Форум

Борщ (заготовка)

Barakuda

Дата: Суббота, 06.11.2010, 09:44 | Сообщение # 1

советник

Группа: Администраторы

Сообщений: 1814

Награды: 19

Статус: Offline

Борщ (заготовка)

1,5 кг капусты
700 грамм моркови
700 грамм лука
1,5 кг свеклы
1,5 кг помидор
400 грамм болгарского перца
0,5 стакана 9% уксуса
2 столовые ложки соли (без горки)
1 столовая ложка сахара
300 мл растительного масла
вода 0,5 литра

Нарезать соломкой овощи, масло и воду. Положить соль и сахар. Тушить 40 минут с момента закипания. За 10 минут до готовности влить уксус и доварить.
Разлить в приготовленные банки и закатать

-------------------------------------------

Заправка для борща с капустой. Надёжный рецепт!

2 кг капусты
2 кг помидор
1 кг свеклы
1 кг моркови
1 кг сладкого красного перца
1 кг репчатого лука
Зелень (укроп, кинза, петрушка) — по вкусу
4 лавровых листа
10 горошин душистого перца
1 стакан растительного масла
4 ст.л. сахара
3 ст.л. соли
100 мл уксуса 9 %

Помидоры мелко порубить, свеклу и морковь натереть на крупной тёрке, капусту нашинковать, перец нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами, зелень мелко порубить.

Растительное масло разогреть, добавить лук, тушить лук 5 минут, добавить морковь, тушить 5 минут, добавить свеклу, тушить 5 минут, добавить перец, тушить 5 минут, добавить капусту, тушить 15 минут, переодически перемешивая. Добавить остальные ингредиенты кроме зелени, перемешать, тушить 15 минут. Добавить зелень, тщательно перемешать, тушить 5 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать, оставить до полного остывания.

Ольга-Алёнушка

Дата: Суббота, 06.11.2010, 16:45 | Сообщение # 2

Генералиссимус

Группа: Модераторы

Сообщений: 4828

Награды: 24

Статус: Offline

Мы с мамой (а раньше ещё и бабушка) довольно часто делаем:

ЗАПРАВКА ДЛЯ БОРЩА

Обычно всего берётся поровну:

помидоры - 1 кг
сладкий перец - 1 кг
морковь - 1 кг
корень петрушки - 1кг
лук - 1 кг
соль - 1 кг
зелень петрушки - по желанию

Всё произвольно (по форме и размеру) порезать и хорошо перемешать. Разложить по банкам с капроновыми крышками. Хранить можно НЕ в холодильнике. И даже больше года.
А борщ лучше не солить.
Возможны варианты изменений количества тех или иных составных. Главное - соблюдать общую пропорцию.

Эту заправку ВАРИТЬ НЕ НАДО!!! (Проверенно почти 20 годами приготовления).

Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.

Fima

Дата: Суббота, 06.11.2010, 17:04 | Сообщение # 3

Admin

Группа: Администраторы

Сообщений: 4954

Награды: 24

Статус: Offline

Quote (Ольга-Алёнушка)

Эту заправку ВАРИТЬ НЕ НАДО!!! (Проверенно почти 20 годами приготовления).

Ольга-Алёнушка, хоть там и присутствует соль, как консервант, всё же я бы опасался употреблять эту заготовку без консервации bsori

Ольга-Алёнушка

Дата: Воскресенье, 07.11.2010, 01:06 | Сообщение # 4

Генералиссимус

Группа: Модераторы

Сообщений: 4828

Награды: 24

Статус: Offline

Fima,
Почему? Если заправка в банке и плотно закрыта крышкой да ещё и в прохладном месте стоит, то ничего с ней не происходит. Это ж как сырая аджика.
Мы почти каждый год её делаем.

Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.

Ольга-Алёнушка

Дата: Воскресенье, 03.04.2011, 07:46 | Сообщение # 5

Генералиссимус

Группа: Модераторы

Сообщений: 4828

Награды: 24

Статус: Offline

Ronnika с Конфеткиного форума писала:

Про себя его называю

САЛАТ БОРЩЕВОЙ

2 кг помидор (можно зелёных)
1 кг свёклы
1 кг моркови
1 кг репч.лука
2 ст. ложки соли
3 ст. ложки сахара
300 г раст. масла

Всё покрошить, смешать, и на огонь. От момента закипания тушить 1-1,5 часа.
Разложить по банкам и закатать. Можно использовать просто как салат, а можно борщ по-быстрому сварить.
На мой вкус (я не люблю жирное), добавляю меньше масла, т.е. лью его на глазок, поэтому не могу сказать, сколько же масла у меня уходит.

Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.

Ольга-Алёнушка

Дата: Воскресенье, 03.04.2011, 07:49 | Сообщение # 6

Генералиссимус

Группа: Модераторы

Сообщений: 4828

Награды: 24

Статус: Offline

ЗАГОТОВКА ДЛЯ БОРЩА

1,7 кг свеклы, 900 г капусты, 400 г моркови, 250 г лука, 2-3 болгарских перца.
Натереть на крупной терке морковь и свеклу, остальное все порезать и поставить варить в рассоле.
Рассол: 5 стаканов воды, 7 ст. ложек томатной пасты, по 15ч.ложек песка и соли, 3 ст. ложки 70%-ной уксусной эссенции.

Варить 20 минут. Закатать в стерилизованные банки.
Эта заготовка хороша тем, что борщ готовится потом легко: сварить мясо с картофелем и за 5 минут до окончания варки добавить банку заправки.

Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.