Форум

Картошка, фаршированная мясом и грибами

Fima

Дата: Среда, 19.11.2008, 21:42 | Сообщение # 1

Admin

Группа: Администраторы

Сообщений: 4954

Награды: 24

Статус: Offline

Картошка, фаршированная грибами

Ингредиенты:
Сырые грибы 500 г ,
жирные сливки (от 30% и выше) 500 мл,
столовое белое вино 100 мл,
орехи сыр 100- 150 г ,
картофель 5-6 шт. среднего (с женский кулачок) размера,
чеснок 2 зубчика,
душистый молотый перец,
соль,
лук репчатый 1 шт. (большая).

Приготовление:
Картофель почистить и разрезать вдоль на две части. Из каждой половинки удалить серцевину, так, чтобы получилось что-то вроде чашечки с толщиной стенок в полпальца - палец. Отварить в нормально посоленной воде почти до готовности и выложить на противень полостью вверх. Сырые грибы (шампиньоны, белые или лисички) порезать не очень мелко и жарить на большом огне, периодически помешивая, на подсолнечном или кукурузном масле (но не на соевом или оливковом) в течение 15-20 минут вместе с мелко порезанным луком и подавленным чесноком. Уменьшить огонь, влить вино и сливки, добавить орехи (подойдет толченый мускатный орех и/или кедровые орешки), посолить, чуть-чуть поперчить и тушить без крышки, помешивая, 10-15 минут. За 5 минут до окончания процесса тушения добавить примерно полстакана тертого швейцарского сыра. При отсутствии швейцарского, можно заменить любым другим желтым твердым сыром. Полученную слегка загустевшую заправку аккуратно разложить в картошку, так, чтобы получалось "с горкой", сверху густо посыпать тертым сыром и запекать в горячей духовке примерно 10 минут. Подавать горячим, есть с удовольствием под белое вино и приятные разговоры.

примечание:
На новогоднем столе должны присутствовать корнеплоды в любом виде
источник www.vipzal.com

Barakuda

Дата: Вторник, 06.12.2011, 23:00 | Сообщение # 2

советник

Группа: Администраторы

Сообщений: 1814

Награды: 19

Статус: Offline

Колдуны

- картофель - 12 шт.
- мука - 2 ст. л.
- масло сливочное - 3 ст. л.
- сметана - 1 стакан
- соль
для грибного фарша:
- грибы сушенные - 40г
- лук репчатый - 1 шт.
- масло сливочное - 2 ст. л.
для мясного фарша:
- свинина жирная - 400г.
- лук репчатый - 1 шт.
- соль и перец - по вкусу.
Замочить грибы в холодной воде, отварить. Воду слить, грибы порубить, обжарить, соединить с обжаренным нашинкованным репчатым луком, посолить и поперчить.Свинину порубить ножом, соединить с сырым нашинкованным репчатым луком, посолить и поперчить, не обжаривать.Сырой картофель натереть на терке. Отжать сок, дать ему отстояться, после чего сок слить, а оставшийся крахмал присоединить к картофелю, посолить и перемешать. Сформовать лепешки, в центр которых положить комочек грибного или мясного фарша. Закатать клецки, придав им форму шарика, обвалять в муке, обжарить в масле. Сложить в латку, залить сметаной и поставить в духовку на 30-40 минут.Подавать горячими со сметаной, свежими овощами, квашеной капустой, солеными огурцами, моченными брусникой или яблоками. Можно подать к мясному или грибному бульону.

рецепт 2.

Фарш мясной – 400 граммов;
Лук репчатый – 1 головка;
Перец и соль;
Картофель – 12 штук;
Мука – 2 суповые ложки;
Сметана – 1 стакан.

Ход изготовления нашего блюда под названием «Колдуны»:

Необходимо подготовить:
мясной фарш, он должен быть преимущественно из свинины, то есть жирноватым. В фарш нужно добавить лучок, специи и посолить, хорошо размешать.

Картофель нужно почистить и потереть на тёрочке очень крупно. После этого нужно натертый картофель отжать, сок образовавший слить. Картошечку нужно поперчить и присолить немного, затем перемешать. Из фарша нужно сделать мясные шарики, которые прокатать в сыром тертом картофеле, затем сформовать из них котлетки или биточки. После этого нужно обжарить в разогретой сковороде с добавлением масла растительного до янтарной корочки. Такие колдуны лучше всего есть со сметанкой.
mslav

Приятного аппетита.

рецепт 3.

Состав:

фарш (свинина+говядина) - 300 г,
лук репчатый - 1 шт,
картофель (крупный) - 6-8 шт,
яйца - 2 шт,
мука - 1-2 столовые ложки,
соль,
перец,
масло растительное,
сметана

Приготовление:

Картофель очистить и натереть на мелкой терке.
Добавить муку, соль, перец, яйца - все хорошо перемешать.

Мясной фарш, посолить, поперчить, добавить мелко порезанный лук и хорошо перемешать (можно добавить в фарш немного воды).

На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать картофельную массу в виде оладий (на один драник~1,5-2ст.л. картофельной массы).
Из фарша сформировать небольшую лепешку, положить сверху на картофельный драник и залить ~1 столовой ложкой картофельного теста.

Обжарить драники с одной стороны до образования румянной корочки.
Затем драники перевернуть, накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и довести до готовности ~5-6 минут.
Подавать драники горячими, со сметаной.