 |
|
| Четверг, 25.04.2024, 20:06 |
      | |
|
|
| Вы вошли как Гость | Группа "Гости"Приветствую Вас Гость | RSS |
*
|
Топинамбур
| |
| Fima | Дата: Вторник, 11.10.2011, 17:22 | Сообщение # 1 |
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 4954
Награды: 24
Статус: Offline
| Лечебные свойства топинамбура
 Свежий сок топинамбура употребляют для снижения кислотности желудка при изжоге. Соком топинамбура лечат полиартриты. Он обладает выраженным противовоспалительным действием. Сок топинамбура нормализует работу органов пищеварения (снимает желудочные боли и кишечные колики), помогает при запорах. Топинамбур благотворно влияет на нашу сердечнососудистую систему. Он полезен при атеросклерозе, гипертонии, тахикардии, ишемической болезни.
Топинамбур хорошо помогает при подагре, мочекаменной болезни, анемии, отложении солей, ожирении. Отвар топинамбура понижает уровень сахара в крови, снижает давление, повышает гемоглобин, благотворно влияет на поджелудочную железу. Топинамбур просто необходимо включать в свой рацион жителям больших городов с неблагоприятной экологической обстановкой, потому что, он имеет свойство нейтрализовывать негативные последствия воздействий окружающей среды. Топинамбур способен выводить из организма соли тяжелых металлов, токсины, радионуклиды и избыток холестерина. Такой антитоксический эффект топинамбура обусловлен совместными действиями инулина и клетчатки, входящих в его состав.
Использование топинамбура в косметике
Издавна топинамбур используется в качестве косметического средства против морщин. Нужно просто потереть клубни топинамбура на терке и наложить, полученную кашицу на лицо, при помощи салфетки. Подержать 15-20 минут. Делать такую маску раз в 3-4 дня. Ощутимый эффект наступает уже через 10-15 процедур. Морщины разглаживаются, кожа становится мягкой и упругой. Большего косметического эфекта можно достигнуть, если в полученную кашицу добавить немного льняного или конопляного масла.
Состав плодов (клубней) топинамбура
Ученые, изучавшие состав топинамбура, были удивлены разнообразием витаминов и минералов, входящих в его состав. По содержанию железа, топинамбур значительно превосходит другие клубни (морковь, картофель, репу, свеклу и пр.). Кроме того, в состав топинамбура входят: калий, кальций, кремний, магний, натрий, фтор, хром и др. минералы.
Топинамбур содержит клетчатку, пектин, органические кислоты, жиры, белки и незаменимые аминокислоты. Богат топинамбур и витаминами: В1, В2, В6, С, РР, каротиноидами. Каротина в топинамбуре 60-70 мг на 1 килограмм.
Топинамбур содержит незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, лизин, леицин и др. В топинамбуре высокое содержание клетчатки. Все это делает топинамбур продуктом, просто необходимым продуктом для поддержания здоровья. Особенно ценится в топинамбуре то, что его корнеплоды богаты природным аналогом инсулина – инулином. Именно поэтому топинамбур рекомендуют, в первую очередь, больным сахарным диабетом.
Полезнее свежие осенние корнеплоды, потому что, в процессе хранения часть инулина превращается (в результате гидролиза) во фруктозу. Для диабетиков это тоже не плохо, т.к. фруктоза заменяет в питании больных диабетом сахар. По количеству углеводов топинамбур превосходит сахарную свеклу и сахарный тростник. Из 100 килограммов клубней топинамбура получают до 10 кг фруктозы.
  
|
| |
| |
| Fima | Дата: Среда, 12.10.2011, 22:48 | Сообщение # 2 |
|
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 4954
Награды: 24
Статус: Offline
| Запеканка из топинамбура
Необходимые продукты:
топинамбур - 8 шт.
молоко - 1 стакан
сливки густые - 1 ст. ложка
сливочное масло - 2 ст. ложка
порошок карри - 1/4 ч. ложки
перец красный молотый - 1/4 ч. ложки
перец белый молотый , орех мускатный тертый, соль по вкусу
Способ приготовления рецепта:
Топинамбур очистите и нарежьте ломтиками толщиной 3–4 мм. Залейте молоком, доведите до кипения, приправьте, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех.
Выложите топинамбур в смазанную маслом форму, сверху разложите кусочки масла.
Запекайте 30 минут при 160 °С до образования румяной корочки.
При подаче посыпьте рубленым зеленым луком.
|
| |
| |
| Fima | Дата: Среда, 12.10.2011, 22:51 | Сообщение # 3 |
|
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 4954
Награды: 24
Статус: Offline
| Салат из тертого топинамбура, моркови и соленого огурца
- топинамбур - 2 шт.
- морковь - 2 шт.
- соленый огурец - 1 шт.
- растительное масло - 2 ст. л.
- зелень.
Топинамбур и морковь натрите на терке. Огурец и лук мелко порубите. Все смешайте и заправьте растительным маслом.
-------------
Салат из капусты с топинамбуром и яблоками
- капуста белокочанная - 400г
- яблоки - 200г
- топинамбур - 100г
- морковь - 100г
- эстрагон (зелень) - 50г
- масло растительное - 50г.
Капусту мелко нашинковать, залить кипятком, выдержать до остывания, воду слить. Топинамбур вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нашинковать их тонкой соломкой. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке и пассеровать на растительном масле. Капусту, яблоки и все остальные овощи соединить, добавить измельченную зелень эстрагона и перемешать.
---------
Оладьи из топинамбура
- топинамбур - 400г
- мука - 3 ст.л.
- сыворотка или пахта - 1/2 л
- яйцо - 2 шт.
- растительное масло - 4 ст.л.
- соль, сода - по вкусу.
Очищенные клубни натереть на крупной терке, добавить теплую простоквашу, муку, яйца, растительное масло, немного соды, соль. Печь на раскаленной сковороде.
|
| |
| |
| Fima | Дата: Среда, 12.10.2011, 22:53 | Сообщение # 4 |
|
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 4954
Награды: 24
Статус: Offline
| ОЛАДЬИ ИЗ ТОПИНАМБУРА И МОРКОВИ
- топинамбур - 700г
- морковь - 300г
- яйцо - 2 шт.
- мука - 100г
- масло растительное - 100г
- соль.
Топинамбур и морковь очистить от кожуры, натереть на мелкой терке, добавить яйца, муку, соль. Все перемешать до образования однородной массы. Выкладывая полученную массу столовой ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом, обжаривать оладьи с двух сторон.
СУП-ПЮРЕ ИЗ ТОПИНАМБУРА
- топинамбур - 500г
- лук репчатый - 2 шт.
- сливочное масло - 30г
- бульон - 3 стакана
- сливки или сметана - 1/2 шт.
- мука - 3-4 ст. л.
- соль
- перец - по вкусу
- мускатный орех - по вкусу
- зеленый лук - 1 пучок.
Топинамбур моют, очищают от кожуры и режут кружочками. Пассеруют вместе с мелко нарезанным луком. Овощи кладут в кипящий бульон и варят под крышкой 15 минут до готовности.
Из муки и 0,5 стакана бульона готовят мучную подливку. В суп добавляют сметану или сливки, все протирают, добавляют мучную подливку, доводят до кипения, приправляют солью, перцем и мускатным орехом и варят еще 5 минут.
Посыпают зеленым луком.
КОТЛЕТЫ ИЗ ТОПИНАМБУРА И КАПУСТЫ
- топинамбур - 500г
- капуста - 500г
- яйцо - 2 шт.
- мука - 2 ст. л.
- растительное масло - 150г
- сливки - 100г
- соль - по вкусу.
Топинамбур вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Капусту мелко порубить, смешать с топинамбуром, добавить сливки и тушить под крышкой до готовности. С горячей овощной массой быстро соединить яйца и муку (заварить), посолить. Размешать до получения однородного пюре. После этого сформировать котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить с двух сторон на растительном масле.
САЛАТ ИЗ ТОПИНАМБУРА
Очищенные клубни топинамбура натирают на крупной терке, добавляют вареное крутое яйцо (не обязательно), соленые или свежие огурцы, можно яблоки, репчатый лук, петрушку, салат, заправляют сметаной, майонезом или растительным маслом.
ОЛАДЬИ ИЗ ТОПИНАМБУРА
Клубни топинамбура натирают на мелкой терке, добавляют муку и яйцо, соль по вкусу, перемешивают и жарят на растительном масле.
ЗАПЕЧЁННЫЕ КЛУБНИ
Клубни топинамбура, запеченные в духовке, едят с маслом, солью.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ТОПИНАМБУРА
Натертую массу обжаривают на растительном масле, заливают взбитым яйцом, разбавленным молоком, с добавлением манной крупы.
Пекут запеканку из топинамбура в духовке на малом огне 30-50 мин.
ЖАРЕННЫЙ ТОПИНАМБУР
Клубни обдают кипятком, обсушивают, нарезают, солят и жарят, как картошку.
ТОПИНАМБУР ОТВАРНОЙ
Очищенные клубни отваривают в подсоленой воде, едят со сметаной, майонезом, растительным или сливочным маслом.
|
| |
| |
| Fima | Дата: Среда, 12.10.2011, 22:56 | Сообщение # 5 |
|
Admin
Группа: Администраторы
Сообщений: 4954
Награды: 24
Статус: Offline
|  Рецепт блюд из топинамбура при диабете
Ниже приводятся разные рецепты блюд из топинамбура, которые можно приготовить при сахарном диабете.
Рецепт салата из топинамбура
Очищенные клубни топинамбура натирают на крупной терке, добавляют вареное крутое яйцо (не обязательно), соленые или свежие огурцы, можно яблоки, репчатый лук, петрушку, салат, заправляют сметаной, майонезом или растительным маслом.
Рецепт оладьев из топинамбура
Клубни топинамбура натирают на мелкой терке, добавляют муку и яйцо, соль по вкусу, перемешивают и жарят на растительном масле.
Запеченные клубни
Клубни топинамбура, запеченные в духовке, едят с маслом, солью.
Рецепт запеканки из топинамбура
Натертую массу обжаривают на растительном масле, заливают взбитым яйцом, разбавленным молоком, с добавлением манной крупы.
Пекут запеканку из топинамбура в духовке на малом огне 30-50 мин.
Рецепт жареного топинамбура
Клубни обдают кипятком, обсушивают, нарезают, солят и жарят, как картошку.
Топинамбур отварной
Очищенные клубни отваривают в подсоленой воде, едят со сметаной, майонезом, растительным или сливочным маслом.
Оладьи из топинамбура с морковью
Топинамбур и морковь натирают на мелкой терке, добавляют яйца, муку, соль и все перемешивают.
Массу выкладывают ложкой на горячую сковороду с растительным маслом и жарят.
* Топинамбур - 500 г,
* Морковь - 500 г,
* Яйцо - 2 шт.,
* Мука - 2 ст. ложки,
* Масло растительное - 500 г, соль по вкусу.
|
| |
| |
| |
 |
