Уважаемые гости, мы рады приветствовать вас на нашем сайте. На нашем форуме, работают обычные правила вежливости принятые в обществе. Для того чтоб общаться на форуме, пожалуйста, зарегистрируйтесь!Желаем вам хорошего настроения...
Форум
Меню сайта
Форма входа

Поиск
Наш опрос
Какие из женских причесок выглядят сексуальней?
Всего ответов: 415
Мини-чат
Друзья сайта
 
 


  • Создать сайт


  • Все для веб-мастера


  • Программы для всех


  • Мир развлечений



  • Лучшие сайты Рунета



  •     

     


    Статистика
               
                
     
              
     
     
     


    Среда, 06.07.2022, 18:10 ГлавнаяМой профильРегистрацияВыходВход
    Вы вошли как Гость | Группа "Гости"Приветствую Вас Гость | RSS

    *
    [Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
    • Страница 1 из 1
    • 1
    Модератор форума: Barakuda, Ольга-Алёнушка  
    Форум » рецепты домашней кухни - наша кулинария » ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ » Рецепт ткемали из терна.
    Рецепт ткемали из терна.
    BarakudaДата: Вторник, 04.06.2013, 19:34 | Сообщение # 1
    советник
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 1814
    Награды: 19
    Статус: Offline
    Ткемали из терна.

    Вкуснющий,необыкновенно ароматный соус к мясу,рыбе,гренкам,кашам.С ярко выраженным сладко-кислым вкусом.
    В отличии от других рецептов ткемали,в которые входят много разных трав,которые не везде растут,по этому рецепту можно приготовить в любом регионе,где есть кисло- сладкая слива и сухая кинза.

    6 кг терна
    150- 200 г чеснока
    1 стакан молотых семян кинзы(1 ст=250 мл )
    красный молотый перец
    соль
    1 стакан воды.

    В большую кастрюлю наливаем воду и высыпаем терен.Варим помешивая, до полного отделения мякоти от косточки.Отставляем,даем остыть до такой темперетуры,чтобы комфортно было перетирать терен через дуршлаг.
    Перетертую массу ставим на огонь и доводим до кипения.Если вас не устраивает густота ткемали,то выпариваете до нужной консистенции,постоянно помешивая.Если все в норме-солите,перчите и высыпаете кинзу.Даете покипеть минут 5 и пробуете на вкус.Добавляете чего не хватает ,даете прокипеть 1 минуту и добавляете толченный чеснок.Сразу же отставляете,чеснок вариться не должен.
    Разливаете в бутылки-банки (стерелизованные и сухие) и закраваете любыми крышками.
    :Q Приятного аппетита!



     
    Ольга-АлёнушкаДата: Вторник, Вчера, 17:58 | Сообщение # 2
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4301
    Награды: 24
    Статус: Offline
    Рецепт от golkka с сайта iamcook.ru

    ТКЕМАЛИ ИЗ ТЁРНА

    Попробуйте острый ароматный соус к мясу на основе тёрна. Специи - кориандр молотый и мята болотная, зелень - кинза. Мяту покупала в Грузии, замену идентичную не подскажу, хотя можно положить уцхо-сунели, уменьшив количество кориандра молотого. Ткемали пробовала приготовить из обычной сливы с этими же специями, но вкус был далёк от соуса-ткемали, который пробовала в Грузии. А вот соус из садового тёрна по вкусу мне больше напомнил аутентичный грузинский ткемали из слив, скорей всего, терпкость тёрна и даёт тот самый вкус популярного соуса. По остроте это "сдержанный" вариант, для любителей острого рекомендую увеличить количество перца.



    Ингредиенты:

    Тёрн - 1 кг
    Кинза свежая - 1 пучок
    Мята болотная - 5 г
    Кориандр сухой молотый - 5 г
    Соль - 10 г
    Чеснок - 3 зубчика
    Перец острый - 1/2 шт.
    Вода - 1/2 стакана
    Сахар - по вкусу

    Приготовление:

    Подготовим все компоненты для приготовления соуса ткемали из тёрна на зиму.

    Промываем тёрн. Использовала крупный садовый.

    Ставим на огонь с 0,5 стакана воды, периодически перемешиваем.

    Этот соус - насыщенного цвета, так как даже при первичном прогревании плоды дают яркий цвет заготовке. Капли соуса окрашивают дерево, ложки лучше в соусе не оставлять.

    За 10 минут до окончания нагревания всыпаем сухие специи.

    Перемалываем перец и чеснок.

    Измельчаем кинзу.

    Прогретые плоды перетираем через сито. Выход - 650-700 г.

    Ставим на огонь, добавляем перец с чесноком, соль. Количество соли регулируем по вкусу. Можно добавить сахар. Увариваем.

    К практически готовому соусу добавляем зелень.

    Разливаем соус по простерилизованным баночкам. Можно ещё простерилизовать соус на водяной бане, прошлогодняя закрутка выдержала и без стерилизации. Соус ткемали из тёрна на зиму готов.



    Или не закатываем соус, храним в холодильнике, подаём к блюдам.



    Приятного аппетита!


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Форум » рецепты домашней кухни - наша кулинария » ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ » Рецепт ткемали из терна.
    • Страница 1 из 1
    • 1
    Поиск:

    Copyright MyCorp © 2022
    ***