 |
|
| Четверг, 12.12.2024, 03:54 |
      | |
|
|
| Вы вошли как Гость | Группа "Гости"Приветствую Вас Гость | RSS |
*
|
Как приготовить баранину.
| |
| Barakuda | Дата: Пятница, 06.05.2011, 23:57 | Сообщение # 1 |
советник
Группа: Администраторы
Сообщений: 1814
Награды: 19
Статус: Offline
| Баранина тушеная со сливами
 Продукты:
1 луковица
оливковое масло для жарки
800 г баранины для тушения
7 крупных слив
2 зубчика чеснока
соль
100 мл сухого красного вина
2 ст. л. кетчупа
 Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, обжарить в масле до прозрачности и переложить в кастрюлю для тушения. Мясо нарезать крупными кусками, обжарить до золотистой корочки и переложить к луку. У слив удалить косточки, разрезать плоды на 4 части и добавить к мясу. Выдавить туда же чеснок, посолить блюдо, добавить красное вино и кетчуп. Тушить под крышкой на небольшом огне около 2 часов.
 
|
| |
| |
| Barakuda | Дата: Пятница, 17.06.2011, 20:48 | Сообщение # 2 |
|
советник
Группа: Администраторы
Сообщений: 1814
Награды: 19
Статус: Offline
| Жаркое из баранины
На 6 персон:
1 кг баранины (окорок или лопатка)
1/4 стакана оливкового масла
2 зубчика чеснока
4 очищенные (!) моркови порезанные на ломтики
6 маленких луковиц
1 ч.ложка тимьяна
1 ч.ложка розмарина
1/2 лаврового листа
1 ст.ложка муки
1/2 стакана сухого белого вина
4 помидора порезанных кубиками
1/2 кг очищенных маленьких картофелин
1. Разрезаем мясо на кусочки размером в 5 см.
2. Разогреваем в тяжелой кастрюле оливковое масло. Когда масло хорошо нагреется, красиво (!) обжариваем кусочки мяса со всех сторон.
3. Добавляем чеснок, морковь, лук и специи, мешаем и жарим около 10 минут.
4. Добавляем муку и вино и перемешиваем, помидоры и перемешиваем. Доводим до кипения, закрываем крышкой и варим на малом огне около 10 минут.
5. Добавляем картофелины и перемешиваем, накрываем и варим 30-40 минут.
6. Подаем в той же кастрюле.
Сообщение отредактировал Barakuda - Пятница, 17.06.2011, 20:51 |
| |
| |
| Barakuda | Дата: Четверг, 29.09.2011, 06:47 | Сообщение # 3 |
|
советник
Группа: Администраторы
Сообщений: 1814
Награды: 19
Статус: Offline
| Баранина в горшочке
1 кг баранины с костью;
8 нарубленных зубчиков чеснока;
1/2 – 1 ч. ложка молотого кумина;
3 ст. ложки оливкового масла;
сок 1 лимона;
2 головки репчатого лука, нарезанные тонкими кольцами;
примерно 500 мл бараньего, говяжьего или овощного бульона;
5-6 ст. ложек томатной пасты;
1 палочка корицы;
2-3 большие щепотки молотого душистого перца или молотой гвоздики;
1-2 ст. ложки сахара;
400 г зеленой фасоли;
соль и молотый черный перец;
1-2 ст. ложки нарубленной свежей петрушки для украшения.
1. Нагрейте духовку до 160 градусов. Перемешайте чеснок, кумин, оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Замаринуйте мясо в этой смеси.
2. Нагрейте на огне огнеупорную кастрюлю. Обжарьте баранину со всех сторон. Добавьте репчатый лук и залейте мясо бульоном. Добавьте томатную пасту, специи и сахар. Закройте кастрюлю крышкой и тушите в духовке 2-3 часа.
3. Выньте кастрюлю из духовки и вылейте бульон в сковороду. Отодвиньте лук в сторону и поставьте кастрюлю без крышки в духовку минут на 20.
4. Пока баранина подрумянивается, положите в горячий бульон зеленую фасоль и варите до тех пор, пока она не станет мягкой, а соус слегка не загустеет. Нарежьте баранину на куски и подавайте на стол с подливой и фасолью. Украсьте петрушкой.
|
| |
| |
| Barakuda | Дата: Пятница, 20.01.2012, 12:02 | Сообщение # 4 |
|
советник
Группа: Администраторы
Сообщений: 1814
Награды: 19
Статус: Offline
| Баранина с медом и черносливом по марокански
ИНГРЕДИЕНТЫ:
130 г чернослива без косточек;
350 мл горячего чаю;
1 кг баранины для тушения, например лопатки, нарезанной на мелкие куски;
1 нарубленная головка репчатого лука;
5-6 ст. ложек нарубленной свежей петрушки;
1/2 ч. ложки молотого имбиря;
1/2 ч. ложки порошка карри или рас эль хану;
щепотка тертого мускатного ореха;
2 ч. ложки молотой корицы;
1/2 ч. ложки нитей шафрана;
2 ст. ложки горячей воды;
5-9 ст. ложек меда по вкусу;
250 мл говяжьего или бараньего бульона;
115 г поджаренного миндаля без шкурки;
2 ст. ложки нарубленной свежей кинзы;
3 крутых яйца, нарезанных дольками;
соль;
молотый черный перец.
 Шесть порций
1. Нагрейте духовку до 180 оС. Положите в миску чернослив, залейте его чаем, закройте миску крышкой и оставьте распариваться.
2. В жаровню положите баранину, нарубленный репчатый лук, петрушку, имбирь, карри или рас эль хану, мускатный орех, корицу, соль и большую щепотку черного молотого перца. Закройте крышкой и тушите в духовке 2 часа или до тех пор, пока мясо не станет мягким.
3. Выньте из чая чернослив и вылейте настой в баранину. Перемешайте шафран и горячую воду и добавьте в жаровню вместе с медом и бульоном. Тушите без крышки минут тридцать, изредка перемешивая баранину.
4. Добавьте в жаровню чернослив и осторожно перемешайте. На стол подавайте, посыпав миндалем и кинзой, а сверху положите кусочки сваренных вкрутую яиц.
----------------
БАРАНИНА В СПЕЦИЯХ
Продукты:
4 зубчика чеснока;
0,5 чайной ложки семян тмина;
1 ст. ложка паприки;
0,25 чайной ложки молотого шафрана;
соль;
свежемолотый черный перец;
750 г нарезанной на кубики размером 2,5х4 см нежирной баранины без костей;
3 ст. ложки оливкового масла;
0,5 стакана сухого белого вина.
Инструкции:
Используя пестик и ступку, растолките чеснок, тмин, паприку, шафран, соль и перец. Положите баранину в миску, добавьте полученную смесь из специй и хорошенько обмажьте ею баранину. Отставьте в сторону на 30 минут. Нагрейте масло в огнеупорной керамической кастрюле, положите мясо и жарьте в течение 5-7 минут, время от времени помешивая, пока мясо не подрумянится. Влейте вино и доведите до кипения. Закройте крышкой и тушите на медленном огне около 30-40 минут, пока мясо не станет нежным, а соус густым.
 Приятного аппетита!
Надеюсь я вам помогла.
|
| |
| |
| Ольга-Алёнушка |
 |
