Форум

блюда из перца.

Barakuda

Дата: Четверг, 14.10.2010, 15:52 | Сообщение # 1

советник

Группа: Администраторы

Сообщений: 1814

Награды: 19

Статус: Offline

Фаршированный перец.
для начинки: фарш (говядина + свинина), отваренная мелко порубленная капуста, пережарка (морковка, лучок), сметана, перец, соль (можно еще рис добавить чуть-чуть недоваренный)

перчики моем, вынимаем внутренности, фаршируем большей частью фарша

в оставшийся фарш вливаем чуток водички и сметанки

6_kuhnik Берем кастрюльку, стругаем на дно морковку (крупно кружочками), выкладываем в кастрюльку фаршированные перчики и заливаем все это дело остатками фарша со сметанкой и водичкой

devgot Ставим на плиту

Получается сочные, с подливкой и фаршик нежный

Barakuda

Дата: Четверг, 14.10.2010, 15:58 | Сообщение # 2

советник

Группа: Администраторы

Сообщений: 1814

Награды: 19

Статус: Offline

ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯСОМ И РИСОМ
На 500 г говядины —
1 кг сладкого перца,
3 ст. ложки риса,
2 ст. ложки сливочного масла,
2 луковицы,
соль,перец по вкусу,
зелень.
Для подливы:
по 1 ст. ложке пшеничной муки и сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки томата-пюре, 2 стакана мясного бульона, соль по вкусу.
Подготовленное мясо пропускают через мясорубку, добавляют слегка обжаренный на сливочном масле, мелко нарезанный лук, вареный рис, соль, перец и все хорошо перемешивают.
Стручки зеленого перца промывают, делают на них поперечный разрез, удаляют семена, ошпаривают кипятком в течение 10 мин, дают стечь воде, начиняют подготовленным мясом с рисом, плотно один около другого укладывают в сотейник, заливают томатной подливой и тушат в духовом шкафу до готовности.
Приготовление подливы. Пшеничную муку пассируют, разводят мясным бульоном, добавляют сметану, пассированный томат-пюре и лавровый лист, хорошо размешивают, доводят до кипения, солят, процеживают и заливают перец в сотейнике.
podat

При подаче на стол тушеные стручки перца поливают подливой и посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.