Fima vipzal

мясной салат

Fima — Sat, 24 Mar 2018 10:30:32 GMT

ингридиенты:
3 средних солёных огурца
100 г чернослива без косточек!!! ( на любителя )
2 сваренных вкрутую яйца
300 г отварной говядины или курятины (можно даже смешать оба вида мяса)
1 маленькая банка зелёного горошка
2 ст.л. майонеза
соль
молотый черный перец

Приготовление:

1. Огурцы очистить от кожицы и семечек. Чернослив промыть, отжать воду.
Нарезать огурцы, чернослив и мясо кубиками.

2. Мясо выложить в салатник вместе с огурцами и черносливом. Добавить
зеленый горошек, майонез, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
Можно разложить по порционным тарелкам и сформировать горкой.

3. Яйца очистить и нарезать четвертинками. Украсить салат этими четвертинками и подавать к столу.

запечёная говядина

Fima — Sat, 24 Mar 2018 10:09:51 GMT

Запеченная говяжья вырезка с яблоками
Ингредиенты
1 (около 1 кг) говяжья вырезка (грудинка)
3 ст ложки коричневого сахара
1 ч. ложка соли
свеже молотый черный перец
2 ст. ложки оливкового масла
3 средних яблока (лучше всего сорта «Гала»)
1 маленький пучок свежего тимьяна, или 2 ч. ложки сухого тимьяна
2 стакана яблочного сока
Приготовление
1. Разогрейте духовку до 190° С.

2. Приправьте говяжью вырезку с обеих сторон — посолите, поперчите и посыпьте сахаром. Разогрейте оливковое масло в большом чугунке (кастрюле с толстыми стенками) на среднем огне. Поджарьте говядину с обеих сторон, около 5 минут с каждой стороны. Выньте мясо из кастрюли и отложите в сторону на время.

3. Из яблок выньте сердцевину и нарежьте дольками. Добавьте яблоки в кастрюлю и тушите 5 минут или пока они не приобретут красивый коричневый оттенок. Добавьте тимьян, и верните туда же мясо.

4. Добавьте яблочный сок, накройте крышкой, и запекайте при 190° С от 1 ½ до 2 часов, или до мягкости.

5. Выньте яблоки и мясо из чугунка и остудите.

6.Оставшуюся жидкость поставьте на средний огонь. Уваривайте соус в течение 15 минут, или пока он не уменьшится наполовину.

7. Нарежьте мясо ломтиками около 0,5 см толщины, подавайте на блюде с яблоками и соусом.

Булочки из мацы.

Barakuda — Sun, 24 Apr 2016 06:04:41 GMT

Булочки из мацы.

Необходимые продукты:
2 стакана просеянной мацовой муки.
5 куриных яйца.
2 стакана горячей (кипящей) воды.
1\2 стакана растительного масла.
1 чайная ложка соли
Способ приготовления:
1. Смешать мацовую муку с растительным маслом, добавить воду, соль.
2. Яйца по одному (каждое в течение 30 секунд), быстро вмешиваем в подготовленную массу.
3. Мокрыми руками, формируем булочки и выкладываем на предварительно выстеленный бумагой для выпечки противень. Сверху посыпав мацовой мукой.
4. Поставить в предварительно нагретую до 180* духовку на 45 минут.
* Во время выпечки, духовку не открывать.

Морковная запеканка

Barakuda — Sun, 24 Apr 2016 06:03:01 GMT

Морковная запеканка
С медом или вареньем - морковная запеканка всегда вкусна

Вам потребуется:

•500 г моркови
•4 яйца
•1 ст. ложка (30 г) растительного масла
•3 ст. ложки сахарного песка
•1/2 ч. ложки корицы
•щепотка соли
Также:
•растительное масло для смазывания формы
Способ приготовления:
1.Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке.

2.Положите натертую морковь в кастрюлю, налейте 100 мл воды и тушите на маленьком огне до мягкости (10-15 минут).

3.Сделайте морковное пюре при помощи миксера или протрите морковь через сито.

4.Добавьте 1 ст. ложку растительного масла и сахар, слегка подогрейте пюре, затем снимите его с огня.
5.Отделите яичные желтки от белков.

6.Желтки добавьте в теплое пюре. Хорошо вымешайте и остудите.
7.В яичные белки положите щепотку соли и взбейте миксером или венчиком до крепкой пены.

8.Смешайте морковную массу с корицей, а затем вводите белки небольшими порциями, тщательно перемешивая пюре с белками движениями снизу вверх.

9.Нагрейте духовку до 180°С.
10.Запеканку можно испечь в большой форме или в порционных формочках. Формы для запеканки хорошо смажьте растительным маслом.
11.Выложите морковную массу в форму и поставьте в духовку - порционные формочки на 20 минут, а большую форму на 30 минут.

Миндальное печенье

Fima — Mon, 23 Mar 2015 19:28:23 GMT

Миндальное печенье

2 белка,
100г молотого миндаля
3 ст. ложки мацовой муки,
1стакан сахара.

Смешать миндаль, сахар, мацовую муку, взбить белки в пену, добавить подготовленную смесь и осторожно перемешать. Постелить на противень бумагу и выкладывать смесь чайной ложкой,

Выпекать 35 мин при 180

Ореховый торт

Fima — Mon, 23 Mar 2015 19:23:14 GMT

Ореховый торт

10 белков
2 ст. молотого фундука
1/2 cт. кокосового масла
2 ст. сахара
2 ч.л. рома (по желанию)
5 ст. л. какао

Взбейте белки. После того, как белки взобьются, постепенно начинайте добавлять сахар, затем орехи, ром, масло и какао. Разделите тесто на 2 части и разлейте в две формы.

Выпекать при 160 градусах около часа. Этот пирог получается очень тонкий, но при этом очень вкусный!

Крем:
10 желтков
2 ч.л ванильного сахара
2 ч. сахара

Взбейте желтки, сахар и ваниль. Варите на водяной бане около 50 мин, а затем хорошо перемешайте и охладите.

Возьмите 1 ч. пирога, покройте кремом. 2-ю частью положите наверх и покройте оставшимся кремом.

Поставьте в холодильник.

Кокосовое печенье

Fima — Mon, 23 Mar 2015 19:21:54 GMT

Кокосовое печенье

нужно:
5 яиц
1 ст. мацовой муки
2 ст. кокосовой стружки
1 1/2 ст. сахара
2 лимона

Взбейте яйца, лимон хорошо помойте очистите его, сок выдавите, а цедру натрите на мелкой терке.

Смешайте все ингредиенты вместе.

В кондитерский шприц с насадкой-звездочкой положите полученную массу и выдавите небольшими порциями
в форму для выпечки. Если у вас нет кондитерского шприца, можно воспользоваться обыкновенной чайной ложечкой,
выкладывая массу небольшими порциями. Выпекайте при 165 градусах в течение 30 - 40 минут.

Филе форели в соусе

Barakuda — Mon, 23 Mar 2015 10:46:28 GMT

Выбираю ,что на праздник готовить

Филе форели в соусе из перцев, орехов и вина

вам потребуются

по 2 желтых и красных перца
3 ложки оливкового масла
3 ветки базилика
по 30 гр очищенных орехов и миндаля
4 ложки винного уксуса
3 зубка чеснока
соль, перец по вкусу
50 гр сливочного масла
немного вина
4 форели, очищенных и разобранных на филе

способ приготовления
очищаем и разрезаем на полоски перец и обжариваем в масле
в блендере смешиваем половину орехов и миндаля, винный уксус, чеснок и немного вина до получения однородной массы
выкладываем соус на сковороду, где жарятся перцы и обжариваем несколько минут
полученный соус раскладываем на две тарелки, солим и перчим филе рыбы, обмакиваем в соус и обжариваем с двух сторон до получения золотистого цвета. Выкладываем на тарелку со второй половиной соуса, добавляем оставшиеся орехи.

КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ

Fima — Sat, 03 May 2014 10:21:51 GMT

КУРИЦА ФАРШИРОВАННАЯ

Ингредиенты:

Курица (около 1,2 кг),
мацовая мука 2-4 ложки,
1 луковица,
1 яйцо,
2 ст.л. куриного смальца или растительного масла,
1—2 ст.л. куриного жира,
Нарезанная кусочками куриная печёнка и пупок,
соль, чёрный перец по вкусу.

Готовим:
Аккуратно снимите с курицы кожу, стараясь не портить ее. Замесите мелко нарезанный жир, мацовую муку, мелко нарезанный лук и яйцо, соль, перец по вкусу. Все тщательно смешайте, переложите получившийся фарш на кожу курицы, а посредине положите порезанные кусочками куриную печёнку и пупок, кожу стяните и зашейте, залейте горячей водой и варите на малом огне до готовности. Вареную курицу слегка остудите, снимите нитки и нарежьте на куски.

Рыба фаршированная - гефилте фиш

Barakuda — Sat, 20 Apr 2013 10:38:33 GMT

Классический рецепт гефилте фиш.

Рыба фаршированная - гефилте фиш
Свежий карп - 1,5-2 кг,
лук репчатый - 3-4 шт.,
свекла - 1-2 шт.,
морковь - 3-4 шт.,
яйца - 3-4 шт.,
моце мел (мацовая мука) - 100-150 г,
перец черный молотый - ½ чайной ложки,
перец горошком - 5-6 шт.,
лавровый лист,
соль, перец - по вкусу.

Рыбу очистить, промыть и нарезать на порционные куски. Тщательно вырезать филейную мякоть и кости, не повредив кожу. Мякоть рыбы, одну луковицу и морковь, пропустить через мясорубку, добавить в фарш яйца, соль, сахар, перец,мацовой муки, все тщательно перемешать. При необходимости добавить в фарш немного воды. Полученным фаршем наполнить куски рыбы и голову. На дно казанка положить кости от рыбы, промытую луковую шелуху, нарезанный кольцами лук, нарезанные тонкими ломтиками морковь и свеклу, на них положить куски фаршированной рыбы, сверху - слой овощей. Положить лавровый лист, перец горошком, соль, перец, сахар, залить холодной водой, чтобы она полностью покрывала рыбу. Варить 1,5-2 часа на минимальном огне. Готовую рыбу с овощами выложить на блюдо, залить процеженным рыбным бульоном и поставить в холодильник для застывания. Подавать в холодном виде с хреном или горчицей.
- Вообще-то, по количеству разновидностей гефилте-фиш в еврейской кухне мы уверенно занимаем первое место в мире.
И вот некоторые разновидности фаршированной рыбы.

Гефилте фиш с жареным луком

Свежий карп - 1-1,5 кг,
лук репчатый - 4-5 шт.,
свекла - 1-2 шт.,
морковь -3-4 шт.,
яйца - 3-4 шт.,
мацовая мука- 100-150 г,
масло растительное - 2-3 столовые ложки,
перец черный молотый - ½ чайной ложки,
перец горошком - 5-6 шт.,
лавровый лист,
соль, перец - по вкусу.

Рыбу очистить, промыть, нарезать на порционные куски. Мякоть отделить от кожи и костей и пропустить через мясорубку. Две луковицы и одну морковь мелко нарезать и обжарить в растительном масле и вместе с мякотью рыбы, пропустить все через мясорубку. Добавить в фарш яйца, соль, перец, сахар,мацовую муку, все хорошо перемешать, при необходимости добавить воды. Заполнить фаршем кожу рыбы, на дно казанка положить промытую луковую шелуху, рыбьи кости, мелко нарезанные свеклу, морковь и лук, на них - порционные куски, сверху, - снова лук, морковь и свеклу. Поперчить, посолить, добавить лавровый лист, залить холодной водой так, чтобы она покрывала рыбу и овощи, довести до кипения и тушить на малом огне два часа.