Уважаемые гости, мы рады приветствовать вас на нашем сайте. На нашем форуме, работают обычные правила вежливости принятые в обществе. Для того чтоб общаться на форуме, пожалуйста, зарегистрируйтесь!Желаем вам хорошего настроения...
Форум
Меню сайта
Форма входа

Поиск
Наш опрос
Какие из женских причесок выглядят сексуальней?
Всего ответов: 415
Мини-чат
Друзья сайта
 
 


  • Создать сайт


  • Все для веб-мастера


  • Программы для всех


  • Мир развлечений



  • Лучшие сайты Рунета



  •     

     


    Статистика
               
                
     
              
     
     
     


    Суббота, 12.10.2024, 02:11 ГлавнаяМой профильРегистрацияВыходВход
    Вы вошли как Гость | Группа "Гости"Приветствую Вас Гость | RSS

    *
    [Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
    • Страница 1 из 1
    • 1
    Модератор форума: Barakuda, Ольга-Алёнушка  
    ИКРА разная: баклажанная, грибная, кабачковая, свекольная...
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 22.11.2022, 00:07 | Сообщение # 1
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4700
    Награды: 24
    Статус: Online
    Рецепт взят в одной из электронных рассылок

    ИКРА ИЗ СВЁКЛЫ

    из Кулинарной книги Елены и Алексея Виноградовых

    Вообще-то правильней бы было назвать эту икру не свекольной, а просто овощной - чего туда только не входит. Конечно, основным компонентом в ней является сама свёкла, а вот дополнением к ней могут быть практически любые овощи - лук, морковь, помидоры, болгарский перец, горький перец, чеснок, яблоко и даже сливы, что дома найдётся. И скажу по секрету, овощи для икры сгодятся, так сказать, не первого сорта, а с изъянами, немного вялые, немного битые.

    И вот за что мне ещё нравится эта икра, так это за то, что готовить её очень просто, быстро, получается она очень вкусной и универсальной - зимой её хоть на бутерброд намазывай, хоть как гарнир используй, а можно и борщ с ней варить. А уж витаминов в ней, так и не перечесть сколько.

    Хотя овощи для икры можно брать абсолютно в любых пропорциях и сочетаниях, но я предпочитаю на две свёклы взять одну морковь, одну среднюю луковицу, один болгарский перец и половинку яблока, а остальное - по желанию. Вообще-то, чтобы сильно не морочить себе голову, все эти овощи можно вместе пропустить через мясорубку, а потом потушить. Будет вкусно, но! Чего-то в этом не хватает. Я же предпочитаю тушить всё порознь. Свёклу надо заранее отварить до готовности. Нет, немного не так, не до готовности. Свёклу нужно целиком поварить минут 40-50, в зависимости от её величины, а потом поставить кастрюльку с ней под струю холодной воды минут на 20. Так свёкла будет готова намного быстрей.

    Морковь, яблоко и болгарский перец я пропускаю через мясорубку, кладу в глубокую сковороду и ставлю тушить под крышкой на медленном огне, влив немного растительного масла. Чтобы по началу овощи не подгорели, туда можно добавить немного воды. Тушатся они минут 20-30. По времени очень сложно ориентироваться, надо пробовать. Желательно, чтобы овощи не остались сырыми, но и не превратились в перепревшую кашу.

    На отдельной сковороде я пережариваю мелко порезанный лук, но не совсем до золотистой корочки, чтобы он не пересох. А когда он будет уже готов, то туда же я кладу очищенные от кожицы и тоже мелко порезанные помидоры, чтобы всё это вместе потушилось минут 15, и оттуда выпарилась лишняя влага.

    Отварную свёклу можно натереть на терке, а можно тоже пропустить через мясорубку, кому как больше нравится.

    Когда все ингредиенты будут готовы, то их надо соединить вместе, посолить и добавить по вкусу молотый чёрный перец. Если овощи сладкие, то сахар можно и не класть, а если не очень, то положить обязательно, икра станет от этого только вкусней. После это икру надо потушить ещё минут 5-10. Икра получается очень яркой и цвет свой не теряет. Если вы собираетесь её закрыть на зиму, то кипящую, прямо из сковороды, разложите по стерильным банкам, закатайте, а потом банки заверните в одеяло до полного её остывания, и стерилизовать в таком случае не нужно.

    Теперь слово о всяческих добавках. Кроме яблока (или вместо них) в икру очень вкусно добавить свежие сливы, лучше сладкие чёрные. Икра приобретет очень приятный, мягкий фруктовый вкус. А если вам больше по душе острая икра, то в неё добавьте чеснок или стручок жгучего перца, когда перемалываете перец с морковью.

    Кстати, если в икру добавить немного уксуса, тогда она будет храниться у вас под капроновой крышкой в холодильнике почти до весны.

    Приятного аппетита!


    Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
    А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.


    Сообщение отредактировал Ольга-Алёнушка - Среда, 23.11.2022, 00:11
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 22.11.2022, 00:08 | Сообщение # 2
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4700
    Награды: 24
    Статус: Online
    Светочка маркизон с Конфеткиного форума пишет:

    ИКРА СВЕКОЛЬНАЯ

    1 кг моркови
    1 кг свёклы
    1 кг помидоров
    5 шт. болгарского перца
    1 стакан чеснока (это много я делаю 0,5)

    Всё прокрутить на мясорубке.

    Добавить:

    0,5 л подсолнечного масла (можно чуть меньше),
    1 стак. сахара
    2 ст.л. соли

    Варим 2-2,5 часа в конце 1 ч.л. уксусной эссенции.

    Выход: 2,5-3 литра

    Очень вкусная, можно на хлеб намазать, а можно и в борщ.

    Я варю в алюминиевом казане, как закипит - ставлю на медленный огонь и варю, изредка помешивая, чтобы не пригорело. Готовую икру раскладываю в сухие стерильные банки.

    Баночки я приспособилась стерилизовать в микроволновке - хорошо мою и ставлю мокрые в микроволновку на 4 минуты. Иногда, когда есть время, заранее настерилизую много банок, чтобы потом не возиться, а то летом заготовками занимаюсь почти каждый день.

    У меня микроволновка небольшая литровые банки стоя не входят, а у моей невестки входят даже двухлитровые банки стоя. Буду себе покупать новую микроволновку, возьму с собой в магазин банку, и буду проверять, чтобы входила.

    Приятного аппетита!


    Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
    А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 22.11.2022, 00:09 | Сообщение # 3
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4700
    Награды: 24
    Статус: Online
    Fima писал:

    СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА

    Продукты:

    4 кг свёклы натёртой на крупной тёрке
    1,5 кг молотых помидоров
    100 мл уксуса (6%-ного)
    50 г соли
    150 г сахара
    200 г чеснока
    500 г болгарского перца
    500 г лука
    3 пучка петрушки
    200 г растительного масла

    Способ приготовления:

    Разогреть в посуде растительное масло, опустить туда нашинкованный лук и пассеровать 10 минут. Влить томат, уксус, опустить измельчённый чеснок, петрушку, соль, сахар, перец. Хорошо размешать, опустить свёклу, и размешав, кипятить 45 минут на малом огне, часто помешивая и прикрывая крышкой.

    Готовую свёклу расфасовать в стерилизованные банки, закатать крышками, укутать.

    * Можно добавить морковь и помидоры, прокрученные через мясорубку.

    Приятного аппетита!

    источник


    Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
    А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.


    Сообщение отредактировал Ольга-Алёнушка - Вторник, 22.11.2022, 00:14
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 22.11.2022, 00:11 | Сообщение # 4
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4700
    Награды: 24
    Статус: Online
    Бурка с Конфеткиного форума писала:

    ИКРА ИЗ СВЁКЛЫ

    4 кг свёклы, 3 кг помидоров, 0,5 кг болгарского перца, 0,5 кг лука, 200 г чеснока, 0,5 л растительного масла, 200 г 9%-ного уксуса, 200 г сахара, 2-3 пучка зелени, соль и горький перец - по вкусу.

    Свёклу потереть на тёрке, помидоры пропустить через мясорубку, порезать перец, лук, чеснок и зелень. Всё смешать и поставить варить. Тушить 1 час.

    Горячим разложить по банкам.

    Приятного аппетита!


    Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
    А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 22.11.2022, 00:12 | Сообщение # 5
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4700
    Награды: 24
    Статус: Online
    Barakuda пишет:

    Заканчивается сезон заготовок фруктов и овощей на зиму, но как не удивительно, я попала на рынке на последние баклажаны и перцы по низкой цене, и не удержалась, закрыла две литровых баночки очень вкусной овощной икры на зиму. Обычно я готовлю овощную икру кусочками, не взбивая в блендере, а в этот раз сделала так, как нравится мужу - однородную, получилось очень вкусная и нежная

    ОВОЩНАЯ ЗАКУСОЧКА

    Ингредиенты:

    • баклажаны (среднего размера) — 6 шт.;
    • болгарский перец — 8 шт.;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • морковь — 2 шт.;
    • чеснок — 5 зуб.;
    • помидоры — 5 шт.;
    • сахар — 4 ст.л.;
    • соль (по вкусу) ;
    • уксус 9% — 50 мл;
    • растительное масло — 50 мл;

    готовим:

    Лук и морковь обжарить на растительном масле до мягкости.
    Баклажаны нарезать, посолить, перемешать, дать постоять, отжать от влаги.
    Обжарить вместе с луком и морковью.
    Добавить очищенные от семян, нарезанные болгарские перцы. Обжарить помешивая минут 15.
    Добавить очищенные от кожицы и нарезанные помидоры. Тушить на медленном огне 30 минут, перемешивая, добавить соль и сахар.
    Через полчаса добавить натертый чеснок, перемешать. Взбить в комбайне до желаемой степени однородности.
    Переложить в кастрюлю, добавить 1 стакан кипяченой воды, довести до кипения, влить уксус, перемешать.
    Стерилизовать заранее баночки и крышки.
    Закрыть икру и сразу перевернуть на крышку, затем укутать до полного остывания.
    Овощная икра на зиму готова.

    Приятного аппетита!

    ИСТОЧНИК


    Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
    А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 22.11.2022, 00:13 | Сообщение # 6
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4700
    Награды: 24
    Статус: Online
    Fima писал:

    КАБАЧКОВАЯ ИКРА

    Продукты:

    кабачки - 3 кг,
    лук репчатый - 1 кг,
    морковь - 1 кг,
    соль - 1,5-2 столовых ложки,
    сахар - 1 столовая ложка,
    томатная паста - 3-4 столовых ложки,
    растительное масло для жарки,
    чеснок - 6-7 зубчиков,
    зелень укропа, петрушки,
    молотый перец

    Способ приготовления:

    Овощи вымыть, обсушить и очистить.
    Кабачки нарезать кубиками.
    Морковь натереть на крупной тёрке.
    Лук порезать четверть кольцами.
    На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить кабачки.
    Обжаренные кабачки переложить в миску (стараясь, чтобы масло осталось в сковороде) и убрать в сторону.
    На той же сковороде обжарить лук и также переложить его к кабачкам.
    Затем долить немного масла, если требуется, и обжарить морковь.
    Кабачки, лук и морковь измельчить в блендере или прокрутить на мясорубке и поместить в сотейник или другую толстостенную посуду.
    Сотейник поставить на огонь, довести массу до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить ~40 минут.
    За 10 минут до готовности к овощной массе добавить соль, сахар, перец, томатную пасту, чеснок и зелень.
    Икру хорошо перемешать, накрыть крышкой и продолжать тушить ещё ~10 минут.
    Горячую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать.
    Банки укутать и оставить до полного остывания, затем убрать в прохладное место.

    Приятного аппетита!

    ИСТОЧНИК


    Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
    А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 22.11.2022, 00:15 | Сообщение # 7
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4700
    Награды: 24
    Статус: Online
    Fima писал:

    КАБАЧКОВАЯ ИКРА

    Продукты:

    чищеные кабачки 800 г
    репчатый лук 100 г
    морковь 100 г
    томатная паста "Помидорка" (самая густая и вкусная) 80 г
    соль, сахар, перец по-вкусу

    Способ приготовления:

    Овощи нарезать кусочками и обжарить. Пропустить через мясорубку. Добавить пасту и тушить в кастрюле при постоянном помешивании 30 минут. Разложить по стерилизованным банкам. Не закрывая плотно крышкой, поставить в кипящую воду по горлышко. Кипятить банки 0,5 литра - 15 мин., 1 л - 25 мин. Достать из кипятка и немедленно закатать крышкой. Если не для хранения, то стерилизовать, конечно, не надо.

    Пальчики оближешь, какая вкуснятина! И заметьте - никаких консервантов и уксуса!

    Приятного аппетита!

    ИСТОЧНИК


    Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
    А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 22.11.2022, 00:16 | Сообщение # 8
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4700
    Награды: 24
    Статус: Online
    Fima писал:

    ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ

    Продукты:

    1 кг кабачков, 2—3 луковицы, 800 г помидоров, 0, 5 стакана растительного масла, 2—3 стручка зелёного сладкого перца, 1 стручок красного сладкого перца, 1 лавровый лист, сахар, соль.

    Способ приготовления:

    Очищенные кабачки разрезать вдоль, удалить семена, натереть на крупной тёрке и тушить в собственном соку на слабом огне. Покрошенный лук слегка потушить в растительном масле, добавить нарезанный соломкой зелёный сладкий перец, через 5-6 минут — натёртые на тёрке помидоры, а затем кабачки и лавровый лист. Заправить солью и сахаром по вкусу. Подавать икру холодной в салатнице, украсив колечками красного сладкого перца

    Приятного аппетита!

    ИСТОЧНИК


    Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
    А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 22.11.2022, 00:21 | Сообщение # 9
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4700
    Награды: 24
    Статус: Online
    Barakuda пишет:

    ИКРА ИЗ КАБАЧКОВ

    Продукты:

    Кабачок 1,5-2 кг
    Лук репчатый 0,5 кг
    Томатная паста или кетчуп
    Майонез
    Растит. масло

    Способ приготовления:

    Лук и кабачки пропустить через мясорубку в разные ёмкости. В кастрюле с толстым дном разогреть раст. масло, выложить лук и тушить на медленном огне около 10-15 минут. Добавить кабачок, тушить до мягкости кабачка. Странно, но кабачок молочной спелости готовился дольше, чем переспевший, с "дубовой" кожурой. Добавить пасту или кетчуп по вкусу, мне больше с кетчупом понравилось (томатный, без всяких добавок, Мистер Рикко ). Через пять минут добавить майонез ( 150 г ). Посолить по вкусу.

    Если хотите закрыть на зиму, то все как обычно: банки и крышки простерилизовать, разложить горячую икру, закатать. Муж заставил добавить уксус, но по рецепту он не нужен, т.к. есть в майонезе.

    Икра получается обалденная, нежная и очень вкусная! Я делала пять порций, съедалось на раз! Причем можно делать всю зиму, съели партию - готовим новую, что я и делала. Если завалялись помидоры, сладкий перец - можно добавить вместе с кабачками. Но и без них замечательно! Самое главное, что просто готовить и продуктов минимум, и не нужно ничего пережаривать!

    Приятного аппетита!

    ИСТОЧНИК


    Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
    А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 22.11.2022, 01:11 | Сообщение # 10
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4700
    Награды: 24
    Статус: Online
    zarinagutarskaa пишет:

    ИКРА ИЗ ПАТИСОНОВОВ НА ЗИМУ

    Продукты:

    3 кг патиссонов;
    1,5 кг лука;
    пять чесночных зубчиков;
    300 мл томатной пасты;
    250 мл майонеза;
    150 мл подсолнечного масла;
    100 г сахара;
    40-50 г соли.

    Способ приготовления:

    Кружочки патиссонов и мелко нашинкованный лук обжариваем по отдельности. Затем тушим овощи 15 минут.

    Измельчаем лук и патиссоны в мясорубке или блендере. Добавляем остальные компоненты. Варим десять минут.

    Раскладываем закуску по стерильным банкам, закатываем, утепляем, остужаем.

    Приятного аппетита!

    ИСТОЧНИК


    Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
    А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 22.11.2022, 01:13 | Сообщение # 11
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4700
    Награды: 24
    Статус: Online
    Barakuda пишет:

    ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ И КАБАЧКОВ



    Ингредиенты:

    Кабачки — 400 граммов
    Баклажаны — 700 граммов
    Помидоры — 200 граммов
    Морковь — 300 граммов
    Болгарский перец — 250 граммов
    Лук — 400 граммов
    Чеснок — 5 зубчиков
    Оливковое масло — 150 миллилитров
    Соль, смесь перцев — по вкусу
    Лавровый лист — 3 штуки

    готовим:

    Морковь натираем на крупной тёрке.
    Лук режем четверть кольцами.
    Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян и нарезаем маленькими кубиками.
    Все нарезанные овощи складываем в глубокую сковородку в небольшое количество масла и обжариваем на среднем огне.

    Обжариваем до мягкости овощей или до прозрачности лука.
    Кабачки нарезаем дольками небольшого размера.
    Тоже самое делаем и с баклажанами, но кожицу очищать не нужно!
    Помидоры режем на несколько частей.
    Обжаренные овощи перекладываем в кастрюлю с толстым дном, к ним добавляем помидоры.
    А также кабачки и баклажаны. И ставим тушиться на средний огонь под закрытой крышкой.
    Не забываем добавить масло.
    Тушить овощи следует в течение часа. Через минут 20-30 после начала тушения, открываем крышку, добавляем соль и перец. Содержимое кастрюли должно существенно обмякнуть и осесть. Ещё через минут 20 добавляем чеснок и лавровый лист и ещё немного тушим содержимое, затем снимаем с огня.
    Затем вынимаем лавровый лист и при помощи блендера измельчаем овощи до однородной массы.
    Икру можно подавать к столу только в холодном виде.

    Приятного аппетита!

    ИСТОЧНИК


    Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
    А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.


    Сообщение отредактировал Ольга-Алёнушка - Вторник, 22.11.2022, 01:14
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 22.11.2022, 01:15 | Сообщение # 12
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4700
    Награды: 24
    Статус: Online
    Barakuda пишет:

    БАКЛАЖАНЫ (СИНЕНЬКИЕ)

    Ингредиенты:

    Баклажаны - 4-5 шт.,
    помидоры - 4 шт.,
    лук репчатый - 1-2 луковицы,
    сладкий перец - 2-3 шт.,
    чеснок - 2-4 зубка,
    соль, перец чёрный молотый - по вкусу,
    масло подсолнечное, нерафинированное, душистое - 100 мл.

    Приготовление:

    Баклажаны нарезать кубиками, обильно присыпать солью и дать постоять не менее получаса, чтобы вся горечь вышла.
    Ополоснуть баклажаны под проточной водой.
    Лук, перец, помидоры очистить, нарезать кубиками.
    В разогретое растительное масло выложить лук, обжарить до прозрачного состояния, затем добавить перец, помидоры и баклажаны. Всё это вместе тушить минут 20-30, помешивая.
    В конце добавить давленный чеснок, соль и перец чёрный молотый по своему вкусу.

    Приятного аппетита!

    ИСТОЧНИК


    Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
    А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, 22.11.2022, 01:29 | Сообщение # 13
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4700
    Награды: 24
    Статус: Online
    Barakuda пишет:

    ИКРА ИЗ БАКЛАЖАНОВ (СИНЕНЬКИХ)

    Я специально не привожу никаких пропорций, потому что в основном всё берётся на вкус. Лук, перец и морковь придают икре сладости, помидоры – кислоты. Единственное правило: вес баклажанов для икры должен быть не меньше веса всех остальных продуктов. То есть, если вы берёте 1 кг баклажанов, то общий вес других овощей, добавленных в икру из баклажанов, должен быть не больше килограмма.

    Ингредиенты:

    - баклажаны
    - морковь
    - лук
    - помидоры
    - подсолнечное масло для жарки
    - зелень петрушки
    - чеснок
    - соль
    - сладкий перец

    Приготовление:

    Баклажаны режем небольшими кубиками. Хорошенько солим и оставляем постоять минут 10-20.

    Лук режем кубиками и обжариваем на сковородке с добавлением подсолнечного масла одну-две минуты.

    Морковь трём на крупной тёрке, а сладкий перец режем мелкой соломкой и обжариваем вместе с луком до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным.

    Выжимаем из баклажанов сок рукам и тушим их вместе с луком, морковью и перцем, изредка помешивая, пока баклажаны не станут мягкими.

    Чтобы ускорить процесс приготовления икры из баклажанов можно накрыть посуду, в которой тушится икра, крышкой. От этого вкус икры совершенно не пострадает, а времени можно сэкономить довольно много.

    Вместе с баклажанами можно добавить в икру пару лавровых листиков. Они придадут икре из баклажанов дополнительный вкус.

    Любителям остренького очень рекомендую вместе с баклажанами потушить половинку мелко нарезанного горького перца чили.

    Помидоры режем небольшими кубиками и тушим 2-3 минуты вместе с баклажанами. Не забывайте помешивать икру.

    Зелень мелко рубим. Чеснок очищаем и тоже нарезаем как можно мельче.

    Вот практически и всё. Зелень с чесноком отправляем в икру из баклажанов. Тщательно перемешиваем. Выключаем огонь. Даём немного остыть, а потом наслаждаемся восхитительным вкусом икры из баклажанов.

    Приятного аппетита!

    ИСТОЧНИК


    Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
    А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
     
    • Страница 1 из 1
    • 1
    Поиск:

    Copyright MyCorp © 2024
    ***