 |
|
| Пятница, 03.01.2025, 00:56 |
      | |
|
|
| Вы вошли как Гость | Группа "Гости"Приветствую Вас Гость | RSS |
*
|
Первые блюда холодные
| |
| Ольга-Алёнушка | Дата: Суббота, 17.10.2009, 20:57 | Сообщение # 1 |
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 4824
Награды: 24
Статус: Offline
| Наш семейно-любимый  вариант окрошки
ОКРОШКА
Отварить 10 средних картофелин в мундире и 3-4 яйца. Картошку охладить, очистить и нарезать кубиками. Порезать кубиками яйца, мясо или колбасу (или ветчину), огурцы (3-4 шт.) - если кожура жёсткая, то снять её, лук зелёный и/или репчатый. Можно взять лук-порей. Укроп и петрушка. Соль и перец по вкусу. Чуть про редиску не забыла. Я её нарезаю по разному (кубиками, кружочками или 1/2 - 1/4 кружочков). Вкусно добавлять дайкон и маргеланскую редьку (зелёную снаружи и розово-свекольного цвета внутри). По желанию можно добавить очень мелко нарезанный (или натёртый на мелкую тёрку) имбирь.
Мясо может быть любым: говядина, курица, рыба, ветчина, сервелат, колбаса варёная и копчёная/полукопчёная. Мясо нарезать ХОЛОДНЫМ. Мясо можно комбинировать в любых сочетаниях и пропорциях. ОООчень вкусно!!!!!
Варианты заливок:
1. Минеральная вода + лимон. (Лимон можно заменить лимонной кислотой.)
2. Минеральная вода + сметана.
3. Квас.
4. Квас + сметана.
5. Квас + кефир.
6. Квас + кефир + сметана.
7. Кефир.
8. Сыворотка.
9. Сметана + маринад от консервации (с малым количеством яблочного уксуса). Эта заправка - моя любимая. Для остроты и пикантности можно добавить готовой горчицы (я добавляю горчицу собственного приготовления - на лимонном соке и без уксуса) или домашнего хрена. Но вкуснее с рассолом (а не с маринадом) от помидоров, огурцов, кабачков или цветной капусты.
10. Тан или айран.
А вообще каждый член семейства заправляет окрошку тем, чем хочет. Получается, что я всё подготовлю (сварю, порежу и т.д.), но не заправляю.
Три вида колбасы: варёная, полукопчёная и ветчина
Лук-порей, сельдерей, редиска, огурец
Колбаса, яйца, картошка, лук-порей, сельдерей, редиска, огурец
Заправка - кефир, сметана, горчица, хрен
Окрошка
Приятного аппетита!
Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
Сообщение отредактировал Ольга-Алёнушка - Пятница, 07.07.2023, 18:29 |
| |
| |
| Ольга-Алёнушка | Дата: Пятница, 07.10.2016, 01:39 | Сообщение # 2 |
|
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 4824
Награды: 24
Статус: Offline
| Внесу некоторые дополнения в рецептуру.
ОКРОШКА (вариант приготовления)
Картофель - 10 шт.
Яйца - 3-4 шт.
Огурцы - 3-4 шт.
Мясо отварное (любое: свинина, говядина, курица, индейка)
Колбаса (варёная, полукопчёная, сыро-вяленая)
Лук зелёный - по вкусу
Редиска - 200-300 г (можно больше)
Зелень укропа и петрушки - по вкусу
Соль и перец - по вкусу
По желанию (и по вкусу):
Лук порей
Лук репчатый
Огурцы маринованные или квашеные
Редька разных видов: дайкон (белая), маргеланская редька (красная и зелёная)
Сельдерей - стебли и корень
Репа
Имбирь
Чеснок
Варианты заливок:
1. Минеральная (газированная) вода + лимон. (Лимон можно заменить лимонной кислотой.)
2. Минеральная (газированная) вода + сметана.
3. Минеральная (газированная) вода + сметана + кефир.
4. Квас (не сладкий!).
5. Квас + сметана.
6. Квас + кефир.
7. Квас + кефир + сметана.
8. Кефир.
9. Сыворотка молочная (от творога).
10. Айран или тан. В последние несколько лет в продаже появились специально для окрошки (так и называются "Тан (айран) для окрошки").
11. Сметана + маринад от консервации (с малым количеством яблочного уксуса).
12. Сметана + кефир + маринад от консервации (с малым количеством яблочного уксуса).
13. Кефир + рассол от огурцов или помидоров + тан/айран или газированная вода.
14. Рассол от огурцов или помидоров. Эта заправка - моя любимая. Для остроты и пикантности можно добавить готовой горчицы. Можно добавить кефир.
Мой комментарий:
Яйца, редиску, репу и редьку можно натереть на крупной тёрке, а не нарезать кубиками. А чеснок выдавить через пресс.
Приятного аппетита!
Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
Сообщение отредактировал Ольга-Алёнушка - Пятница, 07.07.2023, 18:29 |
| |
| |
| Ольга-Алёнушка | Дата: Пятница, 07.07.2023, 18:30 | Сообщение # 3 |
|
Генералиссимус
Группа: Модераторы
Сообщений: 4824
Награды: 24
Статус: Offline
| Сейчас в разгар лета окрошка - один из самых востребованных холодных супов. Пропорции произвольны.
ОКРОШКА НА КЕФИРЕ С ТАНОМ И АЙРАНОМ
Приятного аппетита!
Настоящая женщина – всегда немножко колдунья.
А настоящая женщина на кухне – это и вовсе волшебница.
|
| |
| |
| |
 |
