Форум

Соусы на любой вкус

Ольга-Алёнушка

Дата: Четверг, 11.08.2022, 03:35 | Сообщение # 51

Генералиссимус

Группа: Модераторы

Сообщений: 4824

Награды: 24

Статус: Offline

ГОРЧИЧНЫЙ СОУС - РЕЦЕПТ № 1

2 ст. ложки маргарина,
2 ст. ложки муки,
1/2 л бульона,
1—2 ст. ложки горчицы,
1 яичный желток,
лимонный сок,
соль,
сахар,
1 ст. ложка сметаны,
зелень.

Прогреть муку, помешивая, в кипящем маргарине до золотистого цвета. Продолжая помешивать, добавить бульон, соль, сахар. Прокипятить. Добавить лимонный сок и горчицу, смешанную с желтком и сметаной. После этого соус не кипятить, иначе горчица придаст ему неприятную горечь, а желток свернётся. Готовый соус посыпать мелко нарезанной зеленью.

* * * * * * *
ГОРЧИЧНЫЙ СОУС - РЕЦЕПТ № 2

7 ст. ложек сухой горчицы,
2 ст. ложки растительного масла,
чеснок,
репчатый лук,
соль,
сахар,
специи.

Залить стаканом кипятка сухую горчицу. Добавить в неё соль, сахар, специи, растительное масло, мелко покрошенные чеснок и репчатый лук.

Этот соус лучше всего подходит к овощным салатам.

* * * * * * *
ГОРЧИЧНЫЙ СОУС - РЕЦЕПТ № 3

2 ст. ложки готовой горчицы,
1 ст. ложка сахара,
50 г растительного масла,
45 г уксуса.

Перемешать горчицу, сахар и растительное масло. При перемешивании добавить 45 мл уксуса (тонкой струйкой). Затем залить этой смесью предварительно почищенную и нарезанную мелкими ломтиками селёдочку среднего посола, не забыв туда же порезать кольцами луковицу. Дать постоять в прохладном месте 1-2 часа.

К мясу — тот же рецепт, только надо добавить один яичный желток и соль.

ИСТОЧНИК

Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.

Ольга-Алёнушка

Дата: Воскресенье, 04.09.2022, 03:44 | Сообщение # 52

Генералиссимус

Группа: Модераторы

Сообщений: 4824

Награды: 24

Статус: Offline

Afocka пишет:

ГРАНАТОВЫЙ СОУС

Гранат, репчатый лук, соль по вкусу.

Выжать гранатовый сок, добавить нарезанный кольцами репчатый лук и чуть посолить по вкусу. Оставить на 20-30 минут. Готово.

Приятного аппетита!

Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.

Ольга-Алёнушка

Дата: Воскресенье, 04.09.2022, 21:23 | Сообщение # 53

Генералиссимус

Группа: Модераторы

Сообщений: 4824

Награды: 24

Статус: Offline

Afocka пишет:

НОХУДЛУ СОУС - СОУС ГОРОХОВЫЙ

Отварила до полуготовности мясо, посолила, поперчила... Затем поставила вариться горох. Тоже посолила по вкусу.

Отдельно прожарила курдюк, мелко нарезав на кусочки, добавила лучок и опять жарила. Добавила томат 2 ст.л. и чуть 2-3 ст.л. бульона, посолила, поперчила по вкусу. Посыпала имбирь, зра (зира), чуть корицы....

Когда мяско доварилось до полуготовности, процедила бульон, в бульон с мясом добавила жареный лучок с томатом и курдюком.

Затем добавила картошку, закрыла кастрюлю крышкой и варила до готовности картошки. К тому времени горох уже сварился и я добавила в кастрюлю горох - нут. Посыпала зеленью.

Приятного аппетита!

Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.

daniilpisarevskij6

Дата: Суббота, 12.10.2024, 09:00 | Сообщение # 54

Рядовой

Группа: Пользователи

Сообщений: 4

Награды: 0

Статус: Offline

Долма – это истинное сокровище восточной кухни, пленяющее и пробуждающее аппетит насыщенным ароматом и яркими вкусами. Хотя на первый взгляд это блюдо кажется сложным и утонченным, его простота в приготовлении поражает. Всего-то несколько доступных ингредиентов, немного времени, и вот – у вас на столе настоящая восточная гастрономическая магия.

Вы можете бесконечно играть с начинками, добавляя специи по своему вкусу, создавая удивительные сочетания. Это универсальное блюдо, идеально подходящее и для уютного семейного ужина, и для торжественного застолья, где долма станет настоящей звездой.

Ингредиенты (на 6 порций):
Баранина — 180 г
Рис — 30 г
Репчатый лук — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Вода — 10 мл
Виноградные листья — 1 пучок
Кинза — 1 пучок
Соль, молотый чили, хмели-сунели — по вкусу
Энергетическая ценность (на 100 г):
Калорийность — 161,7 ккал
Белки — 12 г
Жиры — 9,8 г
Углеводы — 6,6 г
Пошаговая инструкция:
Мясо – основа вкуса. Промойте баранину под прохладной проточной водой, удаляя все лишнее. Затем аккуратно промокните полотенцем. Нарежьте мясо на средние куски и пропустите через мясорубку – важен выбор решетки, он определяет текстуру. Мелкая или средняя? Решать вам.

Лук и чеснок. Очистите лук, измельчите его через мясорубку. Чеснок тоже очищаем, пропускаем через пресс. Добавляем в фарш, ведь именно эта пара дарит пикантную основу вкусов.

Рис — нежная основа. Промойте его до прозрачности воды. Доведите воду до кипения (пропорция 2:1), затем добавьте рис. Варите на слабом огне под крышкой 15 минут, остудите.

Кинза — ароматная нота. Промойте пучок зелени, мелко нарежьте. Смешайте с фаршем рис, кинзу, соль, перец, хмели-сунели. Для сочности добавьте немного воды.

Листья винограда — упаковка вкуса. Тщательно подготовьте виноградные листья: удалите прожилки, промойте их под холодной водой. Теперь берем лист, кладем начинку и аккуратно заворачиваем, словно в конверт, пряча края внутрь.

Варим, не спеша. На дно кастрюли положите перевернутую тарелку, на нее выложите долму швом вниз, уложите рядами. Залейте водой до уровня верхнего ряда. Сверху накройте еще одной перевернутой тарелкой, закройте кастрюлю крышкой и доведите до кипения. Убавьте огонь и томите блюдо на слабом огне примерно час.

Подача — кульминация. Долма готова! Осталось лишь выложить её на красивое блюдо и подать с традиционным мацони. Это блюдо будет не только радовать глаз, но и пленять вкусовые рецепторы.

Приятного аппетита и наслаждения в каждом кусочке!

daniilpisarevskij6

Дата: Пятница, 06.12.2024, 10:10 | Сообщение # 55

Рядовой

Группа: Пользователи

Сообщений: 4

Награды: 0

Статус: Offline

Если вы хотите добавить в свою кулинарию что-то простое, но невероятно вкусное, то творожная запеканка на молоке — идеальный выбор. С её нежной текстурой, лёгкостью и лёгким сливочным ароматом, она станет настоящей находкой в вашем меню. Подходит как для завтрака, так и для уютного ужина. А ещё это блюдо настолько простое в приготовлении, что даже начинающий кулинар справится с ним с лёгкостью.

Преимущества рецепта:

Быстрое и простое приготовление
Идеально подходит для завтрака или ужина
Лёгкая, но сытная
Ингредиенты (6+ порций):

Творог — 500 г (желательно свежий, средней жирности, не слишком влажный)
Манка — 100 г
Сахар — 100 г
Масло сливочное — 50 г
Молоко — 50 мл
Яйца — 2 шт.
Пищевая ценность (на 100 г):

Калории: 208 ккал
Белки: 12.04 г
Жиры: 10.77 г
Углеводы: 21.16 г
Пошаговое руководство:
1. Подготовка творога
Совет: Используйте творог средней жирности и без излишней влаги. Поставьте его в блендер и перемелите до однородной массы. Это обеспечит нежную текстуру в готовом блюде.

2. Взбивание яиц и сахара
Что нужно сделать: В глубокой миске соедините яйца и сахар. Взбейте их миксером на высокой скорости до образования пышной, стойкой пены. Это придаст вашей запеканке лёгкость и воздушность.

3. Смешивание ингредиентов
Инструкция: Аккуратно добавляйте творог к яичной смеси, перемешивая, и вливайте молоко. Тщательно перемешивайте до получения однородной массы. В последнюю очередь добавьте размягчённое (но не растопленное) сливочное масло и ещё раз перемешайте до гладкости.

4. Введение манки
Совет: Постепенно добавляйте манку, тщательно перемешивая на низкой скорости. Оставьте тесто на 15-30 минут, чтобы манка набухла и впитала жидкость. Это гарантирует идеальную текстуру запеканки.

5. Выпекание
Температура и время: Разогрейте духовку до 180°C. Вылейте тесто в форму для запеканки (25x28 см) и разровняйте его. Выпекайте около 30 минут или до появления золотистой корочки.

6. Остывание и подача
Что делать дальше: Дайте запеканке немного остыть, нарежьте на порции и подавайте к столу. Она будет вкусна как в тёплом, так и в холодном виде — идеальное лакомство, чтобы порадовать себя и близких.

Совет по подаче: Подавайте запеканку с медом, вареньем или свежими ягодами, чтобы усилить вкус.

Приятного аппетита!