| Fima | Дата: Суббота, 28.02.2009, 09:48 | Сообщение # 1 |
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 4954
Награды: 24
Статус: Offline
| Фаршированные гусиные шейки.
Фарш- 1 вариант:
1. 60-100 гр. муки,
2. 25-50 гр. манной каши,
3. 40-50 гр. гусиного жира не топлённого, мелко нарезанного,
4. соль,
5. перец чёрный молотый.
Или
Фарш- 2 вариант:
1. 100 гр. телячьего либо говяжьего фарша,
2. 1 шт. яйцо,
3. 30- 50 гр. лука репчатого,
4. 25-50 гр. тертой, сухой булки,
5. соль,
6. перец чёрный молотый.
Готовка:
1. Шейку гуся, хорошо промываем и опаливаем,
2. Заполняем тщательно перемешанным фаршем, причём не очень плотно,
3. Концы завязываем крепкой нитью,
4. Затем обжариваем в гусятнице вместе с гусём.
5. Перед подачей снимаем нити и нарезаем на крупные куски.
6. Подаём с гусем, как составную часть блюда.
* К данному блюду подходит соус приготовленный из тушённой моркови с репчатым луком в топлёном гусином жиру.
  
|
| |
| |
