Форум

Нигделандский Карри

Barakuda

Дата: Воскресенье, 12.12.2010, 20:37 | Сообщение # 1

советник

Группа: Администраторы

Сообщений: 1814

Награды: 19

Статус: Offline

Нигделандский Карри
продукты:
4 куриных грудки, очищенные и покрошенные кубиками;
маленький горшок натурального йогурта (т.е. без добавок);
1 см "рыжего корня", т.е. имбиря;
6-8 зубцов чеснока, перетертые;
2 ст. ложки оливкового масла;
1 большой лук, порезанный;
4 свежих зеленых перца чили;
порошок тмина на кончике столовой ложки;
порошок кориандрf на кончике столовой ложки;
1/2 ч. ложки куркума;
400ml банкакокосового молока;
вода;
соль по вкусу;
свежие листья кориандра, покрошенные.
готовим:
Смешайте кубики цыпленка в горшке с йогуртом, добавьте половину имбиря и половину чеснока. Оставьте его по крайней мере на полчаса или лучше на ночь.
Нагрейте масло в большой кастрюле, и жарьте лук в течение приблизительно 10 минут, размешивая иногда, пока не достигните коричневого цвета. Некоторые кусочки могут быть даже темно-коричневыми - это изменяет вкус и делает карри более сладким.
Добавьте половину чили, остаток имбиря и чеснока, всыпьте специи. Должна получиться паста. Вылить банку кокосового молока и готовьте приблизительно 8-10 минут, или пока смесь не пересохнет и из нее не начнет выделяться масло (этого не случится если температура не высока).
Когда блюдо выглядит полностью приготовленным и достигнута консистенция соуса, добавьте цыпленка в йогурте, плесните воды (примерно на полкастрюли) и посолите. Можно добавить немного лимонного сока и даже сахара. Поставьте плиту на минимальную мощность и пусть блюдо медленно кипит 15-30 минут.
Перед подачей блюдо можно украсить свежими порубленными листьями кориандра, для достижения подлинно нигделандского вида.
v_9ng