Форум

Бефстроганов

Barakuda

Дата: Суббота, 21.11.2009, 16:24 | Сообщение # 1

советник

Группа: Администраторы

Сообщений: 1814

Награды: 19

Статус: Offline

Бефстроганов
300 г говядины (вырезка);
1 луковица;
200 мл сметаны;
0,5 ст. мясного бульона;
4 ст. л. топлёного масла;
1 ч. л. горчицы;
1 ст. л. муки; укроп;
соль, чёрный перец
Лук очистить, мелко нарезать, укроп мелко порубить ножом. Мясо, очищенное от плёнок, нарезать поперёк тонкими ломтиками, затем соломкой. Обжарить в масле на сильном огне до лёгкой корочки, всыпать лук, готовить до мягкости лука на среднем огне 5 минут. Увеличить огонь до максимального, присыпать мясо мукой, перемешать, через минуту влить 0,5 ст. горячего бульона (или воды), добавить сметану, горчицу, посолить, поперчить, прогреть (едва доведя до кипения), убрать с огня, всыпать укроп, перемешать, накрыть крышкой, дать постоять 10 минут. Подавать с картофелем фри (или широкой лапшой).

Barakuda

Дата: Четверг, 03.03.2011, 21:24 | Сообщение # 2

советник

Группа: Администраторы

Сообщений: 1814

Награды: 19

Статус: Offline

Бефстроганов
500 г. филе говядины,
3 луковицы средних размеров,
3 столовые ложки сливочного масла,
1 зеленый перец,
250 г. свежих грибов,
соль и перец,
0,5 сливочного масла,
1 зеленый перец,
250 г. свежих грибов,
0,5 стакана сметаны или жирных сливок ,
1 чайной ложкой лимонного сока,
измельченная петрушка.
Тщательно измельчить лук и поджарить его в большой сковороде на поло- вине сливочного масла до бледно - золотистого цвета. Нарезать перец по- лосками, грибы - тонкими ломтиками. Положить грибы и перец на сковороду и поджарить в течение 5 минут. Нарезать мясо полосками длиной 5 см. и толщиной 0,5 см. и поджарить его в течение 4 минут на оставшемся сливоч- ном масле, часто переворачивая. Добавить к мясу лук, грибы и перец, по- солить, поперчить, перемешать со сметаной. Подогреть, но ни в коем слу- чае не кипятить. Украсить измельченной петрушкой.