| ternovetchii2002 | Дата: Суббота, 22.02.2025, 10:23 | Сообщение # 1 |
|
Сержант
Группа: Пользователи
Сообщений: 14
Награды: 0
Статус: Offline
| Классическая шурпа особенно популярна в Средней Азии, на Кавказе и в некоторых регионах Ближнего Востока. Ее можно готовить на открытом огне, в казане или обычной кастрюле, но главное – использовать качественные ингредиенты и не спешить в процессе варки.
Особенности и секреты классической шурпы
Правильное мясо – чаще всего используют баранину, но говядина тоже подойдет. Главное – мясо должно быть на кости, чтобы бульон получился насыщенным.
Длительное томление – чем дольше варится шурпа, тем вкуснее получается. Оптимальное время – 1,5–2 часа.
Много овощей – в классическом варианте используют морковь, картофель, лук, помидоры и болгарский перец.
Ароматные специи – зира, кориандр, лавровый лист, чеснок, перец и зелень придают блюду неповторимый вкус.
Ингредиенты:
700 г баранины (или говядины) на кости
3 картофелины
2 моркови
2 луковицы
2 помидора
1 болгарский перец
3 зубчика чеснока
1 пучок зелени (кинза, петрушка)
2 л воды
1 ч. л. зиры
1 ч. л. кориандра
Соль и черный перец по вкусу
Как приготовить классическую шурпу
1. Подготовка мяса
Мясо промойте, нарежьте крупными кусками и положите в кастрюлю или казан. Залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите 40–50 минут.
2. Добавление овощей
Очистите лук, нарежьте его крупными полукольцами и добавьте в бульон. Через 15 минут положите нарезанную морковь, картофель и болгарский перец.
3. Томление с томатами и специями
Помидоры очистите от кожицы, нарежьте и добавьте в суп. Всыпьте соль, черный перец, зиру, кориандр и лавровый лист. Варите на слабом огне еще 30–40 минут.
4. Финальный этап
Добавьте измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень за 5 минут до готовности. Дайте супу настояться 10–15 минут перед подачей.
Заключение
Классическая шурпа – это не просто суп, а целый ритуал приготовления, в котором важно соблюдать баланс мяса, овощей и специй. Это идеальное блюдо для семейного обеда или дружеских встреч, которое согревает, насыщает и наполняет дом ароматами восточной кухни. Попробуйте приготовить шурпу по классическому рецепту – и вы наверняка оцените её богатый вкус и питательность!
|
| |
| |
