Уважаемые гости, мы рады приветствовать вас на нашем сайте. На нашем форуме, работают обычные правила вежливости принятые в обществе. Для того чтоб общаться на форуме, пожалуйста, зарегистрируйтесь!Желаем вам хорошего настроения...
Форум
Меню сайта
Форма входа

Поиск
Наш опрос
Какой цвет волос вам нравится больше?
Всего ответов: 400
Мини-чат
Друзья сайта
 
 


  • Создать сайт


  • Все для веб-мастера


  • Программы для всех


  • Мир развлечений



  • Лучшие сайты Рунета



  •     

     


    Статистика
               
                
     
              
     
     
     


    Среда, 06.07.2022, 18:09 ГлавнаяМой профильРегистрацияВыходВход
    Вы вошли как Гость | Группа "Гости"Приветствую Вас Гость | RSS

    *
    [Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
    • Страница 2 из 2
    • «
    • 1
    • 2
    Модератор форума: Barakuda, Ольга-Алёнушка  
    Форум » рецепты домашней кухни - наша кулинария » ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ » Рецепт приготовления грибов. (маринованные и не только)
    Рецепт приготовления грибов.
    BarakudaДата: Воскресенье, 03.03.2013, 23:56 | Сообщение # 26
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1814
    Награды: 19
    Статус: Offline
    Горячее соления грибов в домашних условиях.

    Грибы предварительно сортируют по качественному состоянию и очищают. У белых грибов, а также подберёзовиков и подосиновиков срезают ножки, которые солят отдельно от шапок. Подготовленные грибы моют в холодной воде. Валуи (семейство сыроежек) рекомендуют вымачивать на протяжении 2-3 дней, меняя воду два раз в сутки.

    На каждый килограмм отобранных и подготовленных к засолу грибов берут: пару штук листа лаврового, две ложки столовые соли, перца душистого – 5-6 горошин, зерен гвоздики – 4-5 штук.

    Варение грибов проходит следующим образом:
    в таз или кастрюлю наливают на килограмм грибов примерно полстакана воды, дополнительно кладут соль. После закипания воды добавляют подготовленные грибы. Для того, чтобы грибы не подгорели их помешивают деревянной лопаткой. Как только вода закипит во второй раз, снимают пенку и докладывают гвоздику, душистый перец, лист лавровый. Продолжают варить.

    Начиная с момента кипения, подосиновики, подберезовики, белые грибы, варят 25 минут, не более 20 минут – валуи, а сыроежки и волнушки – 15 минут. Грибы практически готовы, когда они оседают на дно. Затем их аккуратно пересыпают в тару объёмом 10-15 см для быстрого охлаждения, после чего вместе с рассолом разливают в подготовленные банки или бочонки и закрывают.

    Рассол составляет пятую часть от полного веса грибов. Солёные грибы можно смело употреблять в пищу примерно через один календарный месяц или 30-35 дней.
    Оптимальная температура хранения грибов составляет 1-3 градуса тепла.
    При температуре выше десяти градусов тепла или замораживании грибы портятся.



     
    BarakudaДата: Вторник, 02.07.2013, 21:56 | Сообщение # 27
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1814
    Награды: 19
    Статус: Offline


    В этом году небывалый урожай грибов,грех не воспользоваться возможностью заготовить грибы на зиму.
    Я опята и маслята всегда мариную. Вот мой рецептик

    Грибочки нужно почистить и помыть
    Затем залить водой, довести до кипения и вылить воду. Опять залить, довести до кипения посолить и варить минут 20 . Соль по вкусу.

    Затем грибочки шумовкой сложить в простерилизованные литровые банки под самый их верх. Воду лить ненужно, она и так в небольшом количестве туда попадёт.

    В серединку каждой банки добавить
    пол некрупной головки очищенного чеснока,
    лавровый лист (1-2 шт),
    перец горошек и гвоздика (по 2-3 штуки)
    и 9% уксус 4 столовые ложки. Можно уксуса плеснуть меньше. Дело вкуса

    Помещаете банки в широкую кастрюлю с водой, накрываете крышкой и варите после закипания минут 40-45
    Закатываете стерильными крышками и переворачиваете
    Прикрепления: 9920665.jpg(147.7 Kb)



     
    BarakudaДата: Вторник, 02.07.2013, 22:04 | Сообщение # 28
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1814
    Награды: 19
    Статус: Offline

    Ингредиенты:
    3 кг опят,
    1 ч. ложка сахара,
    2 ч. ложки соли,
    1/2 ч. ложки уксусной эссенции,
    5 горошин черного перца,
    2 лавровых листа.

    Приготовление:
    Опята перебрать по размеру и взять только маленькие. Ножки отрезать на половину. Должно получиться около 1,5-2 кг маленьких или средних грибочков. Хорошо промыть дать воде стечь. Еще раз промыть. Выложить в кастрюлю и залить холодной водой. Немного посолить и дождаться закипания.
    После того как грибы закипят слить воду, промыть грибы. Залить еще раз водой и после закипания варить еще 10-15 минут. Воду слить, грибы отложить.
    Сварить маринад на 1 литр воды. Воду вскипятить, добавить соль, сахар и специи, прокипятить маринад 2-3 минуты, добавить уксусную эссенцию.
    Добавить грибы и варить еще 5 минут.
    Грибы выловить шумовкой и уложить в банки, залить остатками маринада. Закупорить капроновыми крышками и дать остыть при комнатной температуре.
    Прикрепления: 7946074.jpg(422.3 Kb)



     
    BarakudaДата: Вторник, 02.07.2013, 22:09 | Сообщение # 29
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1814
    Награды: 19
    Статус: Offline

    Я их мариновала и так:
    Вода -0,5 Л
    соль -2 ст.л
    Сахар-1 ст.л
    Уксус-0,100гр 9%
    Чеснок не ложила.
    лавр. лист3шт
    Все это вскипятить надо, когда снимите с огня добавьте уксус
    Разложите грибы по банкам , залейте маринадом и закатайте

    ---------------------------------------------------------
    можно и так:

    Скинуть грибы в кипящую воду, когда закипят убирать пену. Добавить соль, сахар, корицу (на кончике ножа), душистый и чёрный перцы, 2-3 гвоздички, щепотку семян горчицы( в этом году впервые её добавила - просто супер!). Варить 1 ч. Затем добавить уксус. Варить ещё 20 мин. Разложить по банкам и закатать.
    (Чеснок не кладу, так они портятся. А мои стоят по 2 года. Лучше когда зимой их откроешь, если есть желание, то можно выдавить чеснок. )
    Прикрепления: 5057743.jpg(159.6 Kb)



     
    BarakudaДата: Вторник, 02.07.2013, 22:26 | Сообщение # 30
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1814
    Награды: 19
    Статус: Offline


    БЕЛЫЕ ГРИБЫ СОЛЕНЫЕ
    рецепт для домашнего консервирования.

    2,5 кг грибов;
    125 г соли;
    5 г лаврового листа;
    1,5 г душистого перца.

    Грибы очистить, обрезать ножки, варить в холодной воде (15 минут) с момента закипания. После этого промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы они обсохли. Затем уложить в посуду вверх шляпками, пересыпать солью и, перекладывая пряностями, закрыть полотенцем, положить кружок с гнетом.
    Прикрепления: 2057668.jpg(310.3 Kb)



     
    BarakudaДата: Вторник, 02.07.2013, 22:32 | Сообщение # 31
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1814
    Награды: 19
    Статус: Offline
    СОЛЕНИЕ СЫРЫХ ГРИБОВ


    На 10 кг сырых грибов кладут от 450 до 600 г соли (2—3 стакана)Собранные в сухую погоду грибы чистят, удаляя все поврежденные части, затем грибы с более нежной на вкус мякотью быстро промывают холодной водой, горьковатые грибы вымачивают в течение нескольких часов или даже ночи. Дают стечь воде и слоями, пересыпая каждый слой солью, укладывают в банку или бочку. Дно посуды засыпают солью, на нее кладут грибы шляпками вниз слоем приблизительно 5—6 см, затем опять посыпают солью. Сверху засыпают солью более густо, накрывают чистой салфеткой, на нее кладут деревянный кружок с камнем-гнетом. Когда через несколько дней грибы сильно осядут, можно добавить новую порцию грибов или заполнить свободное место грибами, посоленными ранее в какой-либо небольшой посуде. Образовавшийся рассол не выливают, а используют вместе с грибами или даже без них, — при приготовлении супов и соусов он придает им приятный вкус. Посоленные таким образом грибы просаливаются и становятся пригодными к употреблению через один или два месяца, когда исчезает имеющийся в грибах сырой привкус. Описанный способ подходит для соления летних опят, рыжиков и не горьких сыроежек. Рыжики, колпаки кольчатые, подберезовики и подосиновики можно солить и не промывая их. Для этого собранные в сухую погоду грибы очищают мягкой щеткой или тряпкой; грибы, покрытые слоем песка, протирают влажной тряпкой, если их не моют и не вымачивают. На дно посуды насыпают чистой, белой сухой соли, затем слоями, пересыпая каждый слой солью, кладут грибы шляпками вниз. Класть следует аккуратно и осторожно, чтобы не поломать грибы. Сверху грибы засыпают солью. Соотношение соли и грибов то же, что и при солении сырых промытых грибов. Камень-гнет должен быть средней тяжести, если он слишком легок, грибы поднимутся вверх, при слишком большой тяжести можно поломать грибы. По мере оседания добавляют новые порции грибов.
    ----------------------------
    На 10 кг грибов 300-400 г соли. Пряности и приправы: чеснок, перец, укроп, лист хрена, лист черной смородины, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и др. Вымоченные грибы уложить до краев в подготовленную посуду (эмалированную кастрюлю, бочку) ножками вверх, пересыпать солью из расчета 3 - 4% к массе грибов, т.е. на 10 кг грибов 300-400 г соли. Пряности и приправы: чеснок, перец, укроп, лист хрена, лист черной смородины, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и др. положить на дно бочки, сверху, а также переложить ими грибы в середине. Надо помнить, что в рыжики добавлять пряности не принято. Сверху нужно положить деревянный кружок и груз. По мере оседания грибов в бочке можно укладывать новую их порцию, пересыпая их солью, и так до заполнения емкости. После этого грибы нужно вынести в холодное место. При таком засоле рыжики готовы к употреблению через 10-12 дней, грузди - через 30-40 дней, валуи - через 1,5-2 месяца.
    ------------------
    После предварительной обработки грибы варят в подсоленной воде со специями (на 1 кг грибов 2 столовые ложки соли, 1 лавровый лист, 2 листа черной смородины, 3 горошины черного перца, 3 гвоздики) в течение 20-30 минут. Отвар затем сливают, грибы промывают в холодной воде, откидывают на дуршлаг и дают просохнуть. После этого их солят так же, как при холодном способе, добавляя в емкость специи и соль (из расчета полторы-две столовые ложки соли на 1 кг отваренных грибов) и накрывают салфеткой, кружком и грузом. Грибы, приготовленные горячим способом есть можно уже через несколько дней. Грибы посолены, теперь нужно их сохранить. Грибы хранят в прохладном месте при температуре примерно 5-6 градусов. Грибы всегда должны быть в рассоле. Если его стало меньше, то в емкость можно подлить холодной кипяченой воды. Салфетку, кружок и груз следует время от времени промывать в теплой подсоленной воде, а затем обдавать кипятком. Плесень, которая появляется на стенках посуды, удалять чистой тряпочкой, смоченной в горячей воде.
    Прикрепления: 2470259.jpg(315.2 Kb)



     
    BarakudaДата: Суббота, 21.09.2013, 14:06 | Сообщение # 32
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1814
    Награды: 19
    Статус: Offline
    опята

    Свежие опята – 1 кг.
    Сахар – 1ст. л.
    Соль – 1,5 – 2 ст.л
    Вода — 1 литр
    Лавровый лист – 1-2 шт.
    Черный перец-горошек – 5-6 шт.
    Перец душистый – 5-6 шт.
    Гвоздика – 5-6 шт.
    Чеснок – 4 зубчика
    Уксусная эссенция – 1 десертная л

    Ставим на огонь 3-4 литровую кастрюлю с водой.
    И, пока вода закипает, чистим и моем грибы.
    Высыпаем их в кипяток.
    Варим примерно 10 минут, после чего, сливаем отвар.
    Наливаем к грибам новую порцию кипящей воды – 1 литр. Из этой воды будем варить маринад.
    Добавляем в воду соль, сахар, порезанный небольшими кусочками чеснок и пряности.
    Добавляем ложку уксуса.
    Варим грибы в маринаде еще 10-15 минут.
    После чего, выключаем и горячими перекладываем в стеклянную простерилизованную банку.
    Маринад должен полностью покрыть грибы.
    Накрываем крышкой, остужаем и отправляем в холодильник.



     
    BarakudaДата: Суббота, 21.09.2013, 14:11 | Сообщение # 33
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1814
    Награды: 19
    Статус: Offline
    Грибы маринованные.

    На 1,5 литра воды - 3 килограмма грибов.

    Маринад:
    соль и сахар насыпаем в мерный стаканчик, где указанны миллилитры.

    70 мл - соли
    70 мл - сахара
    5 шт - перца горошком
    3 шт - лаврового листа
    3 шт - гвоздики
    2 зуб. - чеснока
    0,5 стакана - 6% уксуса
    можно положить небольшую палочку корицы

    Грибы отвариваем. Затем в кипящий маринад кладем грибы. Варим 20 минут. Раскладываем в стерилизованные банки. Накрываем небольшим куском пищевой пленки и укупориваем.
    Храню я такие грибочки в холодильнике и не добавляю чеснок в маринад.



     
    BarakudaДата: Суббота, 21.09.2013, 14:15 | Сообщение # 34
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1814
    Награды: 19
    Статус: Offline
    Маринованные опята: 1 способ

    Для маринования опят этим способом нам понадобятся:

    1 кг опят
    1 л воды
    2 ст.л. сахара
    2 ст.л. соли
    1 ст.л. 70% уксусной эссенции (неполная) или 4 ст.л. 9% уксуса
    5 горошин черного перца
    5 горошин душистого перца
    5 бутонов гвоздики
    2 лавровых листа
    1 зубчик чеснока
    Опята перебираем, моем и чистим. Для маринования можно использовать свежемороженые грибы, в таком случае предварительная разморозка им не требуется. Высыпаем грибы в кастрюлю с кипящей водой, варим в течение 10 минут и сливаем отвар.

    Заливаем грибы литром кипятка, добавляем сахар, соль, порезанный пластинками чеснок, черный и душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Вливаем уксус или уксусную эссенцию.

    Варим опята в маринаде в течение 10-15 минут, затем снимаем с огня, перекладываем горячие грибы в банку и заливаем маринадом (он должен чуть-чуть закрывать опята). Закрываем банку, даем ей остыть и убираем в холодильник. Маринованные опята можно есть через сутки.

    Маринованные опята: 2 способ

    А можно замариновать опята и другим способом. Для этого нам нужно будет взять:

    опята — 2 кг
    вода — 1 л.
    сахар — 2 ст.л.
    соль — 4 ч.л.
    уксусная эссенция — 3 ч.л.
    черный перец горошком — 6 шт.
    гвоздика — 4 шт.
    лавровый лист — 3 шт.
    корица (в палочках) — 3 шт.
    Для начала готовим маринад. Воду выливаем в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем сахар, соль и пряности. Варим три минуты. Затем добавляем в маринад уксусную эссенцию, размешиваем, еще раз доводим до кипения и снимаем с огня кастрюлю с маринадом.

    Опята чистим, тщательно промываем и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вода. Заливаем грибы холодной водой, доводим до кипения и сливаем отвар. Снова заливаем холодной водой, солим по вкусу, доводим до кипения и варим 15-20 минут, не забывая при помощи шумовки снимать образующуюся пену. Если грибы начали оседать на дно кастрюли — они готовы, кастрюлю можно снимать с огня.

    Когда опята остынут, заполняем ими подготовленные банки на две трети высоты. Заливаем грибы маринадом до самого горлышка и закрываем банки завинчивающимися крышками. Переворачиваем банки вверх дном до полного остывания, а затем убираем в холодильник.
    Прикрепления: 4473051.png(30.7 Kb)



     
    BarakudaДата: Понедельник, 14.10.2013, 22:06 | Сообщение # 35
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1814
    Награды: 19
    Статус: Offline
    маринованные маслята
    Ингредиенты:
    грибы маслята – 2 кг;
    вода для маринада – 500 мл;
    соль – 2 ст.л.;
    сахар-песок – 1 ст.л.;
    перец черный горошком – 3-5 шт.; гвоздика – 2-3 бутончика;
    приправа для маринования грибов (по желанию);
    чеснок – 3-4 зубка;
    уксус 9% – 1,5 ст.л.

    Рецепт:

    1. Очищенные и промытые грибы отвариваем в большом количестве подсоленной воды (лучше немного подкислить ее лимонной кислотой или уксусом).

    2. После того, как маслята начнут оседать на дно кастрюли (минут через 15), снимаем с огня и откидываем их на дуршлаг.

    3. В сухие стерилизованные банки перекладываем грибы с нарезанными на кусочки чесночными дольками.

    4. Для приготовления маринада кипятим воду с солью, сахарным песком, перцем и гвоздикой примерно 3-4 минуты.

    5. Затем снимаем маринад с плиты, вливаем уксус и остужаем.

    6. Полученным маринадом заливаем маслята так, чтобы они были полностью покрыты заливкой, и между грибами не оставалось свободного пространства.

    7. Далее закрываем банки капроновыми крышками и убираем в холодильник для хранения.

    Маслята маринуют на зиму и без предварительного отваривания, но с такими вещами как ботулизм лучше не шутить, поэтому чтобы обезопасить себя и близких все грибы надежнее варить, а потом уже солить и мариновать.



     
    BarakudaДата: Понедельник, 14.10.2013, 22:12 | Сообщение # 36
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1814
    Награды: 19
    Статус: Offline
    самый вкусный рецепт

    Любые съедобные грибы вначале перебираю, затем ошпариваю кипятком, перемешиваю, чтобы все были в воде, даю остыть и вынимаю из воды. Чуть стекут и начинаю их промывать- наливаю много воды, хорошенько мою(грибы становятся упругими и не ломаются при этой операции), воды беру много, оставляю грибы, чтобы немного отстоялись и выбираю их на дуршлаг, то есть, не откидываю с емкости, а именно вытаскиваю руками, весь песок остается на дне кастрюли или бака.
    Грибы для варки закладываю в объемную кастрюлю, наливаю холодной водой, добавляю соль по вкусу, но не слишком много, чтобы не пересолить. Ставлю варить, снимаю пену, варю грибы до тех пор, пока они не начнут оседать. Перед этим проверяю на соль, если надо, то подсаливаю. Перед этим стерилизую банки в духовке. В стерильную банку (она должна быть чуть теплой или даже холодной) на дно вливаю 1стол.ложку 9%-ного уксуса, укладываю грибы (беру их с кастрюли черпаком, который держу в кипящем бульоне с грибами),чуть сцеживаю. В полную банку сверху вливаю еще 1стл.ложку 9-ного уксуса. И закатываю металлической стерилизованной крышкой.
    Если вы думаете, что уксуса будет много, то глубоко ошибаетесь - его практически не слышно.

    Заметки на полях -Никакие специи обычно не добавляю, только если мариную рыжики, сыроежки и лисички- кладу немного перца горошком и лаврушки: не перебиваю аромат грибов!

    Попробуйте- и вам понравится.



     
    BarakudaДата: Понедельник, 14.10.2013, 22:18 | Сообщение # 37
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1814
    Награды: 19
    Статус: Offline
    маринованные вешенки

    Вам понадобится
    400 гр. вешенок
    2 ст. ложки 9% уксуса
    1,5 ст. ложки сахара
    3 ч. ложки соли
    3 ч. ложки растительного масла
    1 лавровый лист
    3 зубчика чеснока
    черный перец горошком
    3 бутончика гвоздики
    Инструкция
    1 Вешенки необходимо промыть и подсушить на бумажном полотенце.

    2 Чеснок почистите и раздавите зубчики плоской стороной лезвия ножа.

    3 В литр кипящей воды положите соль, сахар,
    чеснок, лавровый
    лист, перец и гвоздику.

    4 Варите маринад 5 минут и добавляете грибы.

    5 Когда маринад закипел, убавьте огонь до минимума и варите 15-20 минут.

    6 Перед окончанием варки добавьте масло.

    7 Грибы остудить прямо в маринаде.



     
    vitalijcurkin07Дата: Понедельник, 10.06.2019, 10:32 | Сообщение # 38
    Рядовой
    Группа: Пользователи
    Сообщений: 1
    Награды: 0
    Статус: Offline
    как солить волнушки
    Самый простой рецепт соленых волнушек. Лучше брать только шляпки. Их предварительно замачивают в солено-кислой воде. Особая технология позволяет насладиться натуральным вкусом и ароматом волнушек. Потребуется: волнушки (шляпки) — 2,5 кг; соль каменная — 125 г. Этапы Вымочите грибы традиционным способом. Выложите шляпки в кастрюлю. Каждый слой щедро посыпьте солью. Укройте грибы марлей. Сверху положите плоскую тарелку, на нее — гнет. Он может быть небольшим, но важно, чтобы грибы были хорошо утрамбованы. Емкость поставьте в холодное место, где температура не превышает 6°C. Периодически поглядывайте на заготовку. Если на марле видны признаки плесени — меняйте ее. Через два месяца можно пробовать.

    %)
    Прикрепления: 3224662.jpg(32.8 Kb)
     
    koreymccroneДата: Четверг, 08.08.2019, 14:32 | Сообщение # 39
    Рядовой
    Группа: Пользователи
    Сообщений: 1
    Награды: 0
    Статус: Offline
    Как солить волнушки. Для засолки грибов используют только обычную поваренную соль. Лучше брать крупную. Морская и йодированная провоцируют процессы брожения, из-за чего заготовки быстро скисают.


    Потребуется: волнушки (шляпки) — 2,5 кг; соль каменная — 125 г.

    Этапы:
    Вымочите грибы традиционным способом. Выложите шляпки в кастрюлю. Каждый слой щедро посыпьте солью. Укройте грибы марлей. Сверху положите плоскую тарелку, на нее — гнет. Он может быть небольшим, но важно, чтобы грибы были хорошо утрамбованы. Емкость поставьте в холодное место, где температура не превышает 6°C. Периодически поглядывайте на заготовку. Если на марле видны признаки плесени — меняйте ее. Через два месяца можно пробовать.
    %)
    Прикрепления: 1465316.jpg(22.8 Kb)


    All we need is love
     
    kostyanetukovДата: Понедельник, 12.08.2019, 07:40 | Сообщение # 40
    Рядовой
    Группа: Пользователи
    Сообщений: 1
    Награды: 0
    Статус: Offline
    Мои любимые рецепт проверенный временем.



    Вам потребуются:
    опята — сколько есть;
    вода — 1,5 литра;
    душистый перец — 8 горошин;
    чеснок — 2 зубка;
    лист лавровый — 2 шт.;
    уксус столовый и соль — по 2 ст. ложки;
    сахар — ст. ложка.

    Приготовление
    Доведите грибы до готовности.
    В чистую кастрюлю перелейте грибной отвар, добавьте нарезанный пластинками чеснок и все специи. Дайте смеси закипеть и проварите 10 минут. Снимите с плиты, влейте уксус.
    Заполните грибами банки доверху, залейте маринадом. Закройте стерилизованными крышками, оставьте остывать при комнатной температуре.
    b045
    Прикрепления: 0357892.jpg(22.4 Kb)


    Все это видели?! Ибо я отказываюсь это повторять!
     
    sunderlanddemetreДата: Вторник, 13.08.2019, 07:10 | Сообщение # 41
    Рядовой
    Группа: Заблокированные
    Сообщений: 3
    Награды: 0
    Статус: Offline
    Я еще солю грузди горячим способом Необходимые продукты: 5 кг груздей; 10 листиков лаврушки; 15 долек чеснока; 15 листиков смородины; кусочек хрена; укроп, соль. Что нужно делать: Подготовьте грузди вышеуказанным способом. Ножки у грибов нужно удалить, они не будут использоваться для засолки. Приготовьте рассол из 5 л воды и 10-15 столовых ложек соли. Его нужно поставить на огонь, довести до кипения и поместить туда грибы. Проварите грузди в этом рассоле в течение получаса. Не забывайте снимать пену. Через полчаса грузди нужно вынуть и откинуть на дуршлаг. Их необходимо промыть проточной водой. Подготовьте эмалированный таз или ведро. На дно насыпьте немного соли. Выкладывайте грибы шляпками вниз слоями по 5 см. Каждый слой присыпайте солью, резаным чесноком, тертым хреном, укропом, лаврушкой. Накройте сверху крышкой и поставьте на нее груз. Оставьте грибы в таком виде на несколько суток в прохладном месте. За это время они выделят сок. Готовые грузди переложите вместе с соком в простерилизованные банки и закатайте.

    b045
    Прикрепления: 5981462.jpg(32.3 Kb)
     
    Форум » рецепты домашней кухни - наша кулинария » ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ » Рецепт приготовления грибов. (маринованные и не только)
    • Страница 2 из 2
    • «
    • 1
    • 2
    Поиск:

    Copyright MyCorp © 2022
    ***