Форум

Сахарная консервированная кукуруза

Barakuda

Дата: Суббота, 21.08.2010, 21:01 | Сообщение # 1

советник

Группа: Администраторы

Сообщений: 1814

Награды: 19

Статус: Offline

Сахарная консервированная кукуруза
Кукуруза (2початка на 0.5л. банку)
Соль (на 1 баночку 0,5 л) — 1 ч. л.
Сахар- песок (на 1 баночку 0,5 л) — 2 ч. л.
Уксус столовый (на 1 баночку 0,5 л) — 1 ст. л.
Початки кукурузы почистить и сложить плотно в кастрюлю. Залить водой (чтобы были покрыты все початки), посолить (по вкусу) и варить после закипания 40 минут.
Слить воду и дать початкам остыть. Обрезать зерна и сложить плотно в полулитровые баночки.
В каждую баночку положить соль (1 ч л), сахар (2 ч л), уксус (1 десерт л ). Залить кипятком, накрыть крышками и сложить баночки в кастрюлю. Вода в кастрюле должна быть горячая (градусов 70 ) и стерилизовать 3 часа. НЕ МЕНЬШЕ!!!Иначе постреляют баночки...
После стерилизации закатать, перевернуть и укутать одеялом, чтобы баночки как можно дольше оставались теплыми.

Barakuda

Дата: Суббота, 01.09.2012, 08:46 | Сообщение # 2

советник

Группа: Администраторы

Сообщений: 1814

Награды: 19

Статус: Offline

Кукуруза молодая, маринованная

Кукуруза.
Для маринада:
9%-ый уксус - 1 л,
вода - 1 л,
лавровый лист - 3 г,
соль - 15-20 г.
Очень молодые, незрелые початки очищают от зеленых оболочек и нитей и сортируют по размеру. Початки должны быть с мелкими зернами (диаметром не более 2 - 3 мм), а кочерыги - легко разрезаются ножом. Початки сортируют: длиной 7 - 8 см для консервирования в пол-литровых банках и 10-11 см - в литровых. Промытые початки отваривают в течение 10-15 мин. и охлаждают водой. В банки наливают уксус, кладут пряности и зелень, подготовленные початки кукурузы (располагают их вертикально), заливают горячим раствором соли и сахара. Расход кукурузы на литровую банку - 500 - 600 г.

Кукуруза в маринаде по-кубински
Кукуруза (зерна) - 150 г,
капуста белокочанная - 50 г,
перец сладкий зеленый и красный - по 20 г,
уксус - 1 стакан,
лук репчатый - 1-2 небольшие головки,
сахар - 1.5 ч.л.,
горчица (сухая) - 2 г,
соль - 3 г,
перец черный молотый, семена сельдерея - по вкусу.
Кукурузу заливают кипятком и оставляют на 2-3 минуты, затем охлаждают водой и отделяют зерна от початков. Все остальные овощи мелко шинкуют. Затем готовят маринад: в эмалированную посуду выливают уксус, добавляют специи и приправы (сахар, соль, перец, горчицу, семена сельдерея) и доводят до кипения. После этого закладывают в горячий маринад овощи, кукурузу и варят на слабом огне около 20 минут, непрерывно помешивая и следя, чтобы овощи не разварились. Готовый маринад раскладывают в стерилизованные банки и герметически закрывают.