Уважаемые гости, мы рады приветствовать вас на нашем сайте. На нашем форуме, работают обычные правила вежливости принятые в обществе. Для того чтоб общаться на форуме, пожалуйста, зарегистрируйтесь!Желаем вам хорошего настроения...
Форум
Меню сайта
Форма входа

Поиск
Наш опрос
Какой цвет волос вам нравится больше?
Всего ответов: 400
Мини-чат
Друзья сайта
 
 


  • Создать сайт


  • Все для веб-мастера


  • Программы для всех


  • Мир развлечений



  • Лучшие сайты Рунета



  •     

     


    Статистика
               
                
     
              
     
     
     


    Среда, 06.07.2022, 18:28 ГлавнаяМой профильРегистрацияВыходВход
    Вы вошли как Гость | Группа "Гости"Приветствую Вас Гость | RSS

    *
    [Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
    • Страница 2 из 2
    • «
    • 1
    • 2
    Модератор форума: Ольга-Алёнушка  
    Форум » рецепты домашней кухни - наша кулинария » Кулинарные рецепты » кулинарные лайфхаки
    кулинарные лайфхаки
    Ольга-АлёнушкаДата: Четверг, 03.07.2008, 04:52 | Сообщение # 26
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4301
    Награды: 24
    Статус: Offline

    Эээх люблю рыбку, готовится быстро и возни мало.

    Рыба в кляре. Рыбку, желательно покрупней, и без косточек, почистить и нарубить на куски. Куски рыбы посолить и ставить пропитаться солью минут на 10, за это время готовим кляр. Кляр, возможно я не права, но у меня кляр мало чем отличается от теста для блинов, мука, молоко, яйцо, соль перец. Смешать так что бы получиласьоднородная масса по консистенции как сметана. Разогреть масло на сковородке и пожарить рыбу обмакнутую в кляр. Жарить примерно минут 7-10.

    Опять же рыба отлично готовится на пару, рыбку нарубить на куски, посолить поперчить. И уложить на листы пароварки, готовится за 15 минут. Незабудьте намазать лист маслом. Прекрасное диетическое блюдо.

    Шашлык из рыбы. Для этого шашлыка вовсе не обязательно выходить на природу, шашлык прекрасно можно приготовить в духовке. Вам понадобятся: два кирпича, шампуры. Кирпичи расставляем на основании духовки так что бы на них можно было поставить шампуры. Рыбу мариновать не нужно, достаточно обтереть солью и немного красного перца. Нанизать на шампуры и поставить в нагретую духовку. На 2 минуты! Через 2 минуты шампуры перевернуть и опять оставить на 2 минуты! Все, подавать с луком сбрызнутым уксусом.

    Всю это возню с духовкой можно избежать если есть решетка для барбекю, тогда рыбу укладываем на эту решетку. Главное не передержать. 4 минуты на готовку вполне достаточно. А то рыба станет сухой.

    Котлетки из рыбы. Опять таки крупную рыбу, пропускаем через мясорубку. В фарш добавляем соль, черный перец, очень мелко нашинкованный лук (некоторые предпочитают лук пропустить через мясорубку вместе с рыбой). Из полученной массы налепить котлеты, обвалять в сухарях, и пожарить. На гарнир хорошо идет варенный рис.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Понедельник, 07.07.2008, 02:38 | Сообщение # 27
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4301
    Награды: 24
    Статус: Offline
    На муку (в банку) надо положить кусочек фольги, а на него зубчик чеснока, никто не заведется и не заплесневеет. Можно также использовать металлические крышки для консервирования ("вышедшие в тираж" ).

    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Понедельник, 07.07.2008, 02:41 | Сообщение # 28
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4301
    Награды: 24
    Статус: Offline
    Если в отвариваемые макароны добавит немного подсолнечного масла и перемешать, то они не будут слипаться, т.е. склеиваться между собой.

    * * * * * * * * * * * * * * *

    А если макароны после варки сразу же промыть водой, то они тоже не слипнутся. Правда так они быстро остывают и сыр не плавится. Если дети просят макароны с сыром, а они уже остыли (и без сыра ), то я обдаю макароны кипятком и сразу же посыпаю их натёртым сыром.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Понедельник, 07.07.2008, 02:44 | Сообщение # 29
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4301
    Награды: 24
    Статус: Offline
    Чтобы фасоль быстрее сварилась, нужно залить ее холодной водой и сразу поставить варить. Как только фасоль закипит, нужно подлить еще немного холодной воды. Повторить эту операцию 4 раза. Через 40 минут фасоль будет готова.

    * * * * * * *
    Таким же способом следует варить и горох.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Понедельник, 07.07.2008, 02:46 | Сообщение # 30
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4301
    Награды: 24
    Статус: Offline
    Покупая фасоль впрок, всегда смотрю на наличие в ней жучков или признаков их пребывания.
    Но не всегда можно за этим уследить.
    Поэтому, купив фасоль, я храню её в морозилке!


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Понедельник, 07.07.2008, 02:50 | Сообщение # 31
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4301
    Награды: 24
    Статус: Offline
    СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ГРИБОВ

    Грибы содержат белки, жиры, сахар, минеральные вещества, витамины А, С, D, РР и группы В. Они богаты экстрактивными веществами, поэтому обладают хорошим вкусом и ароматом, их широко используют для приготовления супов и соусов. Съедобные грибы по строению бывают: губчатые - белые, подосиновики, маслята, подберезовики, пластинчатые - шампиньоны, сыроежки, лисички, опята; сумчатые - сморчки, строчки.

    Белые грибы, подосиновики, подберезовики, лисички, сыроежки обрабатывают одинаково: очищают от листьев, хвои и травинок, отрезают нижнюю часть ножки и пов-режденные места, соскабливают загрязненную кожицу и тщательно промывают 3-4 раза. При обработке сыроежек со шляпки снимают кожицу. Для этого их предва-рительно ошпаривают кипятком. У маслят зачищают ножки и отрезают шляпки, вырезают испорченные и червивые места, со шляпки снимают слизистую кожицу и промывают.

    Грибы сортируют по размерамна мелкие, средние и крупные. Мелкие грибы и шляпки средних грибов используют целыми, крупные - нарезают или рубят. Белые грибы обдают кипятком два три раза, остальные грибы отваривают 4-5 мин, чтобы они были мягкими и не кро-шились при нарезке.

    Шампиньоны должны быть не переросшими, пластинки с нижней стороны шляпки - бледно-розового цвета. При обработке у шампиньонов удаляют пленку, закрывающую пластинки, зачищают корень, снимают кожицу со шляпки и промывают в воде с добавлением лимонной кислоты или уксуса для того, чтобы они не потемнели.

    Сморчки и строчки перебирают, отрезают корешки, кладут в холодную воду на 30-40 мин для того, чтобы отмокли песок и соринки, промывают несколько раз. Затем грибы варят 10-15 мин в большом количестве воды для разрушения и удаления ядовитого вещества - гельвеловой кислоты, которая при варке переходит в отвар. После отваривания грибы промывают горячей водой, а отвар обязательно выливают.

    Свежие грибы. Грибы сразу подвергают обработке, так как они быстро портятся. Первичная обработка грибов состоит из следующих операций: очистки, промывания, сортировки и нарезки. При обработке свежих грибов необходимо внимательно отбирать их, так как некоторые из них имеют сходство с несъедобными и ядовитыми грибами.

    Сушеные грибы. Лучшие сушеные грибы - белые, так как они при варке дают светлый, ароматный и вкусный отвар. Подберезовики, подосиновики, маслята при сушке темнеют, поэтому они малопригодны для бульонов. Сушеные грибы перебирают, промывают несколько раз, замачивают в холодной воде на 3-4 ч, затем воду сливают, процеживают и используют для варки грибов. Грибы после замачивания промывают.

    Соленые и маринованные грибы. Их отделяют от рассола, сортируют по размеру и качеству, удаляют специи, крупные экземпляры нарезают. Очень соленые или острые грибы промывают холодной кипяченой водой, иногда вымачивают. Для того чтобы сохранить хорошие качества соленых и маринованных грибов, нужно следить за тем, чтобы до обработки грибы полностью были покрыты рассолом или маринадом.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Понедельник, 07.07.2008, 02:52 | Сообщение # 32
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4301
    Награды: 24
    Статус: Offline
    Никогда не закатывайте маринованные грибы.

    В герметично закатанных банках с маринованными нрибами может "вырасти" анаэробный микроб (т.е. живущий в бескислородной среде), вызывающий смертельное отравление - ботулизм.

    Для того, чтобы избежать заплесневение верхнего слоя маринованных грибов, залейте банку поверх маринада растительным маслом (примерно в 0,5-1 см толщиной).


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Понедельник, 07.07.2008, 02:53 | Сообщение # 33
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4301
    Награды: 24
    Статус: Offline
    Хорошо замораживать грибы, предварительно отварив их до готовности. Можно порезать, а можно и целиком. Сложить порционно в полиэтиленовые кулёчки (если для супа). Можно и не делить на порции и тоже положить в кулёчки или пластмассовые ёмкости. Когда нужны грибы, мы с мамой кладём замороженный брикетик (сняв полиэтилен) в кипяток и отрезаем (или отламываем) столько, сколько нужно. Эти же грибы можно использовать для приготовления картошки с грибами. Очень вкусно!

    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Понедельник, 07.07.2008, 02:55 | Сообщение # 34
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4301
    Награды: 24
    Статус: Offline
    Зелень и овощи хорошо сохраняют свой цвет, если в воду, в которой они варятся, положить щепотку соды.

    * * * * * * *
    Зелень петрушки, сельдерея, укропа хорошо сохраняется несколько дней в полиэтиленовом пакете в холодном месте.


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Понедельник, 07.07.2008, 02:56 | Сообщение # 35
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4301
    Награды: 24
    Статус: Offline
    Свежая капуста варится 20-25 минут, квашеная — 1 час, морковь — 15-25 минут, картофель, нарезанный кубиками, — 12-15 минут, шпинат, свежие помидоры — 6-8 минут.

    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    Ольга-АлёнушкаДата: Понедельник, 07.07.2008, 02:58 | Сообщение # 36
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 4301
    Награды: 24
    Статус: Offline


    Привет всем!
    Ко мне можно и на "ты".

    Мой форум: КРУГ ДРУЗЕЙ
     
    FimaДата: Понедельник, 06.11.2017, 19:46 | Сообщение # 37
    Admin
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 4954
    Награды: 24
    Статус: Offline
    Как приготовить (жёсткое) мясо так чтобы оно таяло во рту



    Размягчаем жесткое мясо(говядина)




     
    FimaДата: Пятница, 12.01.2018, 10:40 | Сообщение # 38
    Admin
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 4954
    Награды: 24
    Статус: Offline
    35 НЕВЕРОЯТНЫХ КУЛИНАРНЫХ ЛАЙФХАКОВ




     
    Форум » рецепты домашней кухни - наша кулинария » Кулинарные рецепты » кулинарные лайфхаки
    • Страница 2 из 2
    • «
    • 1
    • 2
    Поиск:

    Copyright MyCorp © 2022
    ***