Fima vipzal

Драники

Fima — Tue, 17 Sep 2024 23:43:23 GMT

Драники

12 картофелин,
2 ст. л. муки (ржаной или пшеничной),
0,5 чашки растительного масла,
2 луковицы,
100 г шпика,
0,5 чашки простокваши,
соль.

Сырой картофель натереть на мелкой терке, добавить муку, простоквашу (или кефир), посолить и перемешать. Растительное масло сильно разогреть на сковороде. Столовой ложкой формировать драники и обжаривать их на сковороде.
Шпик мелко нарезать, лук мелко порубить, вместе обжарить до золотистого цвета.
Духовку разогреть до 130°С. Готовые драники переложить салом с луком и поставить на 5–10 минут в духовку.
Подать с молоком или клюквенным киселем.

Икра из кабачков

Fima — Mon, 21 Nov 2022 00:52:08 GMT

Икра из кабачков

Очищенные кабачки разрезать вдоль, удалить семена, натереть на крупной терке и тушить в собственном соку на слабом огне. Покрошенный лук слегка потушить в растительном масле, добавить нарезанный соломкой зеленый сладкий перец, через 5 6 минут — натертые на терке помидоры, а затем кабачки и лавровый лист. Заправить солью и сахаром по вкусу. Подавать икру холодной в салатнице, украсив колечками красного сладкого перца.

1 кг кабачков, 2—3 луковицы, 800 г помидоров, 0, 5 стакана растительного масла, 2—3 стручка зеленого сладкого перца, 1 стручок красного сладкого перца, 1 лавровый лист, сахар, соль.

Борщ украинский.

Barakuda — Fri, 06 Oct 2017 05:24:53 GMT

Борщ с фасолью

0,5 ст. белой фасоли;
0,5 кг свиных рёбер;
2-3 свеклы;
1/3 кочана капусты;
1 морковь;
1-2 луковицы;
1 сладкий перец;
2 картофелины;
2-3 очищенных и нарезанных помидора;
1 ст. свекольного кваса;
4-6 зубчиков чеснока;
150 г сала;
2 ст. л. свиного жира; с
оль,
чёрный перец

Фасоль замочить на ночь. Рёбра залить холодной водой, медленно довести до кипения, снять пену, готовить на малом огне 30 минут. Всыпать фасоль, добавить нарезанную соломкой свеклу (отложив горсть-две), готовить 1 час. Тем временем приготовить зажарку: в свином жиру на среднем огне обжарить морковь, нарезанную соломкой, оставшуюся свеклу, мелко рубленный лук и сладкий перец. Спустя 5 минут добавить и обжарить помидоры (если надо, добавить сахар), влить томатный сок, протушить 10-15 минут на малом огне. Кости из кастрюли вынуть и отложить. Добавить картофель, нарезанный кубиком, чере 10 минут добавить зажарку, влить квас, всыпать нашинкованную капусту, довести до кипения, готовить 5 минут. Добавить растёртое в ступке сало с чесноком и крупной солью, мясо, снятое с рёбер, посолить, поперчить, дать постоять под крышкой 15-20 минут. Поперчить в тарелках, подавать со сметаной, пшеничными пампушками и холодным самогоном.

Вареники

Barakuda — Wed, 08 Jan 2014 18:20:42 GMT

Вареники с вишней

2 стакана вишни (замороженную можно не размораживать); 1,5-2 ст. муки; 2-3 ст. л растопленого масла; 0,5 ч. л. крахмала; сахар; соль
Муку просеять в миску, заварить почти стаканом кипятка (с парой ложек масла). Вымешивать тесто до гладкости, завернуть в плёнку, дать отдохнуть 30 минут. Тем временем приготовить кисель: проварить 15-20 минут горсть вишнёвых косточек (или вишень) в стакане воды, процедить, всыпать 2-3 ст. л. сахара, влить раствор крахмала (0,5 ч. л. крахмала + 30 мл воды), проварить 5-10 минут.

Тесто обмять, раскатать до толщины в 2 мм, вырезать кружки размером 9-10 см в диаметре. В центр каждого кружка из теста выкладывать по 1 ч. л. сахара, немного вишен без косточек, защипывая края полумесяцем, затем косичкой (снаружи внутрь). Варить в подсоленном кипятке 2-3 минуты после закипания, влить 1 стакан холодной воды (чтобы вареники не слипались), откинуть на дуршлаг.

Подавать холодными или горячими, с вишнёвым киселём или сметаной.

Котлеты по-киевски

Barakuda — Thu, 01 Dec 2011 20:48:15 GMT

Котлеты по-киевски - 1

4 куриные грудки
100 г сливочного масла
2 сваренных вкрутую яйца
1 сырое яйцо
1 ст. ложка растительного масла
1 ст. ложка нарезанной зелени петрушки
молотый черный перец и соль по вкусу
Смешать размягченное сливочное масло с мелко порубленными вареными яйцами, зеленью петрушки, солью и перцем. Куриное мясо нарезать на порционные куски, отбить их так, чтобы получились ровные пластины. Положить на каждую яичную начинку и свернуть мясо так, чтобы ее закрыть. Запанировать мясо по английски и жарить котлеты во фритюрнице 8-10 мин при 180° С.

Котлеты по-киевски - 2

200 г куриного филе
30 г сливочного масла
1 яйцо
панировочные сухари
жир для жарки
картофель
зеленый горошек
соль

Куриное филе отбить, нафаршировать сливочным маслом, придать форму груши. Обмазать яйцом, панировать в сухарях, повторить эту операцию дважды, затем жарить во фритюре. При подаче на стол полить растопленным маслом. Котлеты можно подать на стол на гренках из белого хлеба. На гарнир - жареный картофель и зеленый горошек.

свинина

Barakuda — Sun, 16 Jan 2011 21:36:32 GMT

СВИНИНА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
Потребуется:
свинина 1 кг,
майонез 0,5 кг,
картофель 2 кг,
1 головка чеснока,
2 лавровых листа,
соль,
черный перец,
приправы по вкусу
Приготовление:
Свинину промыть, обсушить на салфетке и порезать на ломтики.
Приготовить маринад: смешать 200 г майонеза, мелко нарубленный чеснок, добавить лавровый лист, приправы, соль и черный молотый перец. Поставить свинину в маринаде на некоторое время в холодильник.
Кусочки маринованной свинины мелко порезать, выложить на смазанный растительным маслом противень, разровнять, сверху положить слой картофеля, порезанного мелкими кубиками.
Залить слой картофеля майонезом, посыпать сверху солью, перцем и приправами. Запекать в предварительно нагретой до 200 градусов духовке около 1 часа 20 минут. Подавать в горячем виде.

СВИНИНА ЗАПЕЧЕННАЯ
Потребуется:
свинина 2 кг,
6 зубчиков чеснока,
соль,
приправы

Приготовление:
Свинину вымыть, обсушить. Чеснок очистить, разрезать вдоль пополам. Ножом сделать в мясе проколы и вставить туда половину зубчиков чеснока. Мясо перевернуть и таким же образом нашпиговать оставшимся чесноком. Натереть свинину солью, посыпать приправами, накрыть пленкой и оставить на 1,5 часа.
Духовку разогреть до 220 гр., свинину завернуть в фольгу и запекать около 2 часов.

Жаркое

Fima — Sun, 16 Jan 2011 21:18:02 GMT

Жаркое по-крымски

Баранью грудинку рубят на куски, обжаривают, заливают сметаннотоматным соусом и тушат 8-10 мин. Яблоки, нарезанные дольками, два кусочка мяса, жареный картофель укладывают в горшочек, заливают соусом, в котором мясо тушилось, добавляют промытый изюм и вино, закрывают горшочек тестом и ставят в жарочный шкаф на 8-10 мин. Подают в горшочках.

Баранина 150, яблоки 50, лук 20, томат-паста 5, масло сливочное топленое 20, картофель 300, изюм 20, мука 5, сметана 10, портвейн красный 5. Для теста: мука пшеничная 90, яйцо 1/4 шт, вода 10.

Голубцы с мясом по-украински

Fima — Fri, 19 Nov 2010 15:02:46 GMT

Голубцы с мясом по-украински

Белокочанную капусту кладут в горячую воду, предварительно вырезав кочерыжку, варят до полуготовности, откидывают, дают стечь воде и разбирают на листья, черешки которых отбивают тяпкой. Готовят фарш: мясо пропускают через мясорубку, добавляют рассыпчатую пшенную или рисовую кашу, спассерованный лук, перец, чеснок, сало и хорошо перемешивают. Фарш укладывают на листья капусты и заворачивают, придавая изделию прямоугольную форму. Голубцы укладывают на лист, заливают сметанно-томатным соусом, ставят в духовку и тушат до готовности.

Мясо 100, капуста свежая 150, рис или пшено 10, лук репчатый 10, жир 5, зелень петрушки 4, чеснок 2, перец молотый, соль.

Растегаи

Barakuda — Tue, 24 Nov 2009 19:40:26 GMT

Растегаи
продукты:
0,5 литра сыровотки
70 гр. дрожжей
1 яйцо
50 гр. подсолнечного масла
30 гр. маргарина
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
Замесить тесто и дать 2 раза подойти.

ФАРШ:
Мясо с луком перекрутить на мясорубке, добавить соль и перец по вкусу.
Делать как вареники, середину до конца не защипывать. Варить в подсолнечном масле.

Сало солённое.

Barakuda — Fri, 06 Nov 2009 15:46:58 GMT

Рецепт засолки сала

1) Берём свежее сало, какое любите - толстое, тонкое, с прожилками мяса, жесткое, мягкое...
2)Режите на куски чуть меньше лодони по размеру.
3)Острым тонким ножем делаете в нем дырки по всех поверхности (штук 6, насколько любите чеснок) по 1.5 - 2 см глубиной и закладываете в них кусочки сырого часнока.
4)Делаете такие дырки поменьше и закладываете туда по горошине перца - опять же по вкусу.
5)Обваливаете каждый кусок в смеси любимых специй и втираете смесь.
В кастрюльку с водой кладете соль - побольше, ибо сало возьмет ровно столько, сколько ему надо, лаврушку, специи, какие любишь. Опять же - какие любите и сколько захотите. До кипения все это дело доводите, остужаете до теплого состояния и заливаете в глубокую и высокую кастрюлю, куда предварительно уже на бок плотно уложены куски сала.
Как полностью остыло - вниз в холодильник на неделю.
Через неделю готовое вытаскиваете из рассола, каждый кусок заматывете в бумагу - и в морозильник.

Приятного аппетита!