 |
|
| Вторник, 23.04.2024, 20:35 |
      | |
|
|
| Вы вошли как Гость | Группа "Гости"Приветствую Вас Гость | RSS |
*
|
Курица
| |
| Barakuda | Дата: Пятница, 17.06.2011, 21:38 | Сообщение # 1 |
советник
Группа: Администраторы
Сообщений: 1814
Награды: 19
Статус: Offline
| Курица с перцами и черными оливками(от Аарони)
6 порций
1/4 стакана оливкового масла
6 куринных окорочков, режу пополам
4 зубчика чеснока,чищу и режу ломтиками
1 головка красного лука, режу кубиками
3 красных мясистых перца, чищу от зернышек и режу толстыми полосками
1 свежий, зеленый, острый перец, чищу от зернышек и нарезаю полосками
2 стебля тимьяна
соль и черный перец, свежемолотый
30 черных оливок, хорошего качества, без косточек, разрезаю пополам
4 ст.ложек петрушки, мелко порезанной
1.Нагреваю в сковороде масло и обжариваю кусочки курицы. Перекладываю обжаренные кусочки на тарелку.
2.Добавляю в сковороду чеснок, лук, перец, тимьян, соль, перец, оливки и тушу 5 минут. Возвращаю курицу в сковороду, все перемешиваю, вливаю пол стакана воды и довожу до кипения. Накрываю крышкой и варю на медленном огне 30 минут так, чтобы курица хорошо проварилась.
3.Добавила петрушку, перемешала и подала.
===============
Курица с овощами в белом вине(от Риты)
Готовить курицу с овощами в белом вине лучше в сотейнике, который можно использовать как на варочной панели, так и в духовке. Если же у вас нет подходящей посуды, можно поместить заранее обжаренные куски курицы в форму для запекания, добавить всё остальное и далее следовать рецепту.
Вам потребуется:
1 курица, разделанная на 8-10 частей
2 моркови
1 корень сельдерея
1 красный сладкий перец
3 помидора
5 зубчиков чеснока
оливковое масло
соль
свежемолотый чёрный перец
сладкая паприка
3 ст.л. сладкого соуса чили
1,5-2 стакана белого сухого вина
Приготовление:
Подрумянить куски курицы на оливковом масле, переворачивая их с одной стороны на другую. Добавить нарезанные кубиками овощи, посолить, поперчить, щедро присыпать паприкой, полить сладким соусом чили и залить вином. Довести до кипения и потушить 10 минут без крышки для выпаривания алкоголя.
Накрыть крышкой и варить на среднем огне ещё 15 минут. Затем, поместить в разогретую до 180 градусов С духовку на 20-30 минут для подрумянивания мяса и небольшого выпаривания соуса.
 
|
| |
| |
| Barakuda | Дата: Суббота, 26.05.2012, 17:23 | Сообщение # 2 |
|
советник
Группа: Администраторы
Сообщений: 1814
Награды: 19
Статус: Offline
| курица в белом вине
Состав
куриные голени или другие части курицы - 700-800 г,
лук репчатый - 2 шт,
чеснок - 2 зубчика,
сливочное масло - 2 ст. ложки,
соль,
перец,
зелень
для соуса
белое сухое вино - 100 мл,
сметана - 150 г,
сок лимонный - 1 ч. ложка
Приготовление
Голени вымыть и обсушить.
Натереть со всех сторон солью и перцем.
Лук нарезать полукольцами.
В утятнице растопить сливочное масло, положить куриные голени, добавить лук и тушить на медленном огне под крышкой 10-15 минут.
Затем, добавить пропущенный через пресс чеснок, перец, накрыть крышкой и тушить до готовности 15-20 минут.
Готовые ножки вынуть из соуса, в котором они тушились, отложить их в сторону и накрыть, чтобы сохранилось тепло.
Для соуса:
В соус, в котором тушилась курица добавить белое вино, и варить, пока соус не уварится наполовину.
К соусу добавить сметану, хорошо размешать.
Добавить лимонный сок и еще раз хорошо перемешать.
В получившийся соус выложить куриные ножки, прикрыть крышкой и прогреть ~3-5 минут.
|
| |
| |
| Barakuda | Дата: Суббота, 26.05.2012, 17:25 | Сообщение # 3 |
|
советник
Группа: Администраторы
Сообщений: 1814
Награды: 19
Статус: Offline
| или делаю так:
Обжариваю филе грудок на масле по 3-4 минуты с каждой стороны, выкладываю на тарелку (курица покрывается корочкой, внутри сырая).
На той же сковороде жарю лук на масле, добавляю полстакана-стакан бульона (можно из кубика), тушу, чтобы лук стал совсем мягким в соусе и часть бульона выпарилась, добавляю полстакана-стакан белого сухого вина, приправы по вкусу, тушу минут 5 с открытой крышкой.
Развожу 1 ст.л. муки в 1/4 стакана холожной воды и, постоянно помешивая, ввожу в соус. За счет муки он становится густоватым.
Добавляю зерновой горчицы и мелко нарезанной петрушки по вкусу. Выкладываю в соус курицу и тушу минут 10 до готовности.
Сообщение отредактировал Barakuda - Суббота, 26.05.2012, 17:27 |
| |
| |
| |
 |
