| Fima | Дата: Суббота, 28.06.2008, 14:08 | Сообщение # 1 |
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 4954
Награды: 24
Статус: Offline
| БУЛЬОН С "КРЕПЛАХ"
Ингредиенты:
2 л бульона
1 стакан муки
1 яйцо
2-3 головки репчатого лука
50 г жира
300 г мяса
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Отварить мясо и пропустить его через мясорубку. Добавить пассерованный лук, перец, соль и все перемешать.
Тесто для пельменей: просеянную пшеничную муку насыпать горкой. Сделать в ней воронкообразное углубление и туда положить взбитые яйца, влить воду и, начиная с середины, постепенно смешивая с мукой, замесить крутое тесто. Тесто тонко раскатать (толщиной
1-1,5 мм), вырезать формочкой кружки диаметром 6-7 см. Каждый кружок надо смазать белком от яйца и положить на середину 1 ч. ложку фарша (8-10 г). Края кружков теста смазать белком, защепить. Для варки пельменей используют хорошо посоленный бульон. Пельмени опускают в кипящий бульон и варят при слабом кипении (5-7 минут), пока они не всплывут на поверхность.'
На 4 порции.
  
|
| |
| |
