Форум

Пирожки

Barakuda

Дата: Пятница, 17.06.2011, 21:50 | Сообщение # 1

советник

Группа: Администраторы

Сообщений: 1814

Награды: 19

Статус: Offline

Пирожки картофельные с мясом
6_kuhnik

Картофель 800 г,
яйцо 1/2 шт.,
мука пшеничная 1/2 ст. ложки,
соль;
для фарша:
говядина отварная 200 г,
жир гусиный (куриный) 1 ст. ложка,
лук репчатый 1/2 шт.
y_pp

Очищенный картофель отваривают, протирают или в горячем виде пропускают через мясорубку, добавляют в него яйцо, соль и перемешивают.
Полученную массу разделывают на круглые лепешки, кладут на них мясной фарш и формуют пирожки полукруглой формы, панируют в муке и обжаривают.
Для приготовления фарша отварное мясо пропускают два раза через мясорубку, добавляют пассированный лук, соль, перец, гусиный (куриный) жир и все тщательно перемешивают.

Подают пирожки в горячем виде.

=============

ВКУСНЕЙШИЕ ПИРОЖКИ "БОМБОЧКИ"

Ингредиенты:
- 3 - 3, 5 стакана муки
- 1 стакан воды
- 4 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. сахара
- 1 ч.л. соли
Начинка:
- 5 помидоров
- 200 г брынзы или творога
- 2 зубчика чеснока
- зелень
- соль

Приготовление:
1. Помидоры порезать кружочками.
2. Брынзу размять вилочкой, если творог то посолить, выдавить через чеснокодавилку чеснок, добавить порезанную зелень и перемешать.
3. В воде (кипятке) размешать сахар и соль, добавить растительное масло. Добавить муку. Вымесить мягкое тесто.
4. Дать тесту отдохнуть 30 мин.
5. Раскатать половину теста в большой тонкий пласт.
6. Разложить на тесто кружочки помидор не ближе чем 3 см друг от друга.
7. На помидор выложить начинку.
8. Раскатать второй пласт теста, накрыть им первый с начинкой.
9. Cтаканом подходящего диаметра вырезать пирожки по контурам каждого кружочка помидора, так поступаем со всеми пирожками.
10. Жарить пирожки в большом количестве раскалённого растительного масла с обоих сторон.
Выложить на бумажное полотенце для устранения излишек масла.
podat

Приятного аппетита !!!

Прикрепления: 8024690.jpg (53.9 Kb) · 1773792.jpg (213.3 Kb)

Fima

Дата: Пятница, 17.06.2011, 21:50 | Сообщение # 2

Admin

Группа: Администраторы

Сообщений: 4954

Награды: 24

Статус: Offline

Пирожки с творогом

Для начинки понадобится:

700-750 грамм творога,
3 ст.л. сахара,
изюм,
2 яйца,
ванилин.

Для теста понадобится:

0,5 л молока подогреть до 40 градусов С,
50 гр. свежих дрожжей или 11 гр. пакетик сухих быстрых,
5 яиц + 2 белка (2 желтка на смазку),
200 гр. сметаны,
125 гр. маргарина - комнатной температуры - НЕ ТОПИТЬ!!!
200 гр. сахара,
1 гр. ванилина или 2 пакетика ванильного сахара,
1 щепотка соли - обязательно!
Муки примерно 1-1,5 кг зависит от муки

Дрожжи развести подогретым молоком, и начать добавлять по очереди:
сахар, соль, сметану, яйца и белки, ванилин и муки, замешивая до густого теста, но еще липкого (примерно 800гр-1 кг муки). В этот момент добавить маргарин комнатной температуры и размять его пальцами, постепенно вмешивая в тесто. Накрыть салфеточкой и дать постоять примерно 30 минут. Повторно замесить и дать ещё взойти. После этого аккуратно подсыпать муку и замесить мягкое, нежное тесто.
Начинку готовим, смешав все её ингредиенты, уже, когда тесто подойдет дважды, и можно будет лепить - чтобы творог не стал мокрым.

Как только тесто подойдет, сразу делю его на 4 колобка, начинку на 4 части.
Потом каждый колобок теста разрезаю напополам, и каждую половинку еще на три кусочка.
А из четверти начинки леплю маленькие коробочки - 6 штук.
Дальше просто.

Пальчиками разминать коробочки теста, в середину класть начинку, делать надрезы на тесте с двух сторон начинки и заворачивать так, чтобы выглядывал творожок в дырочку. Налепить пирожков, накрыть их полотенцем минут на 15-20, Потом смазать желтком, поставить в горячую духовку и выпечь при 200*. 20-25 минут.