилин, корица, лимонная кислота.
    Исключают: на мясном, рыбном, грибном отваре, горчицу, перец, хрен;
    напитки. Некрепкий чай, кофейные напитки с молоком, фруктовые и овощные соки, отвар шиповника, ограниченно - виноградный сок.
    Исключают: натуральный кофе, какао;
    жиры. Несоленое сливочное и топленое масло. Растительные масла в натуральном виде.
    Исключают: мясные и кулинарные жиры.

    Диета N10 (окончание)

    Примерное меню диеты N 10.

    1-й завтрак: яйцо всмятку, каша овсяная молочная, чай.
    2-й завтрак: яблоки печеные с сахаром.
    Обед: суп перловый с овощами на растительном масле (1/2 порции), мясо отварное с морковным пюре, компот из сухофруктов.
    Полдник: отвар шиповника.
    Ужин: пудинг творожный (1/2 порции), отварная рыба с картофелем отварным, чай.
    На ночь: кефир.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 29.07.2008, 05:44 | Сообщение # 22
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 10 А

    Диета N10А

    Показания:
    заболевания сердечно-сосудистой системы с недостаточностью кровообращения IIБ-III степени.

    Цель назначения:
    улучшить нарушенное кровообращение, функцию сердечно-сосудистой системы, печени, почек, способствовать нормализации обмена веществ за счет выведения из организма накопившихся продуктов обмена, обеспечить щажение сердечно-сосудистой системы, почек, органов пищеварения.
    Общая характеристика: снижение калорийности за счет белков, углеводов и особенно жиров. Резко ограничено количество натрия хлорида и жидкости. Пищу готовят без соли, хлеб бессолевой. Резко ограничены продукты и вещества, которые возбуждают центральную нервную и сердечно-сосудистую систему, раздражают печень и почки, обременяют желудочно-кишечный тракт, способствуют метеоризму (экстрактивные вещества мяса и рыбы, клетчатка, холестерин, жирные изделия, чай и кофе и др.).
    Достаточное содержание калия, линотропных веществ, ощелачивающих организм продуктов (молочные, фрукты, овощи). Блюда готовят в отварном и протертом виде, придают им кислый или сладкий вкус, ароматизируют. Жареные блюда запрещены.
    Исключены горячие и холодные блюда.

    Химический состав и калорийность:
    белки - 60 г (70% животные), жиры - 50 г (20- 25% растительные), углеводы - 300 г (70-80 г сахара и других сладостей); 7,9 МДж (1900 ккал); натрия хлорид Исключают, свободная жидкость - 0,6-0,7 л.

    Режим питания:
    6 раз в день небольшими порциями.

    Диета N10А (продолжение)

    Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

    хлеб и мучные изделия. Бессолевой пшеничный хлеб 1-го и 2-го сорта, подсушенный, сухарики из него. Несдобное печенье. На день - 150 г.
    Исключают: свежий и другие виды хлеба, выпечные изделия;
    супы. Исключают или назначают 200 г молочного или на овощном отваре супа с добавлением протертых крупы и овощей;
    мясо и птица. Нежирные сорта говядины, телятины, кролика, курицы, индейки. Вареное, в протертом виде и рубленое.
    Исключают: жирное, жилистое мясо, свинину, баранину, утку, гуся, колбасы, копчености, консервы;
    рыба. Нежирные виды: отварная куском или рубленая.
    Исключают: жирные виды, соленую, копченую рыбу, консервы, икру.
    молочные продукты. Молоко, если оно не вызывает метеоризма. Свежий протертый творог, суфле, крем, паста из него; кефир, ацидофилин, простокваша; сметана - в блюда.
    Исключают: сыр;
    яйца. До 1 в день, всмятку, паровой омлет, в блюда.
    Исключают: вкрутую, жареные;
    крупы. Каши на воде с молоком, суфле из манной, протертых риса, геркулеса и гречневой круп. Отварная вермишель.
    Исключают: пшено, ячневую, перловую крупы, бобовые, макароны;
    овощи. Вареные и протертые морковь, свекла, цветная капуста, тыква, кабачки (пюре, суфле, запеченные биточки и др.), ограниченно - картофель (отварной, пюре), спелые сырые томаты, укроп и зелень петрушки (в блюда).
    Исключают: другие овощи;
    закуски Исключены;
    плоды, сладкие блюда и сладости. Спелые мягкие фрукты и ягоды в сыром виде, размоченные курага, урюк, чернослив и компоты из них. Печеные или протертые свежие яблоки. Компот, кисель, мусс, желе, самбуки. Молочные кисель и желе. Мед, варенье, сахар, мармелад, зефир.
    Исключают: плоды с грубой клетчаткой, твердой кожицей. виноград, шоколад, кремовые изделия;
    соусы и пряности. На воде, овощном отваре, молоке, с добавлением томатного, фруктовых соков, лимонной кислоты - белый соус, сладкие и кислые фруктовые и овощные. Ванилин, корица, лавровый лист.
    Исключают: на мясном, рыбном, грибном бульонах, жирные соусы, хрен, перец, горчицу;
    напитки. Слабый чай с лимоном, молоком, кофейные напитки, свежеприготовленные соки из овощей и фруктов, отвар шиповника.
    Исключают: натуральный кофе, какао, виноградный сок, газированные напитки, квас;
    жиры. Свежее сливочное и при переносимости рафинированные растительные масла по 5-10 г в блюда.
    Исключают: другие жиры.

    Диета N10А (окончание)

    Примерное меню диеты N 10А.

    1-й завтрак: каша овсяная молочная протертая, молоко - 100 г.
    2-й завтрак: яблоки печеные с сахаром.
    Обед: биточки мясные паровые, пюре картофельное, кисель.
    Полдник: размоченная курага.
    Ужин: морковно-яблочные биточки запеченные, молоко - 100 г.
    На ночь: отвар шиповника.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 29.07.2008, 05:52 | Сообщение # 23
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 10 И

    Диета N10И

    Показания:
    инфаркт миокарда.

    Цель назначения:
    способствовать восстановительным процессам в мышце сердца, улучшению кровообращения и обмена веществ, уменьшению нагрузки на сердечно-сосудистую систему, нормализация двигательной функции кишечника.

    Общая характеристика:
    диета со значительным снижением калорийности за счет белков, углеводов и особенно жиров, уменьшением объема пищи, ограничением натрия хлорида и свободной жидкости.
    Исключают трудноперевариваемые, вызывающие брожение в кишечнике и метеоризм, богатые холестерином, животными жирами и сахаром продукты, экстрактивные вещества мяса и рыбы.
    Включение продуктов, богатых липотропными веществами, витаминами С и Р, калием, а также мягко стимулирующих двигательную функцию кишечника (для борьбы с запорами) продуктов.
    Диета N 10И состоит из трех последовательно назначаемых рационов. I рацион дают в остром периоде (1-я неделя); II - в подостром периоде (2-3-я неделя); III - в период рубцевания (4-я неделя). На I рационе блюда протертые; на II - в основном измельченные; на III - измельченные и куском. Пищу готовят без соли, в отварном виде. Исключают холодные (ниже 15 С) блюда и напитки.

    Химический состав и калорийность:
    I рацион: белки - 50 г, жиры - 30-40 г. углеводы - 150-200 г; 4,6-5,4 МДж (1100-1300 ккал); свободная жидкость - 0,7-0,8 л; масса рациона - 1,6-1,7 кг.
    II рацион: белки - 60-70 г, жиры - 50-60 г, углеводы - 230-250 г: 7,1-7,5 МДж (1600-1800 ккал); свободная жидкость - 0,9-1,0 л; масса рациона - 2 кг; 3 г натрия хлорида на руки.
    III рацион: белки - 85-90 г, жиры - 70 г. углеводы - 300-350 г; 9,2-10 МДж (2200-2400 ккал); свободная жидкость - 1-1,1 л; масса рациона - 2,2-2,3 кг; 5-6 г натрия хлорида на руки.

    Режим питания:
    I-II рационы - 6 раз;
    III - 5 раз в день небольшими порциями.

    Диета N10И (продолжение)

    Рекомендуемые продукты и блюда:

    хлеб и мучные изделия. I рацион - 50 г сухарей или подсушенного хлеба без пшеничной муки высшего и 1-го сорта; II - 150 г пшеничного хлеба вчерашней выпечки: III -250 г вчерашнего пшеничного хлеба с заменой 50 г его на ржаной хлеб из сеяной муки (при переносимости);
    супы. I рацион - 150-200 г: на овощном отваре с протертыми разрешенными крупой и овощами, яичными хлопьями. II-III рационы - 250 г с хорошо разваренными крупой и овощами (борщ, свекольник, морковный протертый и др.); допустим слабый обезжиренный мясной бульон;
    мясо, птица, рыба. Только нежирные виды и сорта. Мясо освобождают от фасций, сухожилий, кожи (птица), жира. I рацион - паровые котлеты, кнели, фрикаовощи. дельки, суфле и др., отварная рыба (по 50 г нетто). II-III рационы - отварные куском, изделия из котлетной массы;
    молочные продукты. Молоко - в блюда и чай. Нежирный кефир и другие кисломолочные напитки. Творог протертый, наста, суфле (I рацион), а также пудинги с крупой, морковью, фруктами (II-III рационы). Сметана - для справки супов. Сыр нежирный, несоленый - II-III рационы;
    яйца. I-III рационы - белковые омлеты, яичные хлопья к овощным бульонам;
    крупы. I рацион - 100-150 г манной каши, протертой гречневой, геркулеса на молоке; II - 150-200 г жидких, вязких непротертых каш, 100 г рассыпчатой гречневой, запеканки манной: III - 200 г каш, отварной вермишели с творогом, запеканки манной с яблоками, пудинга гречнево-творожного;
    овощи. I рацион - 100 г пюре из картофеля, моркови, свеклы (отдельные блюда и гарниры), протертый морковно-творожный пудинг; II рацион дополняют цветной капустой, тертой сырой морковью: III - тушеной морковью и свеклой. Масса блюд - 150 г;
    закуски. I-II рационы - Исключены; III - вымоченная сельдь, нежирная ветчина, отварные заливные мясо и рыба, спелые томаты;
    плоды, сладкие блюда, сладости. I рацион - яблочное пюре, желе, муссы; чернослив, курага - размоченные, пюре; 30 г сахара или меда; II-III рационы дополняют сырыми мягкими фруктами и ягодами, печеными яблоками, компотом, молочным киселем и желе, джемом, меренгами; до 50 г сахара, 10-20 г ксилита вместо сахара;
    соусы и пряности. II-III рационы. Для улучшения вкуса несоленой пищи - кисло-сладкие фруктовые, лимонный и томатный соки, лимонная кислота, ванилин, 3% столовый уксус, соусы на овощном отваре и молоке, вываренный и слегка поджаренный репчатый лук;
    напитки. I рацион - по 100-150 г слабого чая с лимоном, молоком, кофейных напитков с молоком, отвара шиповника, настоя чернослива, морковного, свекольного, фруктовых соков; II-III рационы то же по 150-200 г;
    жиры. Сливочное масло и растительные рафинированные масла - в блюда. На III рационе 10 г сливочного масла на руки.

    Диета N10И (продолжение)

    Исключаемые продукты и блюда:

    свежий хлеб, сдоба, мучные выпечные изделия, жирные виды и сорта мяса, птицы, рыбы, печень, и другие мясные субпродукты, колбасы, консервы, икра, цельное молоко и сливки, яичные желтки, пшено, перловая, ячневая крупа, бобовые, белокочанная капуста, огурцы, редис, лук, чеснок, пряности, животные и кулинарные жиры, шоколад и другие кондитерские изделия, натуральный кофе и какао, виноградный сок.

    Диета N10И (окончание)

    Примерное меню I, II и III рационов диеты N 10И.

    I рацион.

    1-й завтрак: творожная паста - 50 г, каша из геркулеса протертая молочная - 100 г, чай с молоком - 150 г.
    2-й завтрак: яблочное пюре - 100 г.
    Обед: суп манный на овощном отваре - 150 г, мясное суфле - 50 г, морковное пюре с растительным маслом - 100 г, желе фруктовое - 100 г.
    Полдник: творожная паста - 50 г, отвар шиповника - 100 г.
    Ужин: кнели рыбные - 50 г, гречневая каша протертая - 100 г, чай с лимоном - 150 г.
    На ночь: отвар чернослива - 100 г.

    II рацион.

    1-й завтрак: белковый омлет - 50 г, каша манная на фруктовом пюре - 200 г, чай с молоком - 180 г.
    2-й завтрак: паста творожная - 100 г, отвар шиповника - 100 г.
    Обед: борщ вегетарианский с растительным маслом - 250 г, мясо отварное - 55 г, картофельное пюре - 150 г, желе фруктовое - 100 г.
    Полдник: яблоки печеные - 100 г.
    Ужин: рыба отварная - 50 г, пюре морковное - 100 г, чай с лимоном - 180 г.
    На ночь: кефир нежирный - 180 г.

    III рацион.

    1-й завтрак: масло сливочное - 10 г, сыр - 30 г, каша гречневая - 150 г, чай с молоком - 180 г.
    2-й завтрак: творог с молоком - 150 г, отвар шиповника - 180 г.
    Обед: суп овсяный с овощами - 250 г, кура отварная - 100 г, свекла тушеная в сметанном соусе - 150 г. яблоки свежие - 100 г.
    Ужин: рыба отварная с картофельным пюре - 85/150 г, чай с лимоном - 180 г.
    На ночь: кефир - 180 г.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 29.07.2008, 05:57 | Сообщение # 24
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 10 С

    Диета N10С

    Показания:
    1) атеросклероз с поражением сосудов сердца, головного мозга или других органов;
    2) ишемическая болезнь сердца, обусловленная атеросклерозом;
    3) гипертоническая болезнь на фоне атеросклероза.

    Цель назначения:
    замедлить развитие атеросклероза, уменьшить нарушения обмена веществ, улучшить кровообращение, снизить избыточную массу тела, обеспечить питание без перегрузки сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, печени, почек.

    Общая характеристика:
    в диете уменьшено содержание животного жира и легкоусвояемых углеводов. Белки соответствуют физиологической норме. Степень уменьшения жиров и углеводов зависит от массы тела (два варианта диеты см. ниже). Ограничены поваренная соль, свободная жидкость, экстрактивные вещества, холестерин
    Увеличено содержание витаминов С и группы В, линолевой кислоты, липотронных веществ, пищевых волокон, калия, магния, микроэлементов (растительные масла, овощи и плоды, морепродукты, творог). Блюда готовят без соли, пищу подсаливают за столом. Мясо и рыбу отваривают, овощи и плоды с грубой клетчаткой измельчают и разваривают. Температура пищи обычная.

    Химический состав и калорийность:
    I вариант: белки - 90-100 г (50-55% животные), жиры - 80 г (40% растительные), углеводы - 350-400 г (50 г сахара); 10,9-11,3 МДж (2600-2700 ккал).
    II вариант - при сопутствующем ожирении: белки - 90 г, жиры - 70 г, углеводы -300 г; 9,2 МДж (2200 ккал); свободная жидкость - 1,2 л. Поваренная соль - 8-10 г, холестерин - 0,3 г.

    Режим питания:
    5 раз в день небольшими порциями.

    Диета N10С (продолжение)

    Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:

    хлеб и мучные изделия. Пшеничный из муки 1-2-го сорта, ржаной из муки сеяной, обдирной; зерновой, докторский хлеб. Сухое несдобное печенье. Выпечные изделия без соли с творогом, рыбой, мясом, добавлением молотых пшеничных отрубей, соевой муки.
    Исключают: изделия из сдобного и слоеного теста;
    супы. Овощные (щи, борщ, свекольник), вегетарианские с картофелем и крупой, фруктовые, молочные.
    Исключают: мясные, рыбные, грибные бульоны, из бобовых;
    мясо и птица. Различные виды мяса и птицы только нежирных сортов, в отварном и запеченном виде, куском и рубленые.
    Исключают: жирные сорта, утку, гуся, печень, почки, мозги, колбасы, копчености, консервы;
    рыба. Нежирные виды, отварная, запеченная, куском и рубленая. Блюда из морепродуктов (морской гребешок, мидии, морская капуста и др.).
    Исключают: жирные виды, соленую и копченую рыбу, консервы, икру;
    молочные продукты. Молоко и кисломолочные напитки пониженной жирности, творог 9% жирности и нежирный, блюда из него, нежирный, малосоленый сыр; сметана - в блюда.
    Исключают: соленый и жирный сыр, жирные сливки, сметану и творог;
    яйца. Белковые омлеты; яйца всмятку - до 3 штук в неделю. Ограничивают: желтки яиц;
    крупы. Гречневая, овсяная, пшено, ячневая и др. - рассыпчатые каши, запеканки. крупеники. Ограничивают: рис, манную крупу, макаронные изделия;
    овощи. Разные блюда из капусты всех видов, свеклы, моркови - мелкошинкованных, кабачков, тыквы, баклажанов, картофеля; зеленый горошек в виде пюре. Свежие огурцы, томаты, салат. Зелень - в блюда.
    Исключают: редис, редьку, щавель, шпинат, грибы;
    закуски. Винегреты и салаты с растительным маслом, включением морской капусты, салаты с продуктами моря, отварные заливная рыба и мясо, вымоченная сельдь, нежирный, малосоленый сыр, диетическая колбаса, нежирная ветчина.
    Исключают: жирные, острые и соленые продукты, икру, консервы закусочные;
    плоды, сладкие блюда, сладости. Фрукты и ягоды в сыром виде, сухофрукты, компоты, желе, муссы, самбуки (полусладкие или на ксилите). Ограничены или Исключены (при ожирении): виноград, изюм, сахар, мед (вместо сахара), варенье.
    Исключают: шоколад, кремовые изделия, мороженое;
    соусы и пряности. На овощном отваре, заправленные сметаной, молочные, томатные, фруктово-ягодные подливки. Ванилин, корица, лимонная кислота. Ограниченно - майонез, хрен.
    Исключают мясные, рыбные, грибные соусы, перец, горчицу;
    напитки. Некрепкий чай с лимоном, молоком; слабый кофе натуральный, кофейные напитки, соки овощные, фруктовые, ягодные. Отвар шиповника и пшеничных отрубей.
    Исключают: крепкий чай и кофе, какао;
    жиры. Сливочное и растительные масла - для приготовления пищи, растительные - в блюда. Диетическое масло.
    Исключают: мясные и кулинарные жиры.

    Диета N10С (окончание)

    Примерное меню диеты N 10С.

    1-й завтрак: пудинг из нежирного творога, каша гречневая рассыпчатая, чай.
    2-й завтрак: яблоко свежее.
    Обед: суп перловый с овощами на растительном масле, биточки мясные паровые, морковь тушеная, компот.
    Полдник: отвар шиповника.
    Ужин: салат овощной с морской капустой и растительным маслом, рыба, запеченная под молочным соусом, и отварной картофель, чай.
    На ночь: кефир.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 29.07.2008, 06:03 | Сообщение # 25
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4083
    Награды: 24
    Статус: Offline
    ДИЕТА № 11

    Диета N11

    Показания:
    1) туберкулез легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или его затухании, при пониженной массе тела;
    2) истощение после инфекционных болезней, операции, травм. Во всех случаях - при отсутствии поражений органов пищеварения. Разработаны варианты диеты № 11 с учетом локализации и характера туберкулезного процесса, состояния органов пищеварения, наличия осложнений.

    Цель назначения:
    улучшить состояние питания организма, повысить его защитные силы, усилить восстановительные процессы в пораженном органе.

    Общая характеристика:
    диета повышенной калорийностью с преимущественным увеличением содержания белков, особенно молочных, витаминов, минеральных веществ (кальций, железо и др.), умеренным увеличением количеств жиров и углеводов. Кулинарная обработка и температура пищи обычные.

    Химический состав и калорийность:
    белки - 110-130 г (60% животные), жиры -100-120 г (20-25% растительные), углеводы - 400-450 г; 12,6-14,2 МДж (3000-3400 ккал); натрия хлорид - 15 г, свободная жидкость - 1,5 л.

    Режим питания:
    5 раз в день.

    Диета N11 (продолжение)

    Рекомендуемые продукты и блюда:

     пшеничный и ржаной хлеб и различные мучные изделия (пирожки, печенье, бисквиты, сдоба и др.);
    супы - любые;
     различные виды мяса, птицы и рыбы,
    исключая очень жирные, в любой кулинарной обработке.
    Печень, мясопродукты (колбаса, ветчина, сосиски), рыбопродукты (сельди, балыки, икра, консервы - шпроты, сардины и др.); нерыбные морепродукгы;
    молочные продукты в полном ассортименте с обязательным включением творога и сыра;
    яйца - в разном приготовлении;
    жиры: сливочное, растительное масла в натуральном виде, топленое - для приготовления блюд;
    разная крупа (особенно гречневая, овсяная), макаронные изделия. Бобовые, хорошо разваренные, в виде пюре;
    овощи, фрукты, ягоды - в любой кулинарной обработке, но частью обязательно сырые;
     различные закуски, особенно лиственные и овощные салаты;
    соусы - мясной красный, молочный бешамель, сметанный, молочно-яичный и др.;
    пряности - в умеренном количестве;
     различные сладкие блюда, мед, варенье и др.;
    напитки - любые, обязательно овощные и фруктовые соки, отвар шиповника и пшеничных отрубей.
    Исключают: очень жирные сорта мяса и птицы, бараний, говяжий и кулинарные жиры; острые и жирные соусы, торты и пирожные с большим количеством крема.

    Диета N11 (окончание)

    Примерное меню диеты № 11.

    1-й завтрак: салат из свежей капусты с яблоками со сметаной, омлет, каша овсяная молочная, чай с молоком.
    2-й завтрак: сыр, чай.
    Обед: борщ на мясном бульоне со сметаной, кура жареная с отварным рисом, компот.
    Полдник: отвар шиповника.
    Ужин: зразы мясные, фаршированные луком и яйцом, морковное пюре, запеканка из гречневой крупы с творогом, чай.
    На ночь: кефир.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Форум » рецепты домашней кухни - наша кулинария » Продукты вместо таблеток » Диетотерапия: (описание ЛЕЧЕБНЫХ диет)
    • Страница 1 из 2
    • 1
    • 2
    • »
    Поиск:

    Copyright MyCorp © 2021
    ***