Уважаемые гости, мы рады приветствовать вас на нашем сайте. Зарегистрируйтесь на паблик http://tak-bilo.ucoz.com/ - Всё о красоте, вы узнаете о новейшем направлении в парикмахерской моде. - вам будет интересно!- БЕЗ рекламы! БЕЗ тупых советов!- Только ПРОФЕССИОНАЛЬНО о красоте, здоровье, моде ваших волос....
Форум
Меню сайта
Форма входа

Поиск
Наш опрос
Какие из женских причесок выглядят сексуальней?
Всего ответов: 410
Мини-чат
Друзья сайта
 
 


  • Создать сайт


  • Все для веб-мастера


  • Программы для всех


  • Мир развлечений



  • Лучшие сайты Рунета



  •     

     


    Статистика
               
                
     
              
     
     
     


    Среда, 23.08.2017, 17:35 ГлавнаяМой профильРегистрацияВыходВход
    Вы вошли как Гость | Группа "Гости"Приветствую Вас Гость | RSS

    *
    [Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
    Страница 1 из 11
    Модератор форума: Barakuda 
    Форум » рецепты домашней кухни - наша кулинария » Кулинария от Даши. » Закуски.
    Закуски.
    BarakudaДата: Воскресенье, 20.10.2013, 21:14 | Сообщение # 1
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1826
    Награды: 19
    Статус: Offline
    Что такое закуски?
    Издревле, перед трапезой на Руси, употребляли горячительные напитки, а к ним закуски. Народная мудрость гласила: «Если пьют – закусывают». Безусловным лидером на столе, был разносол – солёные, квашеные овощи, сельдь, блины с икрой красной или чёрной. За тем холодные мясные закуски и наконец, горячие. Закуски это маленькие порции еды, которые разбавляют вкус аперитива, и стимулирую аппетит для последующего приема пищи.Закусочные блюда состоят в основном из легкоусвояемых продуктов, а так же продуктов возбуждаемых аппетит ( салаты, винегреты и свежие, квашенные, маринованные овощи, грибы и т. Д.) .Их готовят и подают в малых количествах, так как после них последуют основные блюда.

    На праздничный стол подают изысканные высококалорийные закуски, но в небольших количествах. Колбасы, ветчину, рыбные копчёные изделия лучше употреблять редко – по праздникам, потому что всё, что вкусно, не обязательно полезно.

    А вот на повседневный стол, закуски подаются менее изысканные и менее калорийные.

    К закускам относятся разнообразные бутерброды – сэндвичи канапе и пр.


    Бутерброды.
    Для приготовления бутербродов используют: белый или ржаной хлеб – с коркой или без корки, поджаренный или свежий - широкий ассортимент мясных и рыбных продуктов, сыров, брынз, сливочного масла, варёные яйца, свежие и консервированные овощи, фрукты и др.
    Ржаной хлеб чаще употребляют для приготовления бутербродов с жирными , острыми, и солёными продуктами – корейка, грудинка, сельдь, кета, некоторые виды икры и т.д. Конечно нужно учитывать индивидуальные вкусы.
    Секрет бутербродов кроется в сочетании продуктов. Здесь хозяйке предоставляется возможность проявить свою кулинарную фантазию, однако продукты надо подбирать так, чтобы они сочетались по вкусу, цвету и были совместимыми.

    Примерное сочетание продуктов для бутербродов:
    • Филе селёдки, сливочное масло, растительное масло с томатом, варёные яйца.
    • Рыба отварная или копчёная, сливочное масло, смешанное с хреном.
    • Сардины или шпроты с тёртым сыром, сливочное масло, острый перец, майонез.
    • Икра кетовая, сливочное масло, лук.
    • Икра паюсная или зернистая, соломон, лосось или кета, сливочное масло, варёные яйца, майонез.
    • Ветчина или варёная колбаса, плавленый сыр, сливочное масло, горчица.
    • Сосиски, сливочное масло, растёртое с хреном, майонез.
    • Паштет или ливерная колбаса, растёртые со сливочным маслом, рубленые яйца, зелень петрушки и лука.
    • Отварная говядина или свинина, сливочное масло с горчицей или хреном, свежие помидоры, огурцы.
    Подготавливают продукты не ранее чем за 40-60 минут до подачи бутербродов и хранят в холодильнике.

    Всеми любимые баклажаны «Огонек»

    Ингредиенты:

    Баклажаны средних размеров 4шт
    Чеснок 3−4 зубчика
    Перец болгарский 1шт
    Перец острый стручковый по вкусу
    Масло растительное
    Уксус по вкусу
    Соль по вкусу.

    Приготовление:

    Баклажаны предварительно порезать кольцами, посолить и дать постоять минут 20, что бы сошла горечь.
    Затем обжарить на сковородке.
    Можно обжаривать в один слой, а можно все баклажаны уложить на сковородку и обжарить немного накрывая крышкой, это на ваш выбор. При обжаривании всей массы масло растительное расходуется в три раза меньше.
    Далее приготовим заправку к жареным баклажанам.Для этого измельчим чеснок, перцы и добавим немного уксуса и все тщательно перемешаем.
    Теперь осталось посыпать баклажаны заправкой и оставить их на пол часа настаиваться.

    Такой рецепт закуски из баклажан станет хорошим компаньоном для блюд из картофеля
    Прикрепления: 4259038.jpg(104Kb)



     
    BarakudaДата: Воскресенье, 20.10.2013, 21:20 | Сообщение # 2
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1826
    Награды: 19
    Статус: Offline
    Жюльен в больших ракушках (конкильони)

    Ингредиенты:

    1 кур.грудка
    400 гр. шампиньонов
    1 большая луковица
    100 гр. твёрдого сыра
    3 ст.л. сметаны

    Приготовление:

    Начинка: тонкой соломкой режем курицу, лук, грибы. Лук пасировать на оливковом или растительном масле до прозрачности + мясо и через 4-5 мин + грибы + соль + перец. Обжаривать до испарения влаги с грибов, добавить сметану, тушить мин 5. Начинка готова.

    Приготовление: Ракушки отварить, откинуть на дуршлаг и дать чуть остыть, чтобы в руки можно было взять. Ложечкой берём начинку и фаршируем каждую ракушку, "укрывая" тёртым сыром. Для зарумянивания начиненные ракушки ставим в духовку.

    Приятного аппетита!
    Прикрепления: 4896394.jpg(64Kb)



     
    BarakudaДата: Воскресенье, 20.10.2013, 22:06 | Сообщение # 3
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1826
    Награды: 19
    Статус: Offline
    Картошка в одежке.
    Просто и очень вкусно!

    Ингредиенты:

    ●8-10 картошек средней величины (не крупных)
    ●16-20 полосок бекона
    для соуса:
    ●25г масла сливочного,
    ●1 ст.ложка муки,
    ●1/4 л. бульона (можно из порошка или кубика)
    ●100г сметаны,
    ●соль,
    ●перец,
    ●сок половинки лимона

    Приготовление:
    Картошку помыть и сварить в мундире,немного остудить и очистить.по две полоски бекона разложить на столе и завернуть в них каждую из картошек, положить в форму и поставить в разогретую духовку (200°) на 10 минут.
    в это время готовим соус - разогреваем масло, добавляем муку, осторожно, чтобы не получилось комочков, вливаем бульон, даём закипеть, снимаем с плиты, вмешиваем сметану, соль, перец, лимонный сок.
    Обливаем этим соусом картошку и отправляем в духовку ещё на 10-15 минут.
    Готовое блюдо посыпаем свежей зеленью.

    --------------------------------

    Чесночная картошка



    Берем 5 картошин. Тщательно моем.
    Складываем ее в кастрюлю. Затем наливаем воды, чтобы картошка была чуть прикрыта. Варим до готовности. Сливаем воду.

    Делаем чесночное масло:
    -100 г мягкого сливочного масла
    -5 ст.л. тертого Пармезана
    -1 ст.л. сметаны
    -3 очищенных и раздавленных дольки чеснока
    -3 ст.л. мелко порезанной петрушки

    Все перемешиваем приправляем молотым перцем и если нужно, то солью.
    Картошку разрезать вдоль, положить на смазанную маслом форму. Намазываем на каждую картошину чесночное масло и ставим в разогретую до 250 г духовку.
    Время готовки 10-15 минут.

    Приятного аппетита!
    Прикрепления: 4980995.jpg(51Kb) · 7582637.jpg(85Kb)



     
    BarakudaДата: Понедельник, 21.10.2013, 21:12 | Сообщение # 4
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1826
    Награды: 19
    Статус: Offline
    Закуска "Мухомор"

    На 30 оригинальных "мухоморчиков" нам потребуются следующие

    ингредиенты:

    яйца — 3 шт.;
    ветчина — 120 гр.;
    сыр — 100 гр.;
    помидоры черри — 15 шт.;
    огурец — 1-2 шт.;
    майонез — 1-2 ст. л.;
    зелень — для украшения.

    Приготовление:

    Вареные яйца и сыр натрем на мелкой терке. Ветчину нарезаем мелкими кубиками, размером примерно 5 на 5 миллиметров.

    В глубокой чашке смешиваем яйца, сыр, ветчину и 2 столовых ложки майонеза. Помидоры черри разрезаем пополам. Огурец нарезаем кольцами толщиной по пол сантиметра. Все компоненты закуски готовы, осталось собрать их в оригинальную композицию.

    На плоское блюдо выкладываем рубленную зелень, которая будет служить поляной для мухоморчиков. Зелень подойдет абсолютно любая, которая будет у вас под рукой: лук, укроп, петрушка и т. п.

    Поверх зелени выкладываем кусочки огурцов, которые будут являться основанием для грибочков. Из смеси яиц, сыра и ветчины формируем небольшие шарики. Если такой шарик приплюснуть сверху и снизу, то получится бочонок, который будет служить ножкой гриба. Усаживаем получившиеся ножки на огурчики. Сверху одеваем красные шляпки из половинок помидоров черри. Чтобы придать уже красивой закуске законченный вид, осталось лишь на красных шляпках нарисовать белые точки из майонеза. Удобнее всего это сделать обычной зубочисткой.

    Следует лишь учитывать, что эту закуску желательно готовить непосредственно перед приходом гостей (максимум за час), так как огурцы и помидоры могут дать сок.

    Приятного аппетита!!!
    Прикрепления: 4834380.jpg(92Kb)



     
    BarakudaДата: Понедельник, 21.10.2013, 21:41 | Сообщение # 5
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1826
    Награды: 19
    Статус: Offline
    Бутерброды "Божьи коровки"

    Ингредиенты:

    Батон нарезной
    Красная рыба (лосось, форель, горубша, семга)
    Масло сливочное
    Помидоры
    Маслины без косточек
    Петрушка

    Приготовление:

    1. Отделить красную рыбу от костей и кожицы, нарезать тонкими ломтиками.
    2. Взять батон, разрезать каждый нарезанный ломтик батона пополам.
    3. Смазать сливочным маслом каждую половинку ломтика.
    4. Сверху положить кусочек красной рыбы.
    5. Взять помидоры, разрезать их пополам. Каждую половинку надрезать не до конца, так, чтобы получились крылышки божье коровки.
    6. Сделать голову у божьей коровки с помощью маслины, разрезанной пополам.
    7. Пятнышки для божьей коровки сделать с помощью мелко рубленых кусочков маслин.
    8. Положить божьих коровок на красную рыбы и украсить веточкой петрушки.
    Вкусно!
    Прикрепления: 0112286.jpg(82Kb)





    Сообщение отредактировал Barakuda - Понедельник, 21.10.2013, 21:44
     
    BarakudaДата: Вторник, 22.10.2013, 22:32 | Сообщение # 6
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1826
    Награды: 19
    Статус: Offline
    Великолепная закуска "Помидоры с сыром"

    Ингредиенты:

    Помидоры - 5 шт.,
    сыр - 200 гр.,
    грибы - 200 - 250 гр.,
    репчатый лук - 1 луковица,
    яйца - 2 шт.,
    топлёное масло - 1/2 ст. ложки
    сливочное масло - 15 гр.,
    перец - по вкусу,
    соль - по вкусу.

    Приготовление:

    1. Грибы помыть, почистить и отварить. Затем их порезать пластинками и обжарить.
    2. Помидоры порезать ломтиками, лук нарезать мелкими кубиками. Сыр потереть на крупной тёрке, подсушенную булку – на мелкой.
    3. Глиняную кастрюлю смазать сливочным маслом, уложить в неё несколькими слоями помидоры, посыпать их солью и перцем. Сверху выложить грибы и лук.
    4. Яйца взбить с молоком и топлёным маслом, полить помидоры, посыпать сыром и крошками булки.
    5. На стол блюдо подавать в той же посуде, в которой оно готовилось.
    6. Великолепная закуска "Помидоры с сыром" готова!
    Приятного аппетита!
    Прикрепления: 8917400.jpg(38Kb)



     
    BarakudaДата: Среда, 23.10.2013, 22:41 | Сообщение # 7
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1826
    Награды: 19
    Статус: Offline
    печёночный тортик!

    Ингредиенты:

    Говяжья печёнка — 1 Килограмм
    Яйца — 4 Штуки
    Молоко — 200 Миллилитров
    Морковь — 4 Штуки (крупная)
    Репчатый лук — 4 Штук (средние луковицы)
    Растительное масло — для обжаривания
    майонез, соль, перец — по вкусу

    Приготовление:

    1. Печенку положить в теплую воду на 5 мин С одного конца поддеть тон- кую пленку и снять ее Разрезать печенку на куски, тщательно удаляя все желчные протоки. Пропустить печенку через мясорубку или измельчить в блендере.

    2. Переложить в миску, добавить яйца, молоко, соль и перец Тщательно перемешать.

    3. Разогреть в небольшой сковороде растительное масло. Порциями вливать печеночную массу так, чтобы она тонким «блинным- слоем закрывала все дно сковороды Через 2-3 мин. с помощью двух лопаток перевернуть печеночный блин на другую сторону и жарить еще 1.5 мин. Переложить блин на тарелку Так же испечь остальные блины. Их должно получиться 5-6 шт.

    4. Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. 6 мин. Не солить. Переложить в миску, прижать крышкой или тарелкой и. перевернув, слить лишнее масло.

    5. Блин промазать майонезом. Количество майонеза зависит от вашего вкуса.

    6. Сложить блины друг на друга, прослаивая майонезом и овощами. Верхний блин не смазывать. Поставить в заранее разогретую до 180 °С духовку на 15 мин. Дать остыть до комнатной температуры, затем до подачи на стол поставить в холодильник.
    Прикрепления: 2157152.jpg(72Kb)



     
    BarakudaДата: Среда, 23.10.2013, 22:42 | Сообщение # 8
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1826
    Награды: 19
    Статус: Offline
    Супер лёгкий, свежий, воздушный. Все, кто пробовал в полном восторге!

    Ингредиенты:

    - 1/2 кочана пекинской капусты
    - 300 г очищенных коктейльных креветок (королевские не подойдут!)
    - 12-15 крабовых палочек
    - 1 баночка консервированных ананасов
    - большой спелый гранат
    - майонез
    - соль

    Приготовление:

    Нашинковать капусту (без белой части), мелко порезать палочки (почти в труху), мелко порезать ананасы.

    Смешать креветки, палочки, капусту, ананасы и гранат. Заправить майонезом и кушать, не проглотив вилку!

    ---------

    Тарталетки с соленой семгой


    Ингредиенты:
    На 12 штук
    Тесто:
    300 г муки
    150 г масла
    2 желтка
    2-3 ст.л. ледяной воды
    Начинка:
    180-200 мл сливок
    2 яйца
    150-200 г слабосоленого или копченого лосося/семги
    пол пучка укропа
    соль, перец
    цедра 1/3 лимона

    Приготовление:
    1.Замесить песочное тесто из сахара, муки, соды, сливочного масла, яйца и соли (порубить ножом муку с маслом до мелкой крошки, добавить остальные ингредиенты и собрать тесто, долго не вымешивая) Завернуть в пленку и оставить в холодильнике на 30 мин.
    2.Раскатать тесто, толщиной 3-4 мм и вырезать из него кружочки, выложить в формы, наложить сверху кусочки пергамента, насыпать бобы или рис и выпекать в духовке около 8 мин. при 200* Снять пергамент с бобами.
    3.Взбить до однородности яйцо и сливки, посолить, поперчить (с солью аккуратно, если рыба достаточно соленая), вмешать измельченный укроп и цедру. Выложить на тесто кусочки рыбы, залить заливкой и запекать около 15-20 мин в разогретой до 170* духовке.
    Прикрепления: 3005613.jpg(73Kb) · 8368518.jpg(30Kb)



     
    BarakudaДата: Среда, 23.10.2013, 22:42 | Сообщение # 9
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1826
    Награды: 19
    Статус: Offline
    Салат цыганский

    Ингредиенты:

    Сыр твёрдый — 300-400 г
    Виноград кишмиш (сабза, без косточек) — 500 г
    Ананас консервированный — 300 г
    Чеснок — 2-3 зубчика
    Майонез — 150 г

    Приготовление:

    Виноград моем и разрезаем пополам. Если ягоды крупные, то на четыре части.

    Ананас нарезаем кубиками.

    Натираем на тёрке сыр. Чеснок пропускаем через пресс.

    Кладем всё в салатницу, добавляем майонез и перемешиваем.

    Приятного аппетита!
    Прикрепления: 9986772.jpg(57Kb)



     
    BarakudaДата: Среда, 23.10.2013, 22:42 | Сообщение # 10
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1826
    Награды: 19
    Статус: Offline
    "Интересный салатик"

    Ингредиенты:

    - 500 г отваренного картофеля
    - 3 яблока
    - 1 апельсин
    - 1 сырая морковь
    - лимонный сок
    - оливковое масло
    - 6 ст.л. белого йогурта
    - 1 зубчик чеснока
    - зелень петрушки
    - соль
    - перец

    Приготовление:

    1. Картофель, яблоки и апельсин нарезаем тонкими ломтиками.
    2. Морковь режем тонкими полосками.
    3. Все соединяем и сбрызгиваем лимонным соком.
    4. Делаем заправку из остальных ингредиентов смешать и заправляем наш салатик.

    Приятного аппетита!
    Прикрепления: 3990802.jpg(64Kb)





    Сообщение отредактировал Barakuda - Понедельник, 21.10.2013, 21:36
     
    BarakudaДата: Среда, 23.10.2013, 22:42 | Сообщение # 11
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1826
    Награды: 19
    Статус: Offline
    Салат "Ералаш".

    Ингредиенты:

    отварную или копченую грудинку -150 грамм ( нарезать кубиками)
    гриба - обжаренные с луком - 150 грамм,
    яйцо - одно, сварить вкрутую и натереть на терке,
    кукуруза консервированная - 2 столовые ложки,
    огурец соленый или маринованный или свежий - один, нарезать соломкой,
    лук фиолетовый - 1/2 луковицы, предварительно замаринованный, посолить и взбрызнуть уксусом,
    лук зеленый нашинкованный - 2 стол. ложки,
    морковка по-корейски - 100 грамм,
    сыр твердый - 50 грамм, натереть на терке.
    майонез смешать с сметаной пополам и добавить 1 зубчик чеснока.
    Приготовление:

    Заготовить продукты и выложить красиво на блюдо. Украсить зеленью и можно зернами граната. Майонез подать отдельно в соуснице.И самое главное - можно экспериментировать с набором продуктов для этого салата.

    Приятного аппетита!
    Прикрепления: 7238878.jpg(100Kb)



     
    BarakudaДата: Среда, 23.10.2013, 22:42 | Сообщение # 12
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1826
    Награды: 19
    Статус: Offline
    Салат Подсолнух

    Ингредиенты:

    куриная грудка — 300 Грамм
    шампиньоны — 300 Грамм
    яйца — 7 Штук
    сыр — 150 Грамм
    маслины — 1/2 Штук (полбанки, без косточек)
    чипсы — 1 Штук (Pringles)
    майонез — 1 Штук

    Приготовление:
    1. Смешиваем кусочки куриной грудки с майонезом - это будет первый слой нашего салата.
    2. Затем выкладываем грибочки и лук, заправляем майонезом.
    3. Следующий слой салата выкладываем из натертых крупной теркой вареных яиц. Снова смазываем слой майонезом.
    4. Четвертый слой - тертый на мелкой терке сыр.
    5. Красиво размещаем маслины на верхушке салата.
    6. До подачи поместить салат в холодильник. Перед подачей к столу украсить подсолнух чипсами.
    Прикрепления: 9527257.jpg(52Kb)



     
    BarakudaДата: Среда, 23.10.2013, 22:43 | Сообщение # 13
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1826
    Награды: 19
    Статус: Offline
    Салат "Нежность"

    Ингредиенты:

    - чернослив
    - курица, предварительно отварить
    - пекинская капуста
    - шампиньоны, порезать и обжарить
    - лук
    - яйца, отварить
    - твердый сыр
    - грецкие орехи
    - майонез

    Салат делать слоями:

    1-й слой: чернослив мелко порезать,
    2-й слой: отварную курицу мелко порезать + майонез,
    3-й слой: пекинскую капусту мелко порезать + майонез,
    4-й слой: обжаренные шампиньоны с луком,
    5-й слой: отварные яйца натереть на терке + майонез,
    6-й слой: сыр натереть на терке,
    7-й слой: орехи грецкие.
    Салат можно украсить по своему желанию.
    Прикрепления: 6056125.jpg(73Kb)



     
    BarakudaДата: Среда, 06.11.2013, 23:17 | Сообщение # 14
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1826
    Награды: 19
    Статус: Offline
    "Ложная икорка"

    Это самая вкусная намазка из всех, которые я пробовала. По вкусу очень напоминает красную икру, всегда идет на ура! Рецепт мама "принесла" из гостей много лет назад, и теперь этот паштетик у нас очень часто!

    Ингредиенты:

    -Сельдь — 1 шт
    -Масло сливочное — 150 г
    -Сырок плавленый — 2 шт
    -Морковь (небольшая) — 3 шт

    Приготовление:

    Селедку почистить от внутреностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности.
    Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Намазывалка готова. Храниться в холодильнике до 5 дней (не знаю точно, столько не стояла никогда).
    Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры. Приятного аппетита!
    Несколько раз проводила эксперимент, давала откусить кусочек бутерброда и просила сказать с чем он, все единогласно говорили, конечно с красной икрой!! Так что дешево и сердито, а вкусно.... Попробуйте!!!
    Прикрепления: 0662244.jpg(51Kb)



     
    BarakudaДата: Среда, 13.11.2013, 22:35 | Сообщение # 15
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1826
    Награды: 19
    Статус: Offline
    Закусочные бутерброды с печенью трески



    Ингредиенты:

    - печень трески-2 баночки по 100 гр
    - яица-3-4 шт
    - тертый,твердый сыр-количество по желанию
    - майонез
    - батон французский
    - 2 зубка чеснока
    - укроп
    - лук зеленый для украшения

    Приготовление:

    Батон нарезать кусочками и поджарить в тостере или на сухой сковороде.
    Яйца натереть, печень трески подавить вилкой.
    Соединить с сыром, рубленным укропом и майонезом.
    Кусочки батона натереть (при желании чесноком с двух сторон),
    выложить на них начинку.
    Подавать, посыпав зеленым луком и укропом.
    ------------------------

    Закусочные голубцы.

    Ингредиенты:
    Морковь;
    капуста белокочанная;
    чеснок;
    лук репчатый;
    молотый кориандр.

    Для заливки:
    Вода 1,5 литра;
    Масло растительное 200 граммов;
    Уксус 9 % 125 граммов;
    Сахара 2 столовых ложки;
    Соли 1 столовая ложка.

    Приготовление:

    Для начала надо подготовить капусту, как на голубцы. Для этого вырезать из кочана капусты кочерыжку. Затем положить капусту в кастрюлю с горячей водой и проваривать ее так, чтобы листочки стали мягкие. Затем отделять и вынимать листики капусты, складывая их стопкой.

    Лук очистить, после шинковать на полукольца. Затем пассеровать при добавлении ¾ стакана растительного масла.

    Морковь следует натереть на крупной терке и соединить с жареным луком. На одну часть жареного репчатого лука следует взять три части моркови натертой. Добавить к этой массе измельченный на чеснокодавилке чеснок и добавить кориандр. Затем хорошо перемешать.

    Отдельно приготовить заливку.

    Завернуть в листья капусты начинку, как на голубцы и сложить в эмалированную кастрюлю. Затем залить заливкой и добавить кусочки острого перца. Заливка должна быть холодной. Поставить гнет поверх голубцов и дать им выстояться пять или шесть часов. Блюдо готово. Держать такие голубцы в холодном месте.
    Прикрепления: 0977218.jpg(59Kb) · 1605261.jpg(83Kb)



     
    BarakudaДата: Вторник, 07.01.2014, 12:22 | Сообщение # 16
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1826
    Награды: 19
    Статус: Offline
    Рыба, запеченная в сметане

    Ингредиенты:

    Рыба (хек, минтай) 2 кг
    Лук 3 средних шт.
    Растительное масло для жарки
    Мука для панировки
    Специи, соль по вкусу
    Сметана 400 гр.
    Яйца 2 шт.
    Горчица по вкусу
    Укроп маленький пучок
    Сыр твердых сортов 150 гр.

    Приготовление:

    Рыбу помыть, почистить, нарезать небольшими кусочками.
    Сделать панировку: в плоское блюдо насыпать муку, соль, специи и перемешать.
    В панировке обвалять кусочки рыбы и выложить на противень с бортиками.
    Нарезать лук полукольцами и обжарить на растительном масле.
    Сделаем соус: сметану смешать с горчицей, яйцами, мелко нарезанным укропом (по желанию подсолить) и жаренным луком.
    Размешать.
    Полученным соусом заливаем рыбу.
    Далее трем сверху сыр и ставим в разогретую духовку (200С).
    Запекаем до румяной корочки.
    Приятного аппетита
    Прикрепления: 8794788.jpg(60Kb)



     
    BarakudaДата: Среда, 08.01.2014, 11:38 | Сообщение # 17
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1826
    Награды: 19
    Статус: Offline
    Стожки

    Ингредиенты:
    - 1 кг любого фарша

    Начинка:
    - 2 луковицы
    - 4 катоафелины
    - 5 яиц
    - 200 г сыра
    - майонез
    - соль, перец

    Приготовление:

    Приготовить фарш, как на котлеты.
    Лук спассеровать на растительном масле.
    Картофель натереть на крупной тёрке, посолить, перемешать.

    Яйца отварить, мелко порезать, поперчить, добавить 1 столовую ложку майонеза, перемешать.

    Сыр натереть на крупной тёрке.

    Сделать из фарша небольшие круглые лепешки (диаметр 10 см). Выложить на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пекарской бумагой.

    Сверху выложить слой обжаренного лука
    Затем слой отваренных и порезанных яиц.

    На яичный слой положить натертый картофель в виде стожка. Сверху слой натертого сыра. И залить майонезом.

    Выпекать в предварительно разогретой до 180° духовке 30-35 минут.

    Приятного аппетита 130u
    Прикрепления: 2689888.jpg(57Kb)



     
    BarakudaДата: Вторник, 14.01.2014, 11:18 | Сообщение # 18
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1826
    Награды: 19
    Статус: Offline
    Я стараюсь,чтоб каждый раз было на столе,что-то новое

    Яйца в «шубе»

    Ингредиенты:

    - 0.5 кг фарша
    - 5 варенных яиц
    - 1 сырое яйцо
    - 1 большая картофелина
    - 1 большая луковица
    - 3 зубчика чеснока
    - 3-4 ломтика копченного бекона
    - соль, перец, паприка

    Приготовление:

    1. Готовим фарш: для этого в мясо трем лук, картофель и чеснок.
    2. Добавляем яйцо, мелко нарезанный бекон, соль,перец и паприку.
    3. Тщательно перемешиваем.
    4. Берем кусочек готового фарша, разравниваем его и кладем в середину вареное очищенное яйцо.
    5. Поднимаем края мясной лепешки так, чтобы яйцо оказалось внутри.
    6. Получается шарик.
    7. Печете 30 минут в духовке при температуре 180С.
    Прикрепления: 6585550.jpg(53Kb)





    Сообщение отредактировал Barakuda - Вторник, 14.01.2014, 11:19
     
    BarakudaДата: Воскресенье, 19.01.2014, 18:29 | Сообщение # 19
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1826
    Награды: 19
    Статус: Offline
    Закуски-это то поле деятельности для хозяйки,где она может проявить максимум фантазии.
    Ветчинно-кабачковый кекс

    Ингредиенты:

    Кабачок – 1 средний;
    Ветчина – 300 грамм;
    Тертый сыр – 300 грамм;
    Сырое куриное яйцо – 3 штуки;
    Болгарский перец – 1 штука;
    Сметана – 3 ст.ложки;
    Мука – 3 ст. ложки;
    Разрыхлитель – 1 ч. ложки;
    Зелень – 1 пучок;;
    Специи- по вкусу.

    Приготовление:

    Яйца немного взбила, смешала с 3 ложками сметаны, приправила солью и перцем. Муку смешала с разрыхлителем и аккуратно добавила к сметане. Туда же добавила натертые на крупной терке кабачок и сыр. Порезала кубиками перец и ветчину, зелень и чеснок измельчила. Всё смешала, заложила в форму для кекса (или в любую другую форму) и запекла в разогретой до 200 градусов духовке минут 40-45. Готовый кекс слегка охладила и достала из формы. Вкусно и горячим и холодным.
    Приятного аппетита!

    ----------------------

    Тортик кабачковый

    Ингредиенты:

    - 2 крупных кабачка
    - 2 яйца
    - мука (приблизительно 180 г)
    - соль, перец по вкусу
    - 2 зубчика чеснока
    - растительное масло
    - 3 помидорки
    - майонез по вкусу
    - зелень

    Приготовление:

    1.Трём кабачки (независимо, мелко или крупно), выдавливаем чеснок чеснокодавкой или трем, добавляем 2 яйца, тщательно перемешиваем, добавляем муку, чтоб тесто получилось гуще чем на оладьи, перемешиваем.

    2. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем половину теста на сковороду и распределяем по всей поверхности (желательно, чтобы будущий корж не был слишком тонким иначе развалится), жарим до золотистого цвета, а потом, вооружившись двумя лопатками, аккуратно переворачиваем.

    3. 2 коржа готовы? Отлично. Теперь смело берите большую тарелку, кладите на неё 1 корж, намазывайте майонезом, выкладывайте помидорки дольками, немножко посыпьте зеленью с чесноком. Накройте всё 2 коржом, его тоже смажьте майонезом, выложите помидоры, посыпьте большим количеством зелени.
    Прикрепления: 4878449.jpg(35Kb) · 7989066.jpg(34Kb)



     
    BarakudaДата: Понедельник, 27.01.2014, 19:36 | Сообщение # 20
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1826
    Награды: 19
    Статус: Offline
    Закуски-это то,что мы можем приготовить быстро и вкусно,из того что у нас есть под рукой.

    Помидоры фаршированные.

    У средних твердых помидоров срезать верхушки и вынуть мякоть чайной ложечкой. Оставить на 5-10 мин. , чтобы стек лишний сок. За это время приготовить начинку: натереть на крупной терке твердый сыр, мелко порубить зелень и зубчик чеснока (по вкусу) , нарезать заранее обжаренные грибы (я беру шампиньоны) , добавить майонез. Все смешать и нафаршировать этой смесью помидоры. Сверху украсить свежей зеленью. Приятного аппетита!
    --------------

    Крабовый рулет.

    Для начинки понадобится: крабовое мясо – 200-300 гр. , твердый сыр – 100 гр. , вареное яйцо – 2-3 шт. , морковь свежая – 1 шт. , зелень, чеснок – по вкусу. Крабовое мясо и яйцо мелко нарезать, сыр и морковь натереть на крупной терке. Все перемешать, добавить чеснок и мелко нарезанную зелень, посолить. Взять 2-3 листика тоненького лаваша (готовый лаваш можно купить в магазине) и равномерно распределив по нему начинку, свернуть рулетом. Нарезать рулет порционными кусками и подать к столу. Приятного аппетита!
    --------------------

    Фаршированные яйца.

    Отварить вкрутую яйца, срезать верхушки и аккуратно, не повреждая белок, вынуть чайной ложечкой желтки, чтобы получились пустые «бочоночки» . Эти «бочонки» можно нафаршировать чем угодно на ваш вкус! Например: тертый желток + майонез + чеснок + зелень, тертый желток + мелко порезанные шпроты, жаренные грибы + зелень + ветчина, отварная курица + жареные грибы + тертый желток. В общем фантазируйте! Можно каждое яичко сделать с разной начинкой. И тогда гостям достанутся разные «бочонки» . А чтобы не было видно, какие внутри начинки, сверху яйца можно накрыть половинками помидоров и сделать из них мухоморчики (как показано на рисунке) . Даже такую простую закуску можно сделать нарядной и праздничной! Приятного аппетита!

    130u
    Прикрепления: 7773618.jpg(13Kb) · 8267623.jpg(38Kb) · 2911835.jpg(130Kb)



     
    BarakudaДата: Четверг, 04.02.2016, 18:56 | Сообщение # 21
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1826
    Награды: 19
    Статус: Offline

    ВОЛШЕБНЫЙ Салат

    Для салата вам понадобится:
    1. Свекла (2 шт.)
    2. Сыр твердый (150 г.)
    3. Изюм (1 горст. )
    4. Морковь(3 шт.)
    5. Чеснок (3 зуб.)
    6. Орехи грецкие (1 горст.)
    7. Майонез

    Рецепт салата
    Свеклу, морковь отварить.
    Затем сваренные продукты потереть на мелкой терке.
    При этом все ингредиенты следует тереть в отельные тарелки.
    Сыр потереть также на мелкой терке.
    Чеснок следует выдавить, орехи измельчить.
    Изюм необходимо распарить, для этого просто опустите его на несколько минут в кипяток.
    Для того, чтобы придать салату красивую и аппетитную форму, необходимо собрать его по слоям:
    1-ый слой – морковь перемешайте с майонезом и изюмом (можно просто смазать этот слой майонезом, но если перемешать, будет вкуснее).
    2-ой слой – перемешать майонез, чеснок и сыр.
    3-ий слой включает в себя свеклу, майонез и орехи.
    Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать.

    Салат также можно сверху украсить.
    Для этого оставьте морковь и сыр из слоев.
    Но в украшении можно использовать и другие продукты.
    Вкус блюда запомниться вам надолго.
    devgot
    Прикрепления: 2191011.jpg(151Kb)



     
    Ольга-АлёнушкаДата: Пятница, 11.03.2016, 18:01 | Сообщение # 22
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 3585
    Награды: 18
    Статус: Offline
    Даша, ну у тебя тут и вкуснятина! Я чуть слюной не подавилась bsenks


    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    BarakudaДата: Пятница, 26.08.2016, 11:17 | Сообщение # 23
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1826
    Награды: 19
    Статус: Offline
    Ольга-Алёнушка, думаю,что еще запостить-что еще вкусненького выложить?

    КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С РЫБОЙ

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    -5-6 картофеля
    -500 г рыбы
    -2 помидора
    -1 большая луковица
    -сыр
    -зелень
    - сливки

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
    Многие соблюдают пост, поэтому сливки можно заменить рыбным бульоном. И тогда верхний слой вместо сыра можно выложить лук со сладким перцем, будет не менее вкусно.Картофель режем кружочками потоньше, лук кольцами или полукольцами - кому как удобно, помидоры тоже можно нарезать кольцами или полукольцами, рыбку небольшими кусочками.Сыр не трем на терке, как обычно, а нарезаем тонкими пластиночками - как на бутерброд. Зелень мелко рубим.

    В сливки добавляем соль, перчик, можно еще какие-нибудь специи для рыбки.В форму сначала выкладываем слой картофеля, затем лучок, затем рыбка.Слегка присаливем, посыпаем зеленью и хорошо смазываем сливками (или поливаем - все зависит от жирности сливок). Затем помидоры - тоже смазываем сливками.
    Последний слой - сыр! Выкладываем пластиночки сыра так, чтобы они покрыли практически всю поверхность. Остатки сливок аккуратненько выливаем по краям.Запекаем минут 25-30 при температуре 200 - 220 градусов.


    ===
    куриная печень для гурманов

    Ингредиенты

    куриная печень — 0,5 кг
    помидоры — 2 шт.
    зеленый сладкий перец — 1 шт.
    базилик — 0,5 ч.л. свежих мелко порубленных листьев или 1/4 ч.л. сушеных
    петрушка — 2 ст.л. мелко нарезанной
    соль и перец по вкусу
    оливковое масло — 2 ст.л.
    Приготовление

    Удалите с печени пленки, промойте, просушите при помощи бумажных салфеток. Тонко нарежьте, посолите и поперчите.
    Снимите с помидоров кожицу, разрежьте на две половинки и натрите базиликом. Порежьте зеленый перец мелкими кубиками.
    Подогрейте оливковое масло и обжарьте в нем кусочки перца (3-4 минуты). Выложите перец в отдельную емкость.
    В том же масле обжарьте печенку в течение 3-4 минут. Выложите ее также в отдельную емкость.
    Положите на ту же сковороду помидоры разрезанной стороной вниз и обжарьте до коричневого цвета.
    Выложите печенку и помидоры на блюдо, на гарнир подайте перец и измельченную петрушку.
    Прикрепления: 6783044.jpg(91Kb)



     
    Ольга-АлёнушкаДата: Суббота, 22.04.2017, 00:48 | Сообщение # 24
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 3585
    Награды: 18
    Статус: Offline
    Ну всё, я в ауте!


    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Форум » рецепты домашней кухни - наша кулинария » Кулинария от Даши. » Закуски.
    Страница 1 из 11
    Поиск:

    Copyright MyCorp © 2017
    ***